Vaikka ruoka-aineallergiat ovat yleisiä, ne ovat erittäin vaarallisia. Yleensä elintarvikkeissa esiintyvät allergeenit tai allergioita aiheuttavat aineet ovat meille usein tuntemattomia. Ruoka-aineallergioihin liittyy yleensä nautittu proteiini.
Joten mikä tarkalleen aiheuttaa allergioita ja mitkä ovat elintarvikkeissa olevat aineet, jotka voivat aiheuttaa allergisen reaktion?
Ruoka-aineallergioiden syyt
Periaatteessa allergisia reaktioita voi syntyä, koska immuunijärjestelmä ajattelee, että elintarvikkeiden sisältämät aineet ovat haitallisia aineita.
Immuunijärjestelmä on vastuussa kehon suojelemisesta tuottamalla vasta-aineita, jotka tunnistavat ja tuhoavat bakteerit tai virukset, jotka aiheuttavat sairauksia.
Allergisilla ihmisillä immunoglobuliini E (IgE) -niminen vasta-aine kohdistuu virheellisesti tiettyihin ruoasta löytyviin proteiineihin uhkana. Sitten IgE siirtyy myös soluihin vapauttamaan useita kemikaaleja, joista yksi on histamiini.
Histamiini aiheuttaa sitten suurimman osan tyypillisistä oireista, joita ilmenee, kun tietyille elintarvikkeille ilmenee allerginen reaktio.
Histamiini saa verisuonet laajenemaan, mikä saa ympäröivän ihon punertamaan ja turpoamaan. Histamiini vaikuttaa myös ihon hermoihin aiheuttaen kutinaa. Lisäksi histamiini lisää nenän limakalvon muodostumisen määrää aiheuttaen kutinaa tai polttavaa tunnetta.
On myös muita ruoka-aineallergioita, jotka eivät mene läpi immunoglobuliini E:n. Tämän tyypin allergiat ovat immuunijärjestelmän eri solujen aiheuttamia. Reaktio näyttää pidempään ja aiheuttaa yleensä oireita ruoansulatuskanavan reaktioiden muodossa, kuten oksentelua, turvotusta ja ripulia.
Soijaallergia, oireista hoitoon
Ota selvää, mitkä elintarvikkeiden ainesosat sisältävät allergeeneja
Valmistajia on pyydetty luetteloimaan yleiset allergiaa aiheuttavat elintarvikkeet pakkausmerkinnöissä. Siksi joskus löydät tietoja, kuten "Tämä tuote sisältää soijapapuja", jotka kertovat pähkinäallergioista kärsiville.
Yleisiä allergeeneja, joita löytyy ruoasta, erityisesti maapähkinöistä, maidosta, kananmunista, pähkinöistä, kalasta, äyriäisistä, soijasta ja vehnästä. Tietyt kala-, äyriäiset ja pähkinätyypit on lueteltava, jos sellaisia on.
Elintarvikkeiden valmistajien on myös käytettävä termiä "maito" kaseiinia sisältävissä tuotteissa ilmoittaakseen maitoproteiiniallergisille.
Yhdysvaltain mukaan Food and Drug Administration, elintarvikkeiden tärkeimmät allergeenit muodostavat yli 90 prosenttia aineista, jotka saavat ihmisen ruoka-allergia. Vältä altistuminen ruoka-aineallergioille lukemalla etiketit huolellisesti.
Materiaalit tai jopa pakkausominaisuudet voivat muuttua. Älä oleta, että elintarvikkeiden tutut ainesosat eivät sisällä allergeeneja. Kannattaa tarkistaa varmuuden vuoksi.
Kun syöt ulkona, älä koskaan syö ruokaa, josta et ole varma, ettei se sisällä allergeeneja. Ravintolan työntekijät ovat yleensä valmiita auttamaan sinua.
Ongelma syntyy, kun monet ihmiset eivät usein ymmärrä, kuinka vakava ruoka-aineallergiaongelma on. Sosiaalisissa tilanteissa syöminen on tästä syystä erittäin riskialtista. Ellei tiedä tarkalleen, mitä henkilö valmistaa, miten se tehdään ja mitä ainesosia käytetään.
Elintarvikkeissa olevat allergeenit aiheuttavat allergioita
Kun tiedetään ruoka-aineallergioiden syy, toinen asia on tietysti välttää ruokia, jotka voivat laukaista reaktion. Joskus on joitain odottamattomia ruokia, jotka voivat aiheuttaa allergioita. Seuraavassa on luettelo elintarvikkeista ja niiden sisältämistä allergeeneista.
Maitotuotteet
Allergia maitotuotteita sisältäville elintarvikkeille on yksi yleisimmistä allergioista, erityisesti vauvoilla tai pikkulapsilla. Tämä johtuu siitä, että eläimen maito sisältää proteiinia, jota kutsutaan kaseiiniksi. Kehoon päässyt kaseiinia pidetään erehdyksessä viruksina tai bakteereina, mikä aiheuttaa allergisen reaktion.
Joten jos sinulla on laktoosi- tai maitoproteiiniallergia, sinun tulee myös välttää seuraavien elintarvikkeiden nauttimista.
- Jotkut tonnikalamerkit sisältävät kaseiinia.
- Jotkut prosessoidut lihat sisältävät kaseiinia.
- Maitottomat tuotteet sisältävät joskus maitotuotteita.
- Jotkut reseptivapaat lääkkeet käyttävät maitosokeria (laktoosia) täyteaineena.
Pähkinät
Maapähkinäallergia on myös ruoka-allergia, jota monet ihmiset kokevat. Lievien reaktioiden lisäksi maapähkinäallergiat voivat aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita, kuten anafylaksia. Joitakin oireita ovat hengitysteiden ahtautuminen, hengitysvaikeuksia vaikeuttava kurkun turvotus, verenpaineshokki ja tajunnan menetys.
Pähkinöitä löytyy yleisesti hilloista, jäätelöstä, muroista ja leivistä. Pähkinät voivat olla myös:
- sidoksia salaatit, jotka voivat sisältää maapähkinäöljyä,
- ruoanlaittomausteet, jotka sisältävät usein maapähkinöitä, ja
- karkkia nougatilla.
Kananmuna
Munassa oleva proteiini (albumiini) on yleisin lasten allergisten reaktioiden aiheuttaja. Valkoisen osan uskotaan usein olevan "pääpäällikkö", koska proteiinipitoisuus on korkeampi kuin keltuaisen osan.
Ihmisillä, joilla on muna-allergioita, on yleensä myös allergioita muille siipikarjanmunille, kuten ankanmunille ja viiriäisen munille. Tästä syystä useimmat lääkärit neuvovat potilaita olemaan kuluttamatta munatuotteita ollenkaan.
Munat tai niiden proteiinit, jotka ovat allergeeneja, löytyvät monista elintarvikkeista, mukaan lukien:
- vaahtokarkkeja ,
- majoneesi,
- marengit,
- kuorrutus päällä kakku,
- pakatut tai jalostetut lihatuotteet ja
- tietyt rokotteet (kysy lääkäriltäsi).
Allergia Munaallergiat, jotka sinun pitäisi tietää
Soijapapu
Vaikka sillä on monia etuja, soijan sisältämä proteiini pitää sitä haitallisena aineena allergikoiden kehossa. Useimmat soijaallergiat ilmaantuvat lapsenkengissä ja häviävät kasvaessaan. On kuitenkin myös aikuisia, joilla on edelleen soijaallergia.
Soija aiheuttaa harvoin vakavan reaktion, usein ainoa ilmenevä vaikutus on ihottuma tai kutina suun ympärillä. Kuitenkin, jos sinulla on astma tai muita allergioita, kuten maapähkinöitä, saatat kokea vakavampia oireita.
Kuten maito ja pähkinät, soija on laajalti jakautunut ravintoketjussa. Tässä on joitain ruokia, joita kannattaa varoa, jos sinulla on soijaallergia.
- Pakatut leivonnaiset.
- Pakattu kastike.
- Lihan korvike.
- Edamame (kokonaiset herneet), tofu, miso, tempeh.
- Hydrolysoitu kasviproteiini (HVP), teksturoitu kasviproteiini (TVP), lesitiini, monodiglyseridi.
Liha
Ilmeisesti liha voi olla myös allergisia reaktioita aiheuttava ruoka. Kun liha kypsennetään, siitä vapautuu paljon proteiinia, joka voi aiheuttaa allergioita. Lisäksi nisäkkään liha sisältää myös luonnollista vasta-ainetta nimeltä galaktoosi-alfa-1, joka tunnetaan myös nimellä alfa-gal.
Kun alfa-gal on vuorovaikutuksessa lihan sisältämien hiilihydraattien kanssa, se voi aiheuttaa oireita, kuten kutinaa koko kehossa, ihottumaa tai vatsakipua.
Itse asiassa naudanliha on yleinen liha-allergian muoto. Tämä ei kuitenkaan sulje pois sitä mahdollisuutta, että muut lihat voivat aiheuttaa allergioita varsinkin herkillä ihmisillä. Keho voi aiheuttaa allergisen reaktion kanan, ankan, sian tai vuohen syömisen jälkeen.
Meren antimet
Merenelävät tai äyriäiset allergiat ovat yksi yleisimmistä allergioista. Itse asiassa on arvioitu, että noin 1 prosentilla koko maailman väestöstä on tämä allergia.
Yhdessä mereneläväryhmässä esiintyvät proteiiniallergeenit eivät aina ole samoja ja voivat olla erilaisia kuin muut. Tästä syystä on ihmisiä, jotka ovat allergisia vain kalalle, ja on myös ihmisiä, jotka ovat allergisia useammalle kuin yhdelle äyriäiselle, kuten kalalle ja äyriäisille.
Nightshade vihannekset
Lähde: Medical News Today Ilmeisesti myös vihannekset voivat olla allergisen reaktion laukaisevia syitä, varsinkin ne vihannekset, jotka sisältyvät yövoimien tyyppiin.
Nightshade vihannes on Sloaneceae-nimisen kasviperheen jäsen. Suurin osa yövihanneksista on syömäkelvottomia, ja jotkut ovat jopa tappavia syödessään, kuten belladonna-kasvi. On kuitenkin olemassa useita tyyppejä yövoidetta, joita voidaan syödä, mukaan lukien perunat, tomaatit, munakoiso ja paprikat.
Valitettavasti yöviirivihannekset voivat aiheuttaa myös allergisia reaktioita herkille ihmisille. Nightshade-vihannekset sisältävät ryhmän kemiallisia komponentteja, joita kutsutaan alkaloideiksi. Alkaloidit ovat myrkyllisiä komponentteja (jos pitoisuudet ovat korkeita), jotka suojaavat kasveja sieniltä ja tuholaisilta.
Siksi jotkut ihmiset väittävät olevansa allergisia munakoisolle tai perunalle, mikä todennäköisesti johtuu näiden alkaloidien läsnäolosta. Oireita, joita voi ilmaantua, ovat kutina, ihottumat, pahoinvointi ja oksentelu sekä tulehdus.
Hedelmä
Kuka olisi uskonut, että hedelmät voisivat olla myös yksi allergisia reaktioita aiheuttavista ruoista? Itse asiassa jotkut ihmiset ovat allergisia tälle yhdelle ruoan ainesosalle.
Hedelmäallergia tunnetaan myös nimellä suun allergiaoireyhtymä tai siitepöly-ruokaallergia-oireyhtymä. Syynä on, että jotkut hedelmät sisältävät proteiineja, jotka ovat samanlaisia kuin allergiaa aiheuttavat proteiinit. Tätä proteiinia löytyy myös siitepölystä.
Lisäksi lateksiallergiat voivat myös olla syynä allergiseen reaktioon. Jos reaktio tapahtuu esimerkiksi banaanin tai avokadon syömisen jälkeen, se voi johtua hedelmässä olevasta proteiinista, joka on samanlainen kuin lateksin proteiini.
Onneksi allerginen reaktio hedelmiin kestää yleensä vain muutaman sekunnin tai minuutin. Hedelmien proteiini hajoaa nopeammin syljen vaikutuksesta, joten kun näin tapahtuu, et yleensä tarvitse erityishoitoa.
Osoittautuu, että hedelmät voivat myös aiheuttaa allergioita, tiedäthän!
Vehnä
Lähde: MDVIP.com Itse asiassa vehnää mainostetaan usein parempana hiilihydraattien lähteenä kuin elintarvikkeita, jotka sisältyvät yksinkertaisiin hiilihydraatteihin. Jotkut ihmiset kuitenkin kokevat allergisia reaktioita vehnän syömisen jälkeen.
Vehnän sisältämät erilaiset proteiinit, kuten albumiini, globuliini, gliadiini ja gluteeni, laukaisevat yleensä allergisia reaktioita. Elimistöön joutuva proteiini saa myös immuunijärjestelmän tuottamaan vasta-aineita sitä vastaan, mikä aiheuttaa oireita, kuten kutinaa tai ihottumaa.
Useimmat vehnäallergiat vaikuttavat lapsiin ja häviävät yleensä iän myötä.
Muista asioita, jos sinulla on ruoka-aineallergioita
Koska ruoassa voi olla piilossa olevia allergeeneja, tarvitset varmasti lisäponnistuksia ruoka-aineallergioiden ehkäisemiseksi. Onneksi allergeenia sisältävät ruoat voi korvata muilla elintarvikkeilla.
Jos olet esimerkiksi allerginen lehmänmaidolle, mutta et ole allerginen pähkinöille, voit käyttää kasvipohjaisia maitovaihtoehtoja, kuten soijamaitoa tai mantelimaitoa. Voit myös korvata kulutuksen tarpeen ottamalla lisäravinteita, jotka voivat toimittaa vitamiinien saannin.
Jos sinulla on ruoka-aineallergiasta kärsivä lapsi, opeta toiselle lapsesta huolehtimisesta vastaavalle aikuiselle tunnistamaan reaktion merkit. Heille tulisi myös opettaa, kuinka toimia ruoka-aineallergiatilanteissa. Opettajien, koulun sairaanhoitajien ja muiden lastasi hoitavien aikuisten tulee saada kirjalliset ohjeet, mahdollisesti hätätoimintasuunnitelman muodossa.