Oletko koskaan miettinyt, kuinka ruoka sulaa kehossa, kun olet kylläinen? Ruoansulatusprosessissa kehossa on useita elimiä, joita hermosto hallitsee ja joita avustaa joukko ruoansulatusentsyymejä.
Ruoansulatus entsyymien avulla (entsymaattinen) tapahtuu itse asiassa jo suussa. Jalostettu ruoka sulatetaan uudelleen mahassa ja tulokset lähetetään suolistoon.
Prosessin aikana entsyymit auttavat muuttamaan ruoan muotoa pienemmiksi paloiksi, jotta se voi imeytyä ja kiertää veressä. Mitä ovat entsyymit ja niiden tehtävät ruuansulatuksessa?
Tutustu ruoansulatusentsyymeihin ja niiden toimintaan yleisesti
Jokainen syömäsi ruoka on jaettava perusravintoaineiksi, kuten rasvaksi, proteiineihin, hiilihydraatteihin sekä vitamiineihin ja kivennäisaineisiin. Tavoitteena on, että nämä ravintoaineet imeytyvät helposti ja virtaavat verenkierron läpi tukemaan kehon eri toimintoja.
Suurin osa ruoansulatusprosessista avustaa entsyymit, joita tuotetaan ruoansulatuskanavan eri kohdista. Ilman entsyymejä ruoka vain kerääntyy mahalaukkuun. Kehosi ei pysty saamaan ravintoaineita ja energiaa ruoasta.
Ruoansulatusjärjestelmässäsi on useita entsyymien tuotantopaikkoja. Nämä paikat ovat sylkirauhaset, maksa tai maksa, sappirakko, mahalaukun seinämän sisäpuoli, haima sekä ohutsuolen ja paksusuolen sisäpuoli.
Muodostuvan entsyymin määrä ja tyyppi riippuu kuluttamasi ruoan tyypistä ja määrästä. Silti ruoansulatusentsyymien toimintatapa on itse asiassa samanlainen kuin muut kehosi entsyymit.
Kaikki ruoansulatusentsyymit ovat osa suurta entsyymien ryhmää, jota kutsutaan hydrolaaseiksi. Tämä entsyymiryhmä käyttää vesimolekyylejä katkaistakseen kemialliset sidokset, jotka muodostavat ravintoaineet elintarvikkeessa tai nesteessä.
Peristaltiikan ja sen suhteen laiska suolen oireyhtymään tutkiminen
Ruoansulatusentsyymit toimivat katalyytteinä, jotka ovat aineita, jotka nopeuttavat kemiallisia reaktioita. Ruoansulatusjärjestelmässä nämä entsyymit nopeuttavat kemiallisia reaktioita hajottaakseen hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja pienimpiin muotoihinsa.
Sen jälkeen suolet voivat imeä ravinteita ja lähettää ne verenkiertoelimistöön. Sitten veri kiertää ravintoaineita koko kehon soluissa energian muodostamiseksi tai muiden toimintojen suorittamiseksi.
Ruoansulatusjärjestelmässäsi on tonnia entsyymejä. Yleensä nämä entsyymit luokitellaan neljään ryhmään, nimittäin seuraavasti.
- Proteolyyttiset entsyymit, jotka hajottavat proteiinit aminohapoiksi.
- Lipolyyttiset entsyymit, jotka hajottavat rasvat rasvahapoiksi ja glyseroliksi.
- Amylolyyttiset entsyymit, jotka hajottavat hiilihydraatteja ja tärkkelystä (tärkkelystä) yksinkertaisiksi sokereiksi.
- Nukleolyyttiset entsyymit, jotka hajottavat nukleiinihapot nukleotideiksi.
Ruoansulatusentsyymit ja niiden tehtävät
Ruoansulatusjärjestelmä hajottaa ruoasta saatavat ravintoaineet ja muuttaa ne sitten pienimpään muotoonsa. Tämän hajoamisen tuotteet ovat yksinkertaisia sokereita, rasvahappoja, glyserolia ja aminohappoja.
Seuraavat ovat entsyymityypit, joilla on tärkeä rooli ravintoaineiden hajoamisprosessissa tuotantopaikan mukaan.
1. Suu
Hampaiden ja kielen mekaanisen ruoansulatusprosessin lisäksi ruokaa pilkkovat kemiallisesti entsyymit lysotsyymi, betaiini, bromelain ja amylaasi. Nämä erilaiset entsyymit sekoittuvat sylkirauhasten tuottamaan sylkeen.
Amylaasientsyymit jaetaan sylkirauhasten tuottamaan ptyaliiniamylaasiin ja haiman tuottamaan amylaasiin. Sen tehtävänä on myös hajottaa elintarvikkeissa oleva tärkkelys yksinkertaisiksi sokereiksi, kuten glukoosiksi.
Näistä yksinkertaisista sokereista tulee kehosi energianlähde.
Kun tärkkelyspitoiset elintarvikkeet, kuten riisi tai perunat, alkavat hajota, saatat havaita tuloksena olevasta maltoosista makean maun. Tämä on merkki siitä, että amylaasientsyymi on alkanut toimia suussasi.
Samaan aikaan lysotsyymientsyymillä on antibakteerisia ominaisuuksia, jotka voivat suojata kehoa elintarvikkeissa olevilta mikrobeilta. Betaiinientsyymit ylläpitävät solunesteen tasapainoa, kun taas bromelaiinientsyymeillä on tulehdusta estäviä ominaisuuksia.
2. Vatsa
Mahalaukun seinämä erittää suolahappoa (HCl), joka tappaa bakteereja ja tekee mahahaposta riittävästi tukemaan proteaasientsyymien toimintaa. Se on eräänlainen entsyymi, joka hajottaa proteiinit pienemmiksi molekyyleiksi.
Ruoansulatuskanava tuottaa useita proteaasientsyymejä, mutta tärkeimmät niistä ovat pepsiini, trypsiini ja kymotrypsiini. Kolmen ruoansulatusentsyymin joukossa mahassa oleva entsyymi on pepsiini.
Pepsiinillä on aluksi inaktiivinen muoto, jota kutsutaan pepsinogeeniksi. Kun pepsinogeeni kohtaa mahahapon, se muuttuu pepsiiniksi ja voi suorittaa tehtävänsä. Nämä entsyymit muuttavat proteiinit pienemmiksi molekyyleiksi, joita kutsutaan peptideiksi.
Pepsiinin lisäksi mahassasi on myös entsyymejä reniini, gelatinaasi ja lipaasi. Reniini on entsyymi, joka pilkkoo maidon proteiinia ja hajottaa sen sitten peptideiksi, jotta pepsiini voidaan hajottaa.
Gelatinaasi hajottaa lihassa olevat suuret proteiinit keskikokoisiksi molekyyleiksi. Pepsiinientsyymi mahalaukussa ja trypsiini hajottaa tämän molekyylin edelleen aminohapoiksi. Samaan aikaan lipaasi hajottaa rasvaa ruoasta.
3. Haima ja ohutsuolen seinämät
Vatsassasi soseutettu ruoka joutuu silti käymään läpi lisähajoamisprosessin ohutsuolessa. Tätä prosessia avustavat erilaiset haiman tuottamat entsyymit.
Tässä on erilaisia ohutsuolessa olevia haiman entsyymejä ja niiden toimintoja.
Lipaasi
Haima-elin tuottaa erilaisia ruoansulatusentsyymejä, jotka lähetetään ohutsuoleen, joista yksi on lipaasi. Lipaasientsyymin tehtävänä on pilkkoa rasvat pienemmiksi molekyyleiksi, joita kutsutaan rasvahapoiksi ja glyseroliksi.
Rasvansulatuksessa on mukana useita elimiä kerralla. Aluksi maksa tuottaa sappia ja tyhjentää sen ohutsuoleen. Sappi muuttaa rasvan moniksi pieniksi kokkareiksi. Nämä kokkarit hajoavat sitten rasvahapoiksi ja glyseroliksi.
Amylaasi ja muut entsyymit, jotka hajottavat hiilihydraatteja
Samaan aikaan haima tuottaa myös haiman amylaasientsyymiä. Tämä entsyymi virtaa suolistoon hajottamaan hiilihydraatit glukoosiksi. Glukoosi on yksinkertaisin sokerin muoto, joka imeytyy vereen ja kulkeutuu koko kehoon.
Ohutsuolen seinämät tuottavat itse asiassa myös entsyymejä hajottaakseen hiilihydraatteja yksinkertaisiksi molekyyleiksi, jotka eivät ole glukoosia. Seuraavassa on ohutsuolen entsyymit ja niiden hajoamistuotteet.
- Sakkaroosi: hajottaa sakkaroosin disakkarideiksi ja monosakkarideiksi.
- Maltaasi: hajottaa maltoosin glukoosiksi.
- Laktaasi: hajottaa laktoosin glukoosiksi ja galaktoosiksi.
Molemmat sokerit, mutta mikä ero on sakkaroosin, glukoosin ja fruktoosin välillä?
trypsiini
Vaikka rasvat ja hiilihydraatit hajoavat, on myös ruoansulatusentsyymejä, jotka myös hajottavat proteiinia. Tässä prosessissa mukana olevat entsyymit ovat trypsiini ja kymotrypsiini. Molemmat vapautuvat myös haimasta ohutsuoleen.
Trypsiinin ja kymotrypsiinin tehtävänä on hajottaa proteiineja aminohapoiksi. Aminohapot ovat pienimpiä yksiköitä, jotka muodostavat kehosi ja syömäsi ruoan. Kehosi voi imeä proteiinia vain aminohappojen muodossa.
Muut entsyymit
Aiempien pääentsyymien lisäksi haima tuottaa myös useita muita entsyymejä seuraavasti.
- Fosfolipaasi: hajottaa fosfolipidit (fosfori- ja rasvasidokset) rasvahapoiksi.
- Karboksipeptidaasi: hajottaa proteiinit aminohapoiksi.
- Elastaasi: hajottaa elastiiniproteiinin.
- Nukleaasi: hajottaa nukleiinihapot nukleotideiksi ja nukleosideiksi.
Ohutsuolen läpi kulkemisen jälkeen sulanut ruoka siirtyy paksusuoleen. Paksusuolessa ei ole entsyymejä, koska tämä kanava toimii vain veden imemiseksi. Loput ruoasta muodostuvat sitten roskat, jotka ovat valmiita muuttumaan ulosteiksi ja poistumaan kehosta.
Jotkut ruoansulatuselimistäsi tuottavat ruoansulatusentsyymejä hajottaakseen ravintoaineet yksinkertaisimpiin muotoihinsa.
Ruoansulatusentsyymien tehtävänä on tietysti se, että kehosi solut voivat imeä ravinteita, jotta ne pystyvät muodostamaan energiaa ja suorittamaan toimintonsa kunnolla.