Useimmat ihmiset yleensä käsittelevät vain munien valkuaisia ja keltuaisia kulutukseen. Munankuori päätyy roskakorin pohjalle. Mutta ehkä tämän artikkelin luettuasi alat olla kiinnostunut kokeilemaan munankuoren välipalaa. Tiedätkö, ovatko munankuoret syötäviä?
Tietysti! Älä siis heitä pois lounaan valmistamisesta jääneitä munankuoria. Tutustu myös munankuoren erilaisiin hyötyihin, jotka tukevat kehon terveyttä.
Mitä munankuoressa on?
Munankuoren kova rakenne on valmistettu kalsiumkarbonaatista, joka on yleisin kalsiumin muoto. Kalsium itsessään on yksi tärkeimmistä kivennäisaineista, joita tarvitsemme, jotta keho toimii aina kunnolla.
Yksi munankuori sisältää noin 40 prosenttia kalsiumia. Puolet tästä munankuoresta yksin voi täyttää aikuisten päivittäisen kalsiumin tarpeen, joka on 1000 mg päivässä.
Kalsiumin lisäksi munankuoret sisältävät myös muita mineraaleja, kuten strontiumia, fluoria, magnesiumia, seleeniä ja proteiineja. Kaikilla näillä ravintoaineilla on myös rooli luuston terveyden ylläpitämisessä.
Munankuoren erilaisia terveysvaikutuksia
1. Täytä päivittäinen kalsiumin tarve
Munankuoren kalsiumpitoisuus imeytyy elimistöön nopeammin kuin markkinoilla olevat kalsiumlisät. Tämä on osoitettu rotilla ja sioilla tehdyissä tutkimuksissa.
Luiden ja hampaiden vahvistamisen lisäksi kalsiumia tarvitaan myös auttamaan sydäntä pumppaamaan verta läpi kehon ja tekemään sydämenlyönnistä säännöllisemmän. Kalsium toimii myös luonnollisena rauhoittavana aineena, joka rauhoittaa hermostoa ja vähentää kipua ja pysäyttää verenvuodon, kun olemme loukkaantuneet.
2. Vähennä osteoporoosin riskiä
Osteoporoosi on luiden ohenemista, mikä voi lisätä murtumariskiä. Osteoporoosi on yleistä vanhemmalla iällä, mutta sen kehittyminen voi alkaa jo nuorena. Tämä luukado johtuu yleensä kalsiumin puutteesta päivittäisessä ruokavaliossa. Iän myötä luonnollinen kalsiumtaso alkaa myös laskea.
Postmenopausaalisilla naisilla tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että munankuorijauhe voi vahvistaa luita osteoporoosissa. Munankuoret sitoutuvat kehossa D-vitamiinia ja magnesiumia lisäämään luun mineraalitiheyttä.
Samassa tutkimuksessa kerrotaan myös, että munankuorijauhe voi vähentää osteoporoosin riskiä tehokkaammin kuin kalsiumlisät.
3. Ylläpidä nivelten terveyttä
Jos kurkistat munankuoren sisään, löydät seiniä reunustavan ohuen läpinäkyvän kalvon. Voit myös nähdä sen selkeämmin, kun kuorit kovaksi keitetyn kananmunan. Tämä kalvo on yleensä kiinnitetty munankuoren sisäpuolelle.
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että munankuoren kalvoja sisältävät vitamiinilisät voivat pitää nivelesi terveinä. Syynä on se, että munankuoren kalvo on valmistettu kollageenista, kondroitiinisulfaatista (rustokudoksen ainesosa), glukosamiinista ja muista ravintoaineista.
Itse kollageenin on raportoitu olevan hyödyllinen nivelrikon ja reuman aiheuttaman nivelkivun vähentämisessä. Lisätutkimusta tarvitaan kuitenkin sen selvittämiseksi, ovatko munankuoren lisäravinteet todella tehokkaita tässä suhteessa.
Kuinka käsitellä sitä kulutusta varten?
Jos olet kiinnostunut munankuoren eduista, voit käsitellä niitä itse kotona. Pese ensin kuoret ja keitä niitä muutaman minuutin ajan tappaaksesi bakteerit ja vieraat aineet, jotka kiinnittyvät (mukaan lukien lyijy, alumiini, kadmium ja elohopea).
Muussaa tai sekoita sitten munankuoret, kunnes niistä tulee jauhetta. Muista jauhaa se todella hienoksi. Munankuoren terävät reunat voivat vahingoittaa kurkkua tai ruokatorvea, jos ne niellään kokonaisena. Voit lisätä tätä munankuorijauhetta ruokaan tai sekoittaa sen juomaasi.
Turvallisempi vaihtoehto, voit ostaa munankuoren lisäravinteita lähimmästä terveyskaupasta. Viime aikoina munankuorijauhetta on jalostettu laajalti luonnollisena kalsiumlisäaineena.