Haihdutettu maito on rakenteeltaan paksua maitoa. Tämäntyyppinen maito eroaa kuitenkin makeutetusta kondensoidusta maidosta. Haihdutettu maito valmistetaan lehmänmaidosta ilman lisättyä sokeria. Yleensä tätä maitoa käytetään useammin lisäaineena astiassa tai seoksena kakkutaikinaan. Mitä muita hyötyjä tästä haihdutetusta maidosta on?
Mitä on haihdutettu maito?
Haihdutettu maito on lehmänmaitoa, jonka vesipitoisuudesta 60 prosenttia poistetaan tuoreesta maidosta kuumentamalla. Kuumennettu maito haihtuu niin, että vesipitoisuus pienenee ja lopulta sakeutuu. Tätä maitoa voidaan säilyttää pitkään, eikä se pilaannu helposti.
Tässä lämmitetyssä maidossa laktoosi, kivennäisaineet, rasva, kalsium ja vitamiinit säilyvät tämän prosessin aikana. Lisäksi tämän haihdutetun maidon väri ei ole liian valkoinen, se on jopa keltaista. Tämä johtuu karamellin muodostumisesta, joka tulee lämmöstä haihdutusprosessin aikana.
Voit käyttää tätä maitoa lisäämällä siihen vettä. Tämä menetelmä ilmestyi kauan sitten, ennen jääkaapin tai muiden jäähdytyskoneiden keksintöä. Tämä menetelmä on tapa säilyttää maitoa, jotta se säilyy pidempään ilman, että sen ravintoarvot vähenevät.
Sen sisältämät ravintoaineet
Livestrongista lainaten, 30 ml haihdutettua maitoa sisältää 40 kaloria ja 2 grammaa rasvaa, joista 1,5 grammaa rasvaa on tyydyttynyttä rasvaa. Tämä vastaa jo noin 7 prosenttia päivittäisestä tyydyttyneiden rasvojen saannistasi.
On tärkeää rajoittaa tyydyttyneiden rasvojen saantia. Sen tavoitteena on pitää verenpaineesi ja kolesterolitasosi normaaleina Harvard School of Public Healthin mukaan. 30 ml:ssa maitoa on myös 10 milligrammaa kolesterolia, mikä on noin 3 prosenttia päivittäisestä rajastasi. Jos kuitenkin käytät vähärasvaista haihdutettua maitoa, se sisältää yleensä vain 2 prosenttia rasvaa ja 5 milligrammaa kolesterolia jokaisessa 30 ml:ssa.
Sisältää paljon proteiinia
Kuten tavallinen tuore maito, myös tämä maito sisältää paljon proteiinia. Proteiini lisää energiaa ja pitää kehon solut, kudokset ja lihakset terveinä. Tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan 30 ml haihdutettua maitoa sisältää 2 grammaa proteiinia. Tämän maidon nauttiminen voi auttaa täyttämään kehon päivittäisen proteiinitarpeen jopa 4 prosenttia.
Sisältää paljon kalsiumia
Vaikka se ei sisällä niin paljon kalsiumia kuin tuore maito, tämä haihdutettu maito voi silti olla lisä päivittäiseen kalsiumin saantiisi. Syynä on, että jokainen 30 ml tämäntyyppistä vapaata tai rasvaista maitoa sisältää 80 mg kalsiumia, kolmasosan tarvitsemastasi päivittäisestä kalsiumin määrästä.
Käytä tätä maitoa ruokavaliossasi
Tämän maidon käytön etuna on, että voit sisällyttää sen ruokavalioosi. Haihdutettua maitoa voidaan säilyttää pitkään. Mutta kun se on avattu, se on hyvä syödä heti. Älä anna sen istua ja syö sitä myöhemmin uudelleen. Voit valita purkitetun haihdutetun maidon, joka on vähärasvainen tai ei. Kaikki riippuu ruokavaliotarpeistasi. Käytä tätä maitoa kahvissa, teessä, ruoanlaitossa, kakkuissa, keitoissa tai muissa resepteissä.
Laktoosi-intoleranssin vaarat piilevät edelleen
Haihdutettu maito sisältää myös laktoosia kuumennuksen ja steriloinnin jälkeen. Laktoosi on sokerimolekyyli, joka koostuu kahdesta pienemmästä sokerimolekyylistä, nimittäin glukoosista ja galaktoosista. Laktoosia löytyy maidosta tai muista maitopohjaisista tuotteista.
Laktoosin imeytyminen kehossa vaatii laktaasientsyymiä, joka on suolistossa oleva entsyymi. Tämä entsyymi pilkkoo laktoosin glukoosiksi ja galaktoosiksi, jotka sitten imeytyvät ohutsuolessa.
Laktoosi-intoleranssi on tila, jossa elimistö ei pysty imemään laktoosia kunnolla. Tämä voi johtua laktaasientsyymin tuotannon heikentymisestä kehossasi. Jos sinulla on tämä sairaus, kun käytät erilaisia maitotuotteita, kehosi on intoleranssi tai ei voi hyväksyä sitä kunnolla. Varsinkin jos syöt liikaa maitotuotteita.
Sen sijaan, että laktoosi imeytyisi kehoon, laktoosi, joka ei pääse sulamaan, aiheuttaa erilaisia reaktioita tai ruoansulatushäiriöiden oireita. Esimerkiksi ilmavaivat, vatsakipu tai pahoinvointi.
Vältä haihtunutta maitoa, jos sinulla on lehmänmaitoallergia
Maitoallergia on immuunijärjestelmän ylireagointia maidon proteiineihin. Kun maidon sisältämä proteiini pilkkoutuu, se voi stimuloida allergisia reaktioita, jotka vaihtelevat lievistä reaktioista (kuten ihottuma, kutina ja turvotus) vakavampiin reaktioihin (kuten hengitysvaikeudet ja tajunnanmenetys).
Lehmänmaidon allergioita esiintyy usein imeväisillä ja pienillä lapsilla. Tämä allergia ilmenee lapsilla, joiden veressä on korkea lehmänmaidon vasta-ainepitoisuus. Herkkyys lehmänmaidolle vaihtelee suuresti jokaisella maitoallergisella lapsella. Jotkut lapset saavat vakavan reaktion pienen maitomäärän nauttimisen jälkeen. Toisilla voi olla lievempi reaktio suurempien maitomäärien nauttimisen jälkeen.
Tule, valmista itse haihdutettu maito kotona
Itse asiassa voit itse valmistaa maitoa kotona. Mitä materiaaleja tarvitaan? Tarvitset vain 5 kupillista lehmänmaitoa. Noudata sitten alla olevia ohjeita.
- Kaada 5 kupillista maitoa kattilaan.
- Vähennä sitten 2 kupillista. Laita sivuun 2 kupillista alennettua maitoa
- Käytä puisia syömäpuikkoja tai vartaita, jotka on kastettu kattilaan, jossa on 3 kupillista maitoa.
- Merkitse puutikulla tai lyijykynällä, kuinka syvällä maito on kattilassa.
- Lisää loput 2 kupillista maitoa ja jätä puiset syömäpuikot kattilaan
- Kiehauta samalla sekoittaen maitoa
- Kun maito on haihtunut puisten syömäpuikkojen merkkiin tai maito on paksuuntunut, sammuta liesi.
- Maito on valmis nautittavaksi seuraavan viikon ajan, äläkä unohda säilyttää sitä jääkaapissa.