Maltodekstriini löytyy yleensä pakattujen elintarvikkeiden, kuten jogurtin, karkkien, pikavanukkaan ja keinotekoisten makeutusaineiden, etiketeistä. Tiedätkö, mitä hyötyä maltodekstriinistä on? Ymmärrä tässä katsauksessa, ovatko nämä lisäaineet haitallisia kehon terveydelle.
Mikä on maltodekstriini?
Maltodekstriini tai maltodekstriini on yksi elintarvikejalostuksen lisäaineista, joka toimii säilöntäaineena ja sakeuttamisaineena ruuan tilavuuden lisäämiseksi.
Tämä elintarvikelisäaine on valkoisen jauheen muodossa, joka on samanlainen kuin jauho, mutta hienompaa ja joka on valmistettu maissijauhosta, riisistä, perunajauhosta tai vehnästä.
Maltodekstriinin valmistusprosessissa jauhot keitetään ensin vedellä.
Jauhon ja veden seokseen lisätään sitten happoa tai entsyymiä, kuten bakteerien alfa-amylaasia, joka hajottaa jauhot.
Sen jälkeen seos suodatetaan ja kuivataan, kunnes se lopulta muodostaa vesiliukoisen valkoisen jauheen. Tämä valkoinen jauhe on samanlainen kuin jauhettu maissisiirappi, mutta ei liian makea.
Tämä johtuu siitä, että maltodekstriini sisältää alle 20 prosenttia sokeria, kun taas maissisiirappi sisältää vähintään 20 prosenttia sokeria.
Sen lisäksi, että maltodekstriini säilyttää ja lisää ruoan määrää, se parantaa myös ruoan rakennetta ja makua.
Yhdessä keinotekoisten makeutusaineiden kanssa nämä aineet ovat hyödyllisiä elintarvikkeiden makean maun lisäämisessä.
Urheilujuomatuotteista löytyy maltodekstriiniä, joka voi olla lisäenergian lähde.
Tämä johtuu siitä, että sokeripitoisuus sulaa ja imeytyy helposti elimistöön, jotta se voi ylläpitää energiaa ja palauttaa kehon harjoituksen jälkeen.
Onko maltodekstriini terveysriski?
MEILLE. Food and Drug Administration (FDA) hyväksyi maltodekstriinin käytön säilytysaineena, joka on turvallinen kulutukseen.
Maltodekstriiniä löytyy yleisesti käyttämistäsi ruoista ja juomista, kuten muroista, pikavanukkaista, pakasteruoista, leivonnaisista, proteiinijauheista ja urheilujuomista.
Yleensä nämä aineet sisältävät sokeria tai hiilihydraatteja, joten ne voivat olla kehon energianlähde.
Yksi teelusikallinen maltodekstriiniä sisältää 12 kaloria ja 3,8 grammaa hiilihydraatteja.
Näitä kahta ravintoainetta lukuun ottamatta tämä lisäaine ei sisällä juuri lainkaan vitamiineja ja kivennäisaineita.
Tästä syystä näiden lisäaineiden liian usein kuluminen ei todellakaan ole terveydelle hyväksi.
Maltodekstriinin haitallisiin vaikutuksiin tutustuminen
Vaikka maltodekstriinin kulutus on turvallista pieninä määrinä, sen liiallinen käyttö voi aiheuttaa terveysongelmia.
1. laukaisee verensokeritason nousun
Maltodekstriinillä on korkeampi glykeeminen indeksi (GI) kuin sokerilla. Tämä voi aiheuttaa erittäin nopean verensokeritason nousun.
Siksi suurien määrien nauttiminen on vaarallista niille teistä, jotka kärsivät diabeteksesta tai joilla on suuri riski saada tämä verensokeritauti.
Lisäksi korkean glykeemisen indeksin omaavien elintarvikkeiden kulutus voi lisätä lihavuuden ja sydänsairauksien riskiä.
2. Lisää huonojen suolistobakteerien kasvua
Tutkimus lehdessä Plos ONE havaitsi, että maltodekstriini voi muuttaa suolistobakteerien koostumusta.
Näiden lisäaineiden liiallinen kulutus voi estää hyvien bakteerien (probioottien) kasvua ja lisätä huonojen bakteerien kasvua, kuten: E. coli.
Tämä tila saattaa tehdä sinusta alttiimman taudeille, koska probiootit auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Bakteerien lisääntyminen E. Coli voi myös lisätä suolistohäiriöiden, kuten Crohnin taudin, riskiä.
3. Aiheuttaa allergioita ja intoleransseja
Nämä lisäaineet voivat aiheuttaa joillekin ihmisille allergisia reaktioita, kuten vatsavaivoja, ilmavaivoja, ripulia, oksentelua, ihottumaa ja astmaa.
Keliakiaa tai gluteeni-intoleranssia sairastavien tulee myös kiinnittää huomiota kulutukseensa, koska joskus maltodekstriini valmistetaan vehnästä.
Vinkkejä maltodekstriinin vaarojen välttämiseksi
Jos sinulla on tiettyjä oireita maltodekstriiniä sisältävien ruokien tai juomien nauttimisen jälkeen, sinun tulee lopettaa niiden nauttiminen välittömästi.
Vältä myös jatkossa näitä lisäaineita sisältävien elintarvikkeiden käyttöä. Kiinnitä aina huomiota pakattujen elintarvikkeiden tai juomien koostumusmerkintään.
Voit myös korvata sen muilla makeutusaineilla, kuten stevialla, kookossokerilla ja hunajalla.
Elintarvikkeiden sakeuttamisaineista Ravitsemus- ja dietetiikkaakatemia suosittelee munankeltuaisia, gelatiinia tai sose vihanneksia ruoanlaitossa.
Ylimääräisiä hiilihydraatteja varten voit korvata urheilujuoman lasillisella hedelmämehua tai jogurttia ennen harjoittelua.
Maltodekstriiniä sisältävien elintarvikkeiden nauttiminen kohtuullisissa rajoissa on yleensä turvallista.
Lisätutkimusta tarvitaan kuitenkin vielä näiden lisäaineiden haitallisten terveysvaikutusten määrittämiseksi.
Jos sinulla on kysyttävää elintarvikkeiden lisäaineista, ota yhteyttä lääkäriisi tai ravitsemusterapeuttiin oikean ratkaisun löytämiseksi.