Alumiinifoliota käytetään usein leivonnassa, koska se voi jakaa lämmön niin, että ruoka kypsyy nopeammin. Elintarvikekääreenä alumiinifolio voi myös estää lämmön ja kosteuden häviämisen ruoasta.
Mutta kun otetaan huomioon, että raaka-aine on metalli, onko alumiinifolio turvallista elintarvikkeille?
Ruoka sisältää itse asiassa luonnollista alumiinia
Alumiinifolio on ohut alumiinilevy, jonka paksuus on alle 0,2 millimetriä.
Alumiinimetallia löytyy ilmasta, vedestä ja ruoasta, jota syöt päivittäin. Itse asiassa useimmat ruoat, mukaan lukien hedelmät, vihannekset, kala, liha ja maitotuotteet, sisältävät luonnollista alumiinia mineraalimuodossa.
Jokainen ruokalaji voi sisältää vaihtelevia määriä alumiinia. Tämä riippuu elintarvikkeen kyvystä imeä alumiinia, maaperästä, jossa ruoka on kasvatettu, ruoan pakkauksesta ja elintarvikelisäaineista jalostuksen aikana.
Ei ole ongelma, jos saat alumiinia ruoasta, koska elimistö imee tätä mineraalia vain pieniä määriä. Ruoansulatusprosessin päätyttyä elimistö poistaa jäljellä olevan alumiinin ruoasta ulosteiden kautta.
Useimmat työkykyiset ihmiset pystyvät myös poistamaan alumiinia kehosta virtsan kautta. Joten ruoasta saatava alumiini on yleensä turvallista eikä aiheuta terveysongelmia.
Alumiinifolio voi lisätä ruoan alumiinipitoisuutta
Suurin osa kehoon tulevasta alumiinista tulee ruoasta. Useat tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että alumiinifolion käyttö ruoanlaitossa voi päästää pakkaamiseen käytettävää alumiinia ruokaan.
Alumiinin pääsy elintarvikkeisiin lisää alumiinipitoisuutta näissä elintarvikkeissa. Raportoitu lehdestä Kriittiset arvostelut toksikologiasta, tutkijat paljastivat kolme tekijää, jotka voivat vaikuttaa tasoihin seuraavasti.
- Kypsennyslämpötila. Korkean lämpötilan kypsennystekniikat helpottavat alumiinin pääsyä ruoan sisään.
- Ruoan happamuusaste. Mitä happamampaa ruokaa käsittelet, sitä todennäköisemmin alumiini imeytyy siihen.
- Tiettyjen ainesosien lisääminen. Suola ja mausteet voivat helpottaa alumiinin pääsyä ruokaan.
Alumiinifolion käytöllä ruoanlaitossa voi olla pitkäkestoisia vaikutuksia. Toistaiseksi ei kuitenkaan ole olemassa vahvaa näyttöä siitä, että alumiinifolion käyttö lisää tiettyjen sairauksien riskiä.
Onko totta, että styroksiruokapakkaukset voivat aiheuttaa syöpää?
Entä jos rungossa on liikaa alumiinia?
Ruoanlaittoon käyttämäsi alumiinifolion metallipinta on hyvin pieni, mutta näitä mineraaleja voi kertyä, jos altistut sille vuosia. Joissakin tapauksissa tällä voi olla kielteisiä vaikutuksia terveyteen.
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että Alzheimerin tautia sairastavien ihmisten aivoissa on korkea alumiinipitoisuus. Tämä tutkimus osoittaa myös, että korkea alumiinipitoisuus kehossa liittyy aivosolujen kasvun vähenemiseen.
Myös Yhdysvaltain tautien valvonta- ja ehkäisykeskukset (CDC) raportoivat samasta asiasta. Korkeat alumiinipitoisuudet kehossa on yhdistetty aivosairauksien, hermoongelmien, luusairauksien ja anemian riskiin.
Asiantuntijat eivät kuitenkaan ole pystyneet täysin paljastamaan alumiinin roolia Alzheimerin taudin kehittymisessä. Kunnes uusia tutkimustuloksia ilmestyy, voit välttää alumiinin vaikutukset rajoittamalla alumiinifolion käyttöä.
Onko alumiinifolion käyttö elintarvikkeissa turvallista vai ei?
Lähde: DrAxeMitä useammin käytät alumiinifoliota elintarvikkeiden käsittelyssä, sitä enemmän ruoassa olevaa alumiinia pääsee kehoon. Jotkut asiantuntijat uskovat, että tämä voi olla huono asia, mutta harvat eivät kiellä sen.
Egyptin Ain Shams -yliopiston professorin Ghada Bassionin mukaan tapa, jolla alumiini voi vahingoittaa terveyttä, riippuu monista tekijöistä: terveydestäsi ja siitä, kuinka hyvin kehosi käsittelee alumiinin kertymistä.
Maailman terveysjärjestö (WHO) on samaa mieltä siitä, että alle 2 mg:n alumiinipitoisuus kehossa painokiloa kohti viikossa ei ole terveydelle haitallista. Useimmat ihmiset sulattavat kuitenkin kehossaan enemmän alumiinia kuin tämä.
Voit myös käyttää alumiinifoliota elintarvikkeissa turvallisemmin seuraavien vinkkien avulla.
- Käytä keskilämmöllä tai matalalla lämmöllä, kun kypsennät alumiinifoliolla.
- Käytä ruoanlaittovälineitä ja ruokailuvälineitä, jotka eivät sisällä alumiinia, kuten lasia tai posliinia.
- Käytä alumiinifoliota vain sellaisille elintarvikkeille tai astioille, jotka sitä todella tarvitsevat.
- Älä käytä alumiinifoliota, kun käsittelet happamia elintarvikkeita.
Kaikkien havaintojen perusteella voidaan päätellä, että alumiinifolion käyttöä elintarvikkeissa pidetään turvallisena. Vaikka alumiinