Sambal math on lisäruoka, jota rakastetaan paljon. Tämä sambal tarjoillaan usein balilaisessa ruoassa. Ei kuitenkaan tarvitse tulla balilaiseen ravintolaan vain kokeilemaan sambal matahia. Voit yrittää tehdä sen kotona. Katso seuraava chilikastikeresepti.
Erilaisia reseptejä chilikastikkeeseen
Pohjimmiltaan sambal mathilla on samanlaiset ainesosat ja maut. On kuitenkin olemassa useita chilikastikereseptejä, joita voit kokeilla valmistaa kotona seuraavasti.
1. Balilainen Sambal Matah
Lähde: Indo Indians Alkuperäisellä jumalten saarelle tyypillisellä matah-kastikkeella on oma ainutlaatuinen makunsa. Tässä on alkuperäinen math chili -resepti, jota voit kokeilla.
Ainesosat
- 7 punaista chiliä hienoksi viipaloituna
- 9 punasipulia hienoksi leikattuna
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 sitruunaruohon vartta, ota valkoinen osa, leikkaa hienoksi
- 3 limen lehteä, hienoksi viipaloituna
- 4 rkl limetin mehua
- 1 tl sokeria
- 1/2 tl grillattua/paahdettua katkaraputahnaa, sose
- 4 rkl kasviöljyä (voidaan korvata oliiviöljyllä)
- 1 tl hienoa suolaa
Kuinka tehdään
- Sekoita viipaloitu cayennepippuri, sipuli, valkosipuli, sitruunaruoho ja muut ainekset. Sekoita hyvin.
- Kaada kuuma öljy chiliseokseen. Sekoita hyvin.
- Tarjoa lisäkkeenä ankan tai paistetun kanan kanssa.
2. Sambal math kecombrang
Lähde: Biyen Recipe Tämä sambal math -resepti käyttää kecombrangia lisänä. Ei vain vahvista ruoan makua, vaan kecombrang sisältää myös antioksidantteja, jotka ovat hyviä keholle.
Ainesosat
- 10 punasipulin kynttä ohuiksi viipaleina
- 4 sitruunaruohon vartta, ota valkoinen osa, leikkaa hienoksi
- Sitruunan lehdet, poista luulehdet, leikkaa hienoksi
- Cayennepippuria maun mukaan ohuiksi viipaleina
- 1 tl katkaraputahnaa, paahdettua
- Kecombrang, ota kukat ja nuoret varret, leikkaa hienoksi
- 3 rkl kookosöljyä
- Paistettua sipulia
- 2 limeä
Kuinka tehdään
- Laita sipuli ja hieman suolaa kulhoon ja purista, kunnes ne ovat hieman kuihtuneet.
- Sekoita kaikki ainekset kulhossa sipulien kanssa paitsi lime, katkaraputahna ja kookosöljy.
- Kuumenna kookosöljy pienessä pannussa.
- Lisää muussattu katkaraputahna, anna sen kiehua hieman.
- Poista ja kaada chiliseokseen, sekoita hyvin.
- Lisää hieman suolaa maun mukaan.
- Anna limen mehua.
- Ripottele pinnalle paistettua sipulia.
3. Cob silputtu chilikastike
Lähde: Taste Toisin kuin kaksi edellistä sambal math -reseptiä, tässä chilivalmisteessa käytetään tonnikalaa yhtenä perusainesosana.
Ainesosat
- 1 tonnikala
- Yhdessä tarpeeksi
- Kecombrang riittää
- Ruokaöljy
- 2 limeä
- 3 punasipulia
- 1 sitruunaruohon varsi
- 12 kpl cayennepippuria
- 3 limen lehtiä
- 1 lime
- Pippuria maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Kuinka tehdään
- Pese tonnikala puhtaaksi.
- Sivele kala tasaisesti limettimehulla, jauhetulla pippurilla ja suolalla, laita sivuun.
- Kuumenna öljy paistinpannussa, paista tähkät kullanruskeiksi.
- Paloittele tonnikala pieniksi paloiksi.
- Keitä kecombrang ja pavunversot, laita sivuun.
- Soseuta kaikki sambal math -mausteet punasipulista, cayennepippurista, sitruunaruohosta ja limenlehdistä.
- Kuullota muussattu chili.
- Lisää suola ja limen mehu.
- Lisää silputut tähkät.
- Lisää keitetyt kecombrangit ja pavunversot.
- Tarjoile lämpimänä.
Mitä odotat? Tule kokeilemaan erilaisia variaatioita tästä sambal math -reseptistä keittiössäsi!