Kananmunat ovat yksi yleisimmistä jokapäiväisessä elämässä esiintyvistä elintarvikkeista. Jotkut ihmiset lisäävät rutiininomaisesti kananmunia juomiinsa saadakseen ylimääräistä proteiinia. Lisäksi raakoja kananmunia löytyy juomista, kermaa kakkuista, majoneesia ja salaattikastikkeita. . Se ei kuitenkaan tarkoita, että voit syödä raakoja munia huolimattomasti. Tässä on joitain raakojen munien syömisen riskejä, jotka on otettava huomioon.
Onko raakojen kananmunien syömisestä mitään hyötyä?
Kakkujen, kastikkeiden tai kerman keittämiseen tarvitaan raakoja munia taikinan sideaineena. Munat voivat myös tehdä taikinasta pehmeämmän, paksumman ja kuohkeamman. Tiettyjä taikinoita ei kuitenkaan kypsennetä tai lämmitetä uudelleen, joten taikinaan sekoitetut munat jäävät tarjoiltaessa raakoja.
Erilaisia juomia tarjoillaan myös raakojen kananmunien seoksen kanssa, kuten maitoa raakojen kananmunien, hunajan ja inkiväärisekoituksen kanssa. Monet kehonrakentajat juovat myös raakoja munia sekoitettuna proteiinipirtelöitä ne. Raakojen kananmunien juomisen uskotaan auttavan miehiä saamaan ihanteellisen vartalon muodon ja lisäämään kestävyyttä.
Toisin kuin munat, jotka on keitetty kypsennetyksi tai alikypsytetyksi, raa'at munat tarjoavat erilaisia tärkeitä ravintoaineita, kuten vitamiineja, kivennäisaineita, hyviä rasvoja ja maksimaalisia antioksidantteja.
Raakatilassa näitä ravintoaineita on enemmän. Munien kuumentaminen ja keittäminen saattaa vähentää A-, B5- ja kaliumtasoja. Tämä houkuttelee monet ihmiset juomaan tai syömään raakoja munia.
Raakojen munien syömisen riskit, jotka on otettava huomioon
Eduista huolimatta raakojen munien syömisellä on terveysriskejä, mukaan lukien:
Munaproteiinin imeytyminen ei ole optimaalista
Monet ihmiset uskovat, että raa'at munat voivat lisätä proteiinitasoa nopeammin kuin keitetyt munat. Itse asiassa raakojen munien syöminen ei ole oikea vastaus niille teistä, jotka haluavat lisätä proteiinin saantia.
Tutkimus sisällä International Journal of Food Sciences and Nutrition 2004 paljasti, että ihmiset itse asiassa imevät enemmän proteiinia kuin keitetyt munat. Raakatilassa elimistöön imeytyvä proteiini on vain 50 %. Sillä välin, jos muna on keitetty, kehon imemä proteiini voi saavuttaa 90%.
Samanlaisen havainnon todisti myös American Institute of Nutrition lehdessä The Journal of Nutrition. Joten vaikka munat ovat runsas proteiinin lähde, niiden perusteellinen keittäminen on paras tapa saada kaikki irti proteiinista.
Raaka munanvalkuainen häiritsee imeytymistä biotiini
Biotiini Tunnetaan myös vesiliukoisena B7-vitamiinina. Tätä vitamiinia elimistö tarvitsee aineenvaihdunnassa ja veren sokerin sulatuksessa. Raskaana oleville naisille tämä vitamiini on tärkeä sikiön kasvulle. Biotiinia löytyy enimmäkseen munankeltuaisista.
Valitettavasti raa'at munanvalkuaiset voivat häiritä biotiinin imeytymistä kehossa. Munanvalkuaiset sisältävät proteiinia nimeltä avidiini, joka vangitsee biotiinia. Tämän seurauksena kehosi ei pysty sulattamaan ja hajottamaan tätä vitamiinia kunnolla. Avidiini hajoaa vain kuumennettaessa, eli kun munia keitetään. Joten jos syöt raakoja munia, et saa biotiinia.
Raaka muna lisää riskin saada bakteeri-infektio Salmonella
Suurin riski raakojen munien syömisessä on salmonellabakteeritartunta. Erilaisissa eläintuotteissa, kuten maidossa, munissa ja lihassa elävät bakteerit voivat hyökätä ihmiskehoon ja aiheuttaa infektioita.
Tämä bakteeri kiinnittyy munankuoreen ja elää raakojen munien sisällä. Raakojen kananmunien syöminen on yksi yleisimmistä bakteeri-infektioiden aiheuttajista Salmonella. Muita bakteeri-infektioiden syitä ovat raa'an lihan syöminen ja sen saaminen lemmikkieläimiltä. Kuitenkin, Salmonella ei kestä lämpöä, joten jos keitetään kypsennetyksi, nämä bakteerit kuolevat.
Jos olet saanut tartunnan, sinulla on oireita 6–72 tunnin kuluessa raakojen kananmunien syömisestä. Oireita ovat vatsakrampit, pahoinvointi, ripuli, nestehukka, kuume ja päänsärky. Tämä tila voi kestää missä tahansa 4-7 päivää. Yleensä tämä bakteeri-infektio voidaan hoitaa lievittämällä oireita kotona. Joissakin tapauksissa ihmiset, jotka menettävät nesteitä vakavan ripulin vuoksi, joutuvat sairaalaan.
Bakteeri-infektiotapaukset Salmonella se ei ole niin yleistä kuin 1990-luvulla. Tämä johtuu siitä, että nykyään pastörointitekniikoita on käytetty laajalti erilaisiin eläintuotteisiin. Joten jos joudut juomaan tai syömään raakoja munia, muista valita pastöroituja munia.
Lisäksi on tiettyjä ryhmiä, jotka ovat alttiimpia infektioille Salmonella. Näitä ryhmiä ovat lapset, vanhukset, heikentyneet immuunijärjestelmät ja raskaana olevat naiset. Jos sinä tai perheesi kuulut tähän ryhmään, sinun tulee välttää raakojen kananmunien syömistä.