Kaakaosta on peräisin suklaa, josta olet aina nauttinut, olipa se sitten patukkojen tai juomien muodossa. Hedelmien epäsuosion takana on itse asiassa lukemattomia hyviä etuja kehon terveydelle, joita et ehkä ole koskaan aiemmin arvannut.
Mikä on kaakao?
Lähde: Briya Freeman Kaakao on puhtain suklaan muoto, jota tavallisesti syöt. Kaakao on kasvin siemen Theoboroma cacao. Tämä kasvi tuottaa melko suuria hedelmiä ja jokainen sisältää 20-60 siementä, jotka on peitetty valkoisella lihalla. Toisin kuin jalostetun suklaan maku, tämän hedelmän maku on joskus makea ja joskus hapan.
Voidaan siis päätellä, että kaakao on kaakaohedelmän siemen, joka on vielä raaka ja käsittelemätön. Tämän kypsymättömän hedelmän siemenet sisältävät eniten antioksidantteja verrattuna jalostettuihin.
Lisäksi tämän hedelmän siemenet ovat myös monityydyttymättömien rasvojen lähde, jotka ovat erittäin hyviä terveydelle. Itse asiassa siemenet sisältävät myös terveydelle hyviä vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja, luonnollisia hiilihydraatteja ja proteiinia.
Kaakaon ravintosisältö
Lähde: Perfect Daily Grind Raakakaakaopavut maistuvat tumma suklaa, mutta vähän katkerampi. 100 grammassa jauhettuja kaakaopapuja sisältää erilaisia ravintoaineita, nimittäin:
- 228 g kaloreita
- 14 g rasvaa
- 0 mg kolesterolia
- 21 mg natriumia
- 58 g hiilihydraatteja
- 20 g proteiinia
- 2 g sokeria
- 33 grammaa ravintokuitua
- 13% kalsiumia
- 77% rautaa
Kaakaopapujen käsittely
Kun tämän yhden kasvin siemenet on korjattu, suoritetaan useita käsittelyvaiheita ennen kuin ne muunnetaan muihin muotoihin. Seuraavat ovat vaiheet tämän hedelmän siementen käsittelemiseksi, nimittäin:
Käyminen
Ensinnäkin siemenet, jotka ovat vielä kiinni hedelmälihassa, laitetaan tynnyriin, joka suljetaan tiiviisti. Sen jälkeen nämä jyvät jätetään tynnyreihin muutamaksi päiväksi, jotta mikrobit voivat syödä lihan ja fermentoida siemenet. Tässä prosessissa suklaan omaleimainen maku ja aromi alkaa yleensä ilmaantua.
Kuivaus
Käymisen jälkeen kaikki siemenet poistetaan ja kuivataan useita päiviä. Kuivauksen jälkeen pavut alkavat lajitella edelleen jakelua varten suklaanvalmistajille.
paahtaminen
Nämä kuivat siemenet paahdetaan ja käsitellään myöhemmin tarpeen mukaan. Juuri tämä paahtoprosessi alkaa yleensä tuoda esiin alkuperäisen suklaamaun, jota tavallisesti käytät, nimittäin karvasmakua.
Tuhoaminen
Paahtamisen jälkeen siemenet murskataan ja erotetaan ulkokuoresta. Kuoresta erotettuna kaakaopapu tunnetaan nibsinä. Terät ovat yleensä pienempiä kuin alkuperäiset siemenet.
Jyrsintä
Jauhaminen on kaakaopapujen käsittelyprosessin viimeinen prosessi. Jauhatut siemenet muuttuvat jauheeksi, joka on valmis jalostettavaksi erilaisiksi markkinasuklaatuotteiksi. Kun kaakaojauhe jauhetaan, se sekoitetaan yleensä useiden muiden ainesosien, kuten vaniljan, sokerin ja maidon, kanssa.
Kaakaon terveyshyödyt
Jos suklaalla on yleensä makea maku voin, maidon ja sokerin lisäyksen ansiosta, tämä ei koske kaakaota, joka on jo jauheena. Kaakaojauhe jalostetaan usein tummaksi suklaaksi (tumma suklaa), joten sillä on edelleen melko omaperäinen maku, koska siinä ei ole lisäaineita.
Ennen kuin käytät sitä kakkujen, jäätelön ja monien muiden suosikkiruokien ainesosana, harkitse ensin joitain seuraavista kaakaojauheen eduista:
1. Runsaasti antioksidantteja
Kaakaojauhe on yksi niistä elintarvikkeista, jotka sisältävät runsaasti flavonoideja osana polyfenoliyhdisteitä. Molemmat ovat luonnollisia antioksidantteja. Antioksidantit ovat aineita, joiden tehtävänä on torjua vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia, jotka voivat laukaista erilaisia sairauksia kehossa.
Näillä polyfenoliyhdisteillä on useita terveyshyötyjä. Alkaen tulehduksen vähentämisestä, verenkierron parantamisesta, verenpaineen alentamisesta kehon kolesteroli- ja verensokeritason nostamiseen.
2. Vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä
Korkean flavonoidipitoisuutensa vuoksi kaakaojauheen uskotaan vähentävän sydänkohtauksen ja aivohalvauksen mahdollisuuksia. Syynä on se, että flavonoidit lisäävät typpioksidin määrää veressä, mikä laajentaa valtimoita ja verisuonia kehossa, jolloin verenkierto lisääntyy.
British Cardiac Societyn lähes 158 000 ihmisellä tekemä tutkimus totesi, että runsas suklaan syöminen voi itse asiassa vähentää sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä. Tämä johtuu siitä, että kaakaon uskotaan pystyvän vähentämään huonon kolesterolin (LDL) tasoa kehossa.
3. Masennusoireiden vähentäminen
Suklaan on pitkään tiedetty parantavan mielialaa. Kävi ilmi, että kaakaojauheella oli iso käsi tässä. Dr. Elson Haas, kirjailija Pysy terveenä ravinnon avulla, kaakaopavuista saatu jauhe voi parantaa mielialaa ja voittaa masennuksen.
Tämä myönteinen vaikutus saadaan flavanoliyhdisteiden sisällöstä, jotka pystyvät stabiloimaan serotoniinia, joka on kehon kemikaali, jolla on rooli tunteiden hallinnassa. Michiganin Michiganin lääketieteellisen yliopiston tutkijat sanoivat myös, että kaakaojauhe voi auttaa endorfiinien tuotantoa hormonien rakennuspalikkana. mieliala hyvä kropassa.
Vuonna julkaistu tutkimus Euroopan ravitsemustieteen akatemia todistaa myös tämän. Tämän seurauksena varsin usein suklaata syövien iäkkäiden aikuisten miesten kehon terveys paranee. Tätä seuraa edelleen myös psyykkisen kunnon paraneminen.
4. Paranna aivojen toimintaa
Tällä suklaanvalmistusjauheella on muita, yhtä ainutlaatuisia etuja, nimittäin se, että se tukee eri aivotoimintoja. Tämä johtuu siitä, että kaakaojauheen polyfenoliyhdisteiden pitoisuus voi vähentää hermoston rappeutumissairauksien riskiä parantamalla aivojen toimintaa ja verenkiertoa kehossa.
Polyfenoliyhdisteet virtaavat veren mukana aivoihin. Tämä prosessi sisältää myös biokemian työtä hermosolujen ja tärkeiden molekyylien tuottajana aivotoiminnan tukemiseksi.
Lisäksi polyfenolit voivat vaikuttaa myös typpioksidin tuotantoon, mikä rentouttaa verisuonten lihaksia ja lisää aivojen verenkiertoa.
5. Verenpaineen alentaminen
Kaakaojauheen flavonoidipitoisuuden uskotaan parantavan veren typpioksiditasoja. Se myös parantaa samanaikaisesti verisuonten toimintaa ja alentaa verenpainetta. Itse asiassa Cochrane Libraryssa julkaistun tutkimuksen tulokset tukevat tätä väitettä.
Hänen mukaansa näiden flavonoidien hyvät vaikutukset näkyvät paremmin ihmisille, joilla on jo korkea verenpaine, kuin niillä, joilla ei ole. Tämä vaikutus on myös näkyvämpi ihmisillä, jotka ovat vanhoja kuin nuoria.
6. Paranna tyypin 2 diabeteksen oireita
Vaikka suklaan liiallista käyttöä ei suositella diabeetikoille, itse asiassa kaakaolla on varsin lupaavia etuja. Puhtaiden kaakaopapujen antioksidantteina olevat flavanolit voivat itse asiassa auttaa hidastamaan ruoansulatusta ja hiilihydraattien imeytymistä suolistossa.
Lisäksi tämä puhdas kaakaonsiemen pystyi myös lisäämään insuliinin eritystä, vähentämään tulehdusta ja parantamaan verensokerin hallintaa kehossa. Lisätutkimusta tarvitaan kuitenkin tämän kaakaopavun hyödyn osoittamiseksi diabeetikoille.
7. Hallitse painoasi
Molecular Nutrition & Food Research -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että kaakaosta on hyötyä painonhallinnassa. Nämä kaakaopavut voivat auttaa säätelemään kehon energiaa, vähentämään ruokahalua, vähentämään tulehdusta, lisäämään kehon rasvanpolttoa ja lisäämään kylläisyyden tunnetta.
Lisäksi muut tutkimukset ovat myös osoittaneet, että ihmisillä, jotka syövät suklaata useammin, on pienempi painoindeksi kuin niillä, jotka eivät syö. Itse asiassa on olemassa tutkimus, joka havaitsi tosiasian, että ryhmä, joka söi enemmän suklaata, laihtui nopeammin kuin ne, jotka eivät syöneet.
Muista kuitenkin, että kaikki suklaa ei voi tarjota tätä vaikutusta. Suklaa, joka sisältää jo paljon sokeria ja maitoa, ei tietenkään kuulu terveellisten elintarvikkeiden ryhmään, joka voi auttaa laihduttamaan.
8. Säilytä terveet hampaat ja luut
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että kaakao voi ehkäistä reikiä ja iensairauksia. Tämä johtuu siitä, että kaakaopavut sisältävät yhdisteitä, jotka sisältävät antibakteerisia ja yhdisteitä, jotka voivat stimuloida immuunijärjestelmää ylläpitämään terveitä hampaita ja suuta.
Hiirillä, joiden suussa oli bakteereja, suoritettu tutkimus osoitti tilan paranemisen. Tämä on erityisen havaittavissa hampaiden reikien vähenemisessä verrattuna niihin, joille annetaan vain vettä. Sen käyttöä ihmisillä ei kuitenkaan ole olemassa erityisiä tutkimuksia.
Hampaiden terveyden ylläpitämisen lisäksi kaakaon polyfenolipitoisuudella on yhtä hyödyllinen vaikutus. Kaakaouutetta syövällä on yleensä tasaisempi verenkierto ihossa. Lisäksi nämä kaakaopavut voivat myös parantaa ja parantaa ihon pintarakennetta ja pitää sen kosteutettuna.
9. Auttaa lievittämään astmaa
Astma on krooninen hengitysteiden sairaus, joka aiheuttaa tukkeutumista ja tulehdusta hengitysteissä. Tämä hengitystiesairaus on usein hengenvaarallinen. No, kävi ilmi, että tutkimus paljasti kaakaon edut astmaa sairastaville. Tämä tapahtuu kaakaopavuissa olevien antiamayhdisteiden, nimittäin teobromiinin ja teofylliinin, ansiosta.
Teobromiini on kofeiinin kaltainen yhdiste. Nämä yhdisteet auttavat yleensä lievittämään hengitysteiden tukkeutumisesta johtuvaa jatkuvaa yskää.
Samaan aikaan teofylliini on yhdiste, joka auttaa keuhkoja laajentumaan. Kun keuhkosi laajenevat, hengitystiesi eivät enää tukkeudu. Lisäksi tämä yhdiste pystyy myös vähentämään tulehdusta, mukaan lukien astma. Lisätutkimusta tarvitaan kuitenkin kaakaon vaikutusten havaitsemiseksi astmaa sairastavilla ihmisillä.
10. Suojaa kehoa syövältä
Kaakaon flavanolipitoisuuden uskotaan pystyvän suojaamaan kehoa syövältä. Food and Chemical Toxicology -tutkimuksessa todettiin, että kaakaopavuilla on antioksidanttisia vaikutuksia. Toisin sanoen nämä yhdisteet pystyvät suojaamaan soluja reaktiivisilta molekyylivaurioilta, taistelemaan tulehdusta vastaan, estämään syöpäsolujen kasvua ja estämään niiden leviämistä.
Muissa ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa havaittiin myös, että kaakaouutteen yhdisteet pystyivät vähentämään rinta-, haima-, eturauhas-, maksa-, paksusuolen- ja leukemian (verisyövän) riskiä. Vaikka ihmisillä todistettuja tutkimuksia on tehty, sen vahvistamiseksi tarvitaan vielä muuta tutkimusta.
Kaakaon monien etujen ansiosta ei ole koskaan haittaa sisällyttää tämä yksi ainesosa päivittäiseen ruokavalioon.
Kaakaosta johtuva allergia
Huolimatta siitä, että kaakaolla on lukemattomia etuja, sillä voi olla myös erilainen vaikutus joihinkin ihmisiin. Kuten muutkin ruoat, kaakao voi aiheuttaa allergioita.
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto toteaa, että kun nämä kaakaopavut muutetaan jauheeksi, niiden puhtaus ei enää säily. Syynä on se, että jauhetut siemenet joutuvat kosketuksiin työkalun pinnan ja monien muiden aineiden kanssa.
Muista myös, että jauheeksi käsiteltyihin siemeniin lisätään yleensä muita ainesosia, kuten sokeria, keinotekoisia makeutusaineita, maitoa ja pähkinöitä. Siksi jalostettujen hedelmäsiementen aiheuttama allergian mahdollisuus on melko yleinen, ei pelkästään kaakaon proteiinin vuoksi. Myös muut lisäaineet voivat aiheuttaa allergioita.
Kaakaoallergian oireet
Ruoka-aineallergioille on yleensä tunnusomaista useat melko ilmeiset oireet, kuten:
- Päänsärky
- Kutiseva ihottuma
- ihottuma
- Närästys
Itse asiassa melko äärimmäisissä tapauksissa henkilö voi kokea anafylaktisen reaktion. Yleensä anafylaktiselle sokille on ominaista erilaiset oireet, kuten:
- Vaikea hengittää
- hämmentynyt
- Verenpaine laskee rajusti
- Rintakipu
- Huimausta
- Sydämenlyönti
- Pahoinvointia
- Ripuli
- Heikko
Jos lähelläsi on ihmisiä, jotka kokevat erilaisia tämän lääketieteellisen hätätilan oireita, toimita henkilö välittömästi lähimpään sairaalaan.
Kaakaoallergian hoito
Yleensä ennen hoitotoimenpiteiden aloittamista lääkäri suorittaa ensin tutkimuksen havaitakseen kokeneen allergian syyn. Yleensä lääkäri suorittaa fyysisen tutkimuksen ja kysyy aiemmasta allergiahistoriastasi. Sen jälkeen lääkäri suosittelee verikokeita tai ihotestiä nähdäkseen, onko kaakao todellakin allergiasi laukaiseva tekijä.
Syyn selvittämisen jälkeen lääkäri määrää allergian vaikeusasteen mukaisen lääkityksen. Yleensä lääkäri määrää antihistamiinivoiteen tai -voiteen ihottuman hoitoon.
Lisäksi lääkäri antaa myös antasideja tai ripulilääkkeitä allergioiden aiheuttaman ripulin hoitoon. Epinefriini-injektiot saattavat myös olla tarpeen, jos sinulla on tarpeeksi vakava allergia.
Estä kaakaoallergia
Tämän yhden ruoka-aineallergian estämiseksi tarvitsee tietysti vain välttää erilaisia kaakaota sisältäviä tuotteita. Lisäksi sinun tulee olla varovainen tuotteen kanssa cola koska niillä on yleensä samanlaiset antigeenit, joten ne voivat aiheuttaa saman allergisen reaktion.
Muista aina lukea elintarvikepakkausten etiketit ennen tuotteen ostamista. Älä vain osta sitä, koska se voi johtaa allergisen reaktion esiintymiseen kehossa.