Sinappi on erittäin hyödyllinen vihannes. Oletko kiinnostunut tästä vihanneksesta? Tutustutaanpa seuraavassa katsauksessa lisää tyypeistä, sen sisältämistä ravintoaineista ja hyödyistä keholle, jos syöt tätä vihannesta.
Tutustu sinapinvihreisiin
Voit jalostaa sen helposti erilaisiin ruokiin, kuten paistamiseen, kasviskeittoon, suolakurkkuihin, täytteet kananuudeleilla. Kirkkaan vihreän lisäksi tässä vihanneksessa on myös muita värejä, nimittäin vihertävän valkoinen ja tummanvihreä.
Luokituksensa perusteella sinappi kuuluu sukuun Brassica ristikukkaisten vihannesten perheen kanssa, joka on kaaliperheen ryhmä, joka sisältää syöpää ehkäiseviä yhdisteitä.
Tämä helposti prosessoitava vihannes on itse asiassa sukua muille suosituille vihanneksille, kuten parsakaalille, lehtikaalille ja kukkakaalille.
Sinapinvihansien yleiset tyypit ja ravinto Indonesiassa
Erilaiset sinapinvihreät voivat hämmentää sinua. Älä ihmettele, jos ostat tämän vihanneksen väärin markkinoilta. Indonesiassa on useita tämän vihannestyyppejä, jotka sinun on tiedettävä, jotta et kutsuisi sitä väärin. Tässä on luettelo.
1. Sinapinvihreät
Lähde: Dictio Tällä vihanneksella on tieteellinen nimi Brassica rapa L. Vihreä sinappi on toinen nimi sinappi lihapullia, koska sitä käytetään täydentämään lihapullia, ja myös caisim tai kasiini kantonilaista alkuperää.
Lehdet ovat vihreitä, mutta luut ovat valkoisen vihreitä. Mitä lähempänä kärkeä, lehtien luut pienenevät samalla värillä. Juuret ovat varsien päissä, jotka ovat yhteydessä toisiinsa.
Toisin kuin lehtikaali, jonka lehdet ovat joka oksalla, kasiini siinä on yksi soikea lehti, joka on leveä ja pitkä. Tämän vihreän vihanneksen lehdet on yhdistetty varteen, joka on kiinnitetty toiseen varteen.
Indonesian terveysministeriön elintarviketietojen mukaan 100 grammaa kasiinia sisältää useita keholle tärkeitä ravintoaineita, kuten:
Makroravinteet
- Energia (Energia): 20 kaloria
- Proteiini (Proteiini): 1,7 grammaa
- Rasva (Rasva): 0,4 grammaa
- Hiilihydraatit (CHO): 3,4 grammaa
- Kuitu (kuitu): 1,2 grammaa
Mineraali
- Kalsium (Ca): 123 milligrammaa
- Fosfori (F): 40 milligrammaa
- Rauta (Fe): 1,9 milligrammaa
- Natrium (Na): 18 milligrammaa
- Kalium (K): 358,2 milligrammaa
- Kupari (Cu): 0,05 milligrammaa
- Sinkki (Zn): 1,4 milligrammaa
Vitamiinit ja antioksidantit
- Beetakaroteeni (karoteeni): 1 675 mikrogrammaa
- Kokonaiskaroteeni (Re): 4 188 mcg
- Tiamiini (B1-vitamiini): 0,04 milligrammaa
- Riboflaviini (B2-vitamiini): 0,19 milligrammaa
- Niasiini (Niasiini): 0,6 milligrammaa
- C-vitamiini (C-vitamiini): 3 milligrammaa
2. Chili
Kimchi-fermentoitu ruoka on valmistettu sikurista. Vihannekset, jotka tunnetaan nimellä kiinankaali tai kiinankaali, on todellakin helpompi erottaa kuin muut ristikukkaiset vihannekset. Kiinankaalin latinankielinen nimi on Brassica rapa (Pekinensis Group).
