Suolatut munat ovat yksi indonesialaisen ruoan "ikoneista". Yleensä suolamunia käytetään lisukkeena syömiseen tai prosessoitaessa muiden elintarvikkeiden kanssa. Onko suolatuilla munilla samat terveysvaikutukset kuin tavallisilla kananmunilla? Katso lisätietoja seuraavista arvosteluista suolattujen munien eduista ja sisällöstä.
Suolattujen munien ravintoainepitoisuus
Indonesiassa suolatut munat ovat yleensä identtisiä ankanmunien kanssa, joiden valmistuksen perusainesosana on sinertävä kuori. Juoksija ankka ( Anas platyrhynchos domesticus ) munat ovat suositeltavia, koska niiden kuorirakenne mahdollistaa suolan perusteellisen imeytymisen ja maistuu paremmalta kuin tavalliset kananmunat.
Ankanmunat suolataan tarkoituksella liottamalla suolavedessä 14 päivästä kuukauteen. Suolauksen jälkeen valkuaisista tulee terävä suolainen maku, kun taas keltuaiset muuttuvat hieman oransseiksi, öljyisiksi ja maistuvat vähemmän suolaisiksi.
Brebesin alueen Keski-Jaavalla tiedetään olevan Indonesian suurin suolamunien tuottaja. Merkittyjä astioita suolattu muna tai suolattu ankanmuna Löydät sen myös helpommin käyttämällä suolamunia mausteen tai kastikkeen lisäkkeenä.
Entä sitten tämän suolatun munan ravintosisältö? Indonesian elintarvikekoostumustiedoista (DKPI) lainaten, 100 grammaa suolattuja ankanmunia sisältää ravintoaineita, mukaan lukien:
- Vesi: 66,5 grammaa
- Kalorit: 179 kcal
- Proteiinit: 13,6 grammaa
- Rasva: 13,3 grammaa
- Hiilihydraatti: 4,4 grammaa
- Kuitu: 0,0 grammaa
- Kalsium: 120 milligrammaa
- Loisteaine: 157 milligrammaa
- Rauta: 1,8 milligrammaa
- Natrium: 483 milligrammaa
- kalium: 140,1 milligrammaa
- A-vitamiini: 253 mikrogrammaa
- Beetakaroteeni: 13 mikrogrammaa
- Tiamiini: 0,28 milligrammaa
- Riboflaviini: 0,98 milligrammaa
- Niasiini: 0,6 milligrammaa
- C-vitamiini: 0,0 milligrammaa
Suolattujen munien edut terveydelle
Suolattujen munien korkea natriumpitoisuus voi olla suuri huolenaihe joillekin ihmisille. Syynä on, että kehon ylimääräiset natriumtasot voivat laukaista terveysongelmia, joista yksi on korkea verenpaine tai verenpainetauti.
Vaikkakin, Korean Journal for Food Science of Animal Resource mainitsee suolatut munat ja vastaavat valmisteet, kuten punajuuren munat ( vuosisadan muna ) on vaihtoehtoinen ankanmunakäsitelty tuote, joka sisältää runsaasti ravintoaineita.
Löydät tärkeitä ravintoaineita, kuten proteiinia, tyydyttymättömiä rasvahappoja sekä vitamiineja ja kivennäisaineita. Tässä on joitain suolattujen munien etuja kehosi terveydelle.
1. Rakenna ja korjaa vaurioituneita verkkoja
Kananmunat tunnetaan yleisesti proteiinin lähteenä päivittäisessä ruokavaliossa. Yhdessä muiden makroravinteiden tai makroravinteiden, nimittäin hiilihydraattien ja rasvojen, kanssa suolatuilla kananmunalla on tärkeitä ominaisuuksia kehon pääasiallisena energian tuottajana ja energiavarasteena.
Suolattujen munien korkea proteiinipitoisuus toimii myös uusien solujen rakentamisessa, samalla kun se korjaa vahingoittuneita soluja ja kehon kudoksia. Näiden ravintoaineiden saanti voi myös edistää lihasten, ihon ja hiusten kehitystä.
Näiden kolmen ravintoaineen yhdistelmä voi tietysti ylläpitää elimistön aineenvaihduntaa toimimaan normaalisti ja ehkäistä erilaisia sairausriskejä.
2. Ylläpidä immuunijärjestelmää
Suolattujen munien raaka-aine, nimittäin ankanmunat, sisältää useita tärkeitä kivennäisaineita, kuten seleeniä ja rautaa, jotka voivat ylläpitää elimistön immuunijärjestelmää. Journal Molekyyliravitsemus- ja elintarviketutkimus selittää, että elimistö käyttää seleeniä muodostaakseen entsyymejä, joita kutsutaan selenoproteiineiksi.
Selenoproteiineilla on tärkeä rooli tulehdusvasteeseen vaikuttamisessa, hapettumisen aiheuttamien soluvaurioiden ehkäisyssä ja kehon vastustuskyvyn lisäämisessä tiettyjä taudinaiheuttajia vastaan. Seleeni voi myös auttaa sinua välttämään joitakin sairauksien, kuten kilpirauhasen häiriöiden ja eturauhassyövän, riskejä.
Myös suolattujen munien rautapitoisuus auttaa hemoglobiinin muodostumisessa, joten voit välttää anemiaa. Hemoglobiinilla on myös rooli hapen kuljettajana parantaen vaurioituneiden kehon kudosten paranemisprosessia.
3. Paranna näkökykyä
Suolatut munat voivat myös auttaa sinua parantamaan näkötoimintoa sen sisältämän A-vitamiinipitoisuuden ansiosta. A-vitamiini auttaa vangitsemaan valoa silmään ja kuljettamaan sitä edelleen aivoihin.
A-vitamiinin puute voi lisätä riskiäsi sairastua yösokeuteen, kaihiin ja muihin silmäsairauksiin. Tästä syystä sinun on ylläpidettävä A-vitamiinin saantia ruuan kautta ja suoritettava toimintaa silmien terveyden ylläpitämiseksi, kuten silmäharjoituksia, riittävästi unta, kuntoilua ja säännöllisiä silmätutkimuksia.
Sen lisäksi, että suolatuissa kananmunissa olevan A-vitamiinin vaikutus silmien terveyteen, tämä ravintoaine voi myös edistää hiusten terveyttä ja tuottaa uusia soluja kehossa.
4. Vältä osteoporoosin riskiä
Kalsium ja fosfori edistävät luiden ja hampaiden kehitystä, joten suolamunat sopivat erittäin hyvin lasten ja nuorten kulutukseen kasvukaudella.
Kalsiumin ja fosforin lisäksi suolatuista kananmunista löytyy riittävän suuria määriä kaliumia. Kalium tai kalium auttaa kalsiumin imeytymistä luissa. Tämä kivennäisaine auttaa myös estämään kalsiumin hukkaa virtsan mukana.
Aikuisilla – erityisesti postmenopausaalisilla naisilla – tämän kivennäisaineen saanti voi auttaa vähentämään osteoporoosin riskiä. Lehdissä julkaistut tutkimukset Ravitsemustutkimus ja -käytäntö todistaa, että kaliumin saanti auttaa ylläpitämään luun mineraalitiheyttä tai luun mineraalitiheys (BMD) ja ehkäisee samalla osteoporoosia.
5. Ylläpidä raskaana olevien naisten ja sikiöiden terveyttä
Korkean kalsiumpitoisuutensa ansiosta suolatuilla munilla on tärkeitä ominaisuuksia myös raskaana olevien naisten ja sikiöiden terveydelle. Raskauden aikana raskaana olevien naisten kalsiumin tarve kasvaa auttaakseen sikiön luiden ja hampaiden kehittymistä kohdussa.
Lisäksi munien omega-3-rasvahappojen – erityisesti eikosapentaanihapon (EPA) ja dokosaheksaanihapon (DHA) – pitoisuus voi myös edistää vauvan aivojen, hermoston ja näön kehittymistä. Nämä ravintoaineet voivat myös vähentää ennenaikaisen synnytyksen riskiä.
Valitettavasti suolattujen munien korkea natriumpitoisuus voi laukaista verenpainetaudin raskauden aikana, millä on negatiivinen vaikutus äidin ja sikiön kehitykseen. Keskustele lääkärisi kanssa, jos haluat käyttää suolattuja munia raskauden aikana.
Suolattuja munia ei voida pitää terveellisenä ruokana, koska…
Vaikka suolattu muna sisältää useita tärkeitä ravintoaineita, kuten proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita, sitä ei voida pitää terveellisenä ruokana, koska se sisältää runsaasti kolesterolia ja natriumia. Mitä vaikutuksia näillä kahdella suolatulla munalla on kehosi terveyteen?
1. Nosta kehon kolesterolitasoa
Kalpana Bhaskaran, ravitsemustutkimuksen ja glykeemisen indeksin tutkimusyksikön johtaja Temasek Polytechnic School of Applied Sciencesta, mukaan suolattujen kananmunien syöminen voi lisätä kolesterolitasoja kehossa.
Tämä johtuu siitä, että suolattujen munien sisältämä kolesterolin määrä ylittää yleensä suositellun päivittäisen kynnyksen, joka on 300 milligrammaa. Suolattu muna voi sisältää 300-600 milligrammaa kolesterolia valmistusprosessista riippuen.
Jos syöt liikaa suolattuja munia, sinulla on tietysti suuri riski saada korkea kolesteroli, jossa LDL-kolesterolitaso on korkeampi kuin veren HDL. Ruoan lisäksi tämän tilan voivat laukaista myös liikalihavuus, liikunnan puute, tupakointitottumukset, ikä, genetiikka ja jopa sukupuoli.
Jos et hoida sitä välittömästi, korkea kolesteroli voi aiheuttaa muita terveysongelmia, jotka johtuvat komplikaatioista, kuten sepelvaltimotaudista, sydänkohtauksesta ja aivohalvauksesta. Keskustele lääkärisi kanssa, jos sinulla on suuri riski saada korkea kolesteroli.
2. Sisältää runsaasti natriumia
Suolattujen munien valmistus, jossa käytetään tarkoituksella suolaa, mikä tekee tästä ruoasta runsaasti natriumia. Natrium on mineraali, joka toimii myös elektrolyyttinä. Tätä ainetta elimistö tarvitsee ylläpitämään kehon elektrolyyttitasapainoa, ylläpitämään vesitasoja kehon solujen sisällä ja ulkopuolella sekä tukemaan lihasten ja hermojen toimintaa.
Liika natrium ei selvästikään ole hyväksi terveydelle, koska monet vakavat sairaudet piilevät, jos kehossasi on ylimääräistä natriumia. Runsaasti suolaa sisältävien ruokien syöminen tarkoittaa runsaasti natriumia sisältävien ruokien syömistä. Yleensä tätä löytyy syötävistä, jalostetuista tai pakatuista elintarvikkeista, mukaan lukien suolatut ankanmunat
Itse asiassa Permenkes No. 28/2019 suosittelee natriumin saantia aikuisille vain 1500 milligrammaa päivässä. Samaan aikaan 100 grammassa suolattuja kananmunia voi sisältää noin 483 milligrammaa natriumia tai lähes kolmanneksen suositellusta ravitsemuksellisesta riittävyydestä.
Liiallinen natriumin tai suolan kulutus voi edistää korkean verenpaineen syntymistä ja lisätä sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä. Näiden riskien välttämiseksi sinun on suositeltavaa kuluttaa suolattuja munia viisaasti.
Liiallisen suolan kulutuksen vaikutukset suolattuihin muniin
Vähäsuolainen ruokavalio voi auttaa sinua välttämään korkean verenpaineen tai verenpainetaudin. Liiallinen verenpaineen nousu voi johtaa sydänsairauksiin.
Sydämen tehtävänä on pumpata verta virtaamaan verisuonten läpi. Puristusvoima, joka syntyy, kun veri virtaa ja työntyy verisuonten seinämiä vasten, mitataan verenpaineena. Mitä korkeampi verenpaine, sitä kovemmin sydän työskentelee veren pumppauksessa.
Korkea verenpaine tai verenpainetauti voi laukaista muita vakavia sairauksia, kuten aivohalvauksen, ateroskleroosin (valtimoiden kovettuminen), munuaisten vajaatoiminnan ja sydämen vajaatoiminnan. Itse asiassa tieteellinen tutkimus osoittaa, että ihmisillä, jotka kuluttavat liikaa suolaa, on suurempi riski kuolla sydänkohtaukseen.
Suolatut ankanmunat tai suolamunat ja muut jalostetut ruoat ovat todellakin herkullisia lisälisukkeena. Mutta sinun on silti vältettävä syömistä liikaa suolattuja munia, jotta voit silti tuntea hyödyt ja välttää verenpainetaudin kehittymisen.
Jos sinulla on tiettyjä terveysongelmia, sinun tulee välttää sitä tai neuvotella lääkärin tai ravitsemusterapeutin kanssa ennen suolattujen munien nauttimista.