Jos kiinnität huomiota, juurisikurin muoto on erittäin mielenkiintoinen. Lehdet ovat gradienttivärisiä, jotka ovat alaosasta valkeanvihreitä ja ylhäältä kirkkaanvihreitä.
Lehtien rakenne on aaltoilevaa ja epätasaista seuraavien lehtien luita, joiden reunat ovat epätasaiset. Sitten varsi on valkoinen, leveä muotoinen, kuitumainen ja päässä kartiomainen.
Indonesian terveysministeriön elintarviketietojen mukaan 100 grammaa kiinankaalia sisältää useita keholle tärkeitä ravintoaineita, kuten:
Makroravinteet
- Energia (Energia): 9 kaloria
- Proteiini (Proteiini): 1,0 grammaa
- Rasva (Rasva): 0,1 grammaa
- Hiilihydraatit (CHO): 1,7 grammaa
- Kuitu (kuitu): 0,8 grammaa
Mineraali
- Kalsium (Ca): 56 milligrammaa
- Fosfori (F): 42 milligrammaa
- Rauta (Fe): 1,1 milligrammaa
- Natrium (Na): 5 milligrammaa
- Kalium (K): 193,1 milligrammaa
- Kupari (Cu): 0,05 milligrammaa
- Sinkki (Zn): 0,1 milligrammaa
Vitamiinit ja antioksidantit
- Beetakaroteeni (karoteeni): 862 mikrogrammaa
- Kokonaiskaroteeni (Re): 832 mikrogrammaa
- Tiamiini (B1-vitamiini): 0,05 milligrammaa
- Riboflaviini (B2-vitamiini): 0,18 milligrammaa
- Niasiini (Niasiini): 0,4 milligrammaa
- C-vitamiini (C-vitamiini): 3 milligrammaa
3. Pok choy
Pok choylla on nimi Brassica rapa (kiinalainen ryhmä). Tämä kasvis näyttää melkein kasiinilta. Kuitenkin, jos katsot tarkasti, huomaat eron.
Kokoon nähden pok choy on pienempi kuin kasiini, joka kasvaa pidempään. Lisäksi pok choy -lehtien muoto on enemmän kuin lusikka. Tästä syystä tätä ristikukkaista vihannesta kutsutaan lusikkasinappiksi.
Pok choy -varren vaaleanvihreä osa on leveämpi kuin pitkänomainen ja pieni kasiini. Lisäksi tämän vihanneksen lehdet ovat paljon jäykemmät kuin kasiini. Sen lisäksi, että tätä vihannesta paistetaan usein lisukkeena, siitä valmistetaan usein myös suolakurkkua.
Yhdysvaltain maatalousministeriön National Nutrition -tietojen mukaan 100 grammaa kiinankaalia sisältää useita keholle tärkeitä ravintoaineita, kuten:
Makroravinteet
- Energia (Energia): 9 kaloria
- Proteiini (Proteiini): 1,05 grammaa
- Rasva (Rasva): 1,53 grammaa
- Hiilihydraatit (CHO): 1,7 grammaa
- Kuitu (kuitu): 0,7 grammaa
Mineraali
- Kalsium (Ca): 74 milligrammaa
- Fosfori (F): 26 milligrammaa
- Rauta (Fe): 0,56 milligrammaa
- Natrium (Na): 176 milligrammaa
- Kalium (K): 176 milligrammaa
- Magnesium (Mg): 13 milligrammaa
- Sinkki (Zn): 0,13 milligrammaa
Vitamiini
- K-vitamiini: 31,9 milligrammaa
- A-vitamiini: 156 milligrammaa
- C-vitamiini: 31,5 milligrammaa
4. Kailan
Lähde: Indonesian Botany Muihin verrattuna kailan tunnetaan harvoin. Usein tämä vihreä vihannes tunnetaan nimellä pok choy. Tällä vihanneksella on latinalainen nimi Brassica oleracea (Alboglabra Group). Englanniksi tätä vihannesta kutsutaan Kiinalainen parsakaali.
Vaikka se kirjoitetaan kailaniksi, tämän vihanneksen nimi äännetään kantoniksi "gailan". Tämän vihanneksen erottamiseksi muista vihanneksista sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota sen muotoon ja väriin.
Kaylan on väriltään tummempi kuin tiheä parsakaali. Varsi on samanlainen kuin lehtikaali, ja sen oksat on varustettu yhdellä lehdellä, joka sijaitsee lehtikaalin tasolla. Se on vain niin, että lehtikaalin varret ovat onttoja, kun taas kailanin ei ole.
Aivan kuten pok choyssa, kailanissa on lyhyet varret ja leveät, leveät lehdet. Kailanilla on siis pok choyn lehden muoto, mutta varsi on pieni kuin kasiini.
100 grammassa keitettyä galangalia se sisältää useita keholle tärkeitä ravintoaineita, mukaan lukien:
Makroravinteet
- Energia (Energia): 22 kaloria
- Proteiini (Proteiini): 1,1 grammaa
- Rasva (Rasva): 0,7 grammaa
- Hiilihydraatit (CHO): 3,8 grammaa
Mineraali
- Kalsium: 100 milligrammaa
- Rauta: 0,6 milligrammaa
- Magnesium: 18 milligrammaa
- Fosfori: 41,0 milligrammaa
- kalium: 261 milligrammaa
- Natrium: 7,0 milligrammaa
- Sinkki: 0,4 milligrammaa
- Kupari: 0,1 milligrammaa
- Mangaani: 0,3 milligrammaa
- Seleeni: 1,3 mikrogrammaa
Vitamiini
- C-vitamiini: 28,2 milligrammaa
- E-vitamiini (alfa-tokoferoli): 0,5 milligrammaa
- K-vitamiini: 84,8 mikrogrammaa
- Tiamiini: 0,1 milligrammaa
- Riboflaviini: 0,1 milligrammaa
- Niasiini: 0,4 milligrammaa
- B6-vitamiini: 0,1 milligrammaa
- Folaatti: 99,0 mikrogrammaa
- Pantoteenihappo: 0,2 milligrammaa
- Koliini: 25,3 milligrammaa
- Betaiini: 0,1 milligrammaa
Sinapin vihreiden ja muiden vihannesten edut Brassica
Lähde: Serious Eat Suvun vihannekset Brassica todella suosittu. Ei vain runsaan ravintosisältönsä vuoksi, tämä vihannes on myös helppo kasvattaa eri maissa.
Raporttien mukaan Journal of Human Research ja Ruoka- ja terveysalan innovaatiopalvelu, sukuun sisältyvien sinapinvihreiden edut Brassica voidaan kuvata seuraavasti.
1. Paranna koskemattomuutta
Tämän vihannessuvun yhdiste on indoli. Jos näitä yhdisteitä käytetään, niiden katsotaan vahvistavan elimistön vastetta taudinaiheuttajahyökkäykselle. Tämä tarkoittaa, että kehosta tulee vahvempi taistelemaan sairauksia aiheuttavia viruksia tai bakteereja vastaan.
Jotkut näistä kaalikasveista sisältävät myös isotiosyanaatteja ja sulforafaania, joilla on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Tämä yhdiste voi myös vähentää oksidatiivisen stressin tasoa ja estää siten epänormaalien solujen (kasvainten) kasvun.
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että on olemassa useita syöpityyppejä, jotka voidaan todennäköisimmin ehkäistä syömällä tätä vihannesta säännöllisesti, mukaan lukien maksasyöpä, keuhkosyöpä, eturauhassyöpä, rintasyöpä ja mahasyöpä.
2. Ylläpidä sydämen terveyttä
Sydänsairaudet johtavat usein kuolemaan Indonesiassa ja jopa maailmassa. Tämä sairaus johtuu sydämen tai sydäntä ympäröivien verisuonten toiminnan häiriöistä tai poikkeavuuksista.
No, pitääksesi sydämesi terveenä, voit nauttia vihreistä vihanneksista Brassica, sinä tiedät! Kasvis ryhmä Brassica Useimmat sisältävät polyfenoleja, kuten lignaaneja, flavonoideja ja fenoleja.
Näillä erilaisilla yhdisteillä on rooli taudinaiheuttajia vastaan, normaalin kolesterolin ylläpitämisessä ja suojaa UV-säteiltä. Polyfenolien tehtävänä on ehkäistä tulehdusta elimistössä, mukaan lukien vähentää sydänsairauksien riskiä.
3. Pystyy taistelemaan infektioita vastaan
Tutkimukset osoittavat, että bakteerit Helicobacter pylori aiheuttaa usein mahalaukun tulehduksen. No, antioksidanttiyhdisteet, nimittäin isotiosyanaatit näissä vihanneksissa, voivat vähentää näitä infektioita aiheuttavien bakteerien määrää.
Lisäksi nämä antioksidantit estävät myös bakteereja H. pylori tuottaa vatsaa ärsyttäviä jäteaineita.
Kuinka keittää sinapinvihreät oikein
Sinapinvihreät ja muut vihannekset Brassica, tiedetään sisältävän glukosinolaatteja. Tätä yhdistettä käytetään itse asiassa suojaamaan kasvia lehtiä syövien hyönteisten hyökkäyksiltä.
No, aineet, jotka voivat myrkyttää tämän tuholaisen, jos niitä käytetään suuria määriä ja tila on edelleen raaka, aiheuttavat kilpirauhasen laajentumista.
Kun näitä vihanneksia syödään raakana, glukosinolaatit voivat estää jodin imeytymistä ohutsuolessa. Tämän seurauksena elimistöstä puuttuu jodia, joten kilpirauhanen ei tuota tarpeeksi tyroksiinihormonia.
Ajan myötä kilpirauhanen turpoaa yhä enemmän, koska kudos jatkaa kasvuaan. Tämä tila aiheuttaa turvotusta niskan alla.
Jotta saat sinapinvihreän runsaat hyödyt ilman haitallisia sivuvaikutuksia, vihannekset on kypsennettävä ensin. Näiden vihannesten kuumentaminen grillaamisesta, höyrystämisestä tai paistamisesta voi vahingoittaa glukosinolaatteja.
Älä kuitenkaan kypsennä tämäntyyppisiä vihanneksia liian pitkään. Syynä on, että lämpö voi myös vahingoittaa ruoan antioksidanttipitoisuutta. Jotta et erehtyisi, noudata ohjeita sinapinvihreän keittämiseksi oikein, mukaan lukien alla.
- Osta vihanneksia luotetusta paikasta, jotta vihannekset eivät saastu haitallisilla kemikaaleilla.
- Poistaaksesi torjunta-ainejäämät, pese vihannekset ensin.
- Valitse ensin pestäväksi likaisimmat kasvikset, jotta likaa ei pääse tihkumaan enempää.
- Pese juoksevan vesijohtoveden alla ja älä unohda hankaa vihannesten pintaa.
- Ravista vihanneksia niin, että kasviksiin tarttuva vesi putoaa.
- Laita kuivaan astiaan ja säilytä jääkaapissa, jotta se säilyy pidempään.
Herkullisten ja terveellisten sinapinvihreiden resepti
Sinapinvihreät on helppo valmistaa melkein mitä tahansa, olipa kyseessä sitten paistettu, grillattu tai höyrytetty. Jotta et joutuisi hämmennyksiin, kokeile noudattaa alla olevia terveellisiä ja helposti valmistettavia sinapinvihreän reseptejä.
1. Leima cay sateenkaari
Lähde: Asset A Grid Tämä ruokalista ei perustu pelkästään kiinankaaliin, vaan myös muihin vihanneksiin eri väreillä, kuten sateenkaarella. Joten voit saada hyödyt erilaisista vihanneksista tästä yhdestä valikosta. Tule, tee se seuraamalla alla olevia ohjeita!
Materiaalit, jotka on valmisteltava
- 1/4 sikurista on leikattu 2 cm:n kokoisiksi
- 1/4 Pok Coy leikattu 2 cm kokoisiksi
- 2 viipaloitua valkosipulinkynttä
- 1 pala vihreää sipulia, joka on viipaloitu
- 1/2 ohueksi viipaloitua sipulia
- 2 porkkanaa, viipaloitu
- 5 kappaletta nuorta maissipotongia
- 3 palaa valkoista tofua neliöiksi leikattuna
- 1 tl soijakastiketta
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 lusikallinen seesaminsiemeniä
- 2 punaista chiliä tai enemmän
- Muutama pala kalapullia
Kuinka tehdä sateenkaarileima
- Kuumenna öljy keskilämmöllä. Syötä valkosipulin, punaisen chilin, kevätsipulin ja kevätsipulin palaset garumiin asti.
- Lisää kalapallojen paloja, kunnes ne ovat hieman kypsiä ja lisää hieman vettä, soijakastiketta ja sekoita hyvin.
- Lisää sitten hienonnettu porkkana, nuori maissi ja sikuri. Sekoita sitten kunnes seos on sekoittunut ja anna seistä hetki.
- Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja sekoita uudelleen. Paista sekoitellen ja laita lautaselle.
2. Sienisinapinvihreät
Lähde: Money Mitkä vihannekset sopivat lihapulliin? Varsinkin jos se ei ole sinapinvihreää. Ne teistä, jotka olette lihapullien faneja, voitte todella tehdä tämän ruuan itse. Tule, katso alta kuinka se tehdään!
Valmistetut materiaalit
- 2 valkosipulinkynttä ja 1 hienonnettu punasipuli
- 2 vihreää sinappia, leikkaa, poista päät
- 1 sipuli on hienonnettu
- Pippuri 2 grammaa
- Suola 5 grammaa
- Ebi (kuivattu katkarapu) 5 grammaa
- 3 hienonnettua punaista chiliä
- Mustat sienet ja lihapullat on keitetty ja leikattu (maun mukaan)
- 2 rkl oliiviöljyä
Kuinka tehdä sienilihapullia
- Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli, salottisipuli ja ebi. Anna vähän vettä, varmista, että vihannekset ovat hieman kastiketta.
- Lisää sitten pippuri ja suola. Sekoita sitten tasaiseksi.
- Sekoita tasaiseksi, lisää sipulit, mustat sienet ja lihapullat.
- Lisää sitten vihreä sinappi ja chilipalat.
- Anna seistä hetki, poista vihannekset ja laita lautaselle.
3. Paista itämaisia mausteita sekoitellen
Lähde: Steamy Kitchen Niille teistä, jotka ovat edelleen hämmentyneitä siitä, minkä menun tehdä Kailanista, älä huoli. Voit jäljitellä seuraavaa ruokalistaa lounaallesi perheesi kanssa.
Valmistetut materiaalit
- 1250 grammaa kailania, leikattu 3-4 cm paloiksi
- 150 kuorittua katkarapua
- 2 rkl oliiviöljyä
- 250 ml kanalientä
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 cm inkivääri
- Sokeria ja suolaa maun mukaan
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 rkl osterikastiketta
- 1 tl tärkkelystä liuotettuna pieneen määrään vettä
- 1/2 tl seesamiöljyä
Kuinka tehdä itämaista maustepaistetta
- Kuumenna öljy keskilämmöllä. Lisää inkivääri ja valkosipuli. Sekoita tuoksuvaksi.
- Lisää katkaravut ja sekoita, kunnes katkaravut muuttuvat vaaleiksi.
- Lisää kailan ja sekoita, kunnes se on puoliksi kuihtunut.
- Lisää sitten suolaa. sokeria, osterikastiketta, seesamiöljyä ja pippuria.
- Ripottele päälle maissitärkkelystä ja sekoita, kunnes se sakenee.
- Kailan keitetään, poista ja tarjoile lautasella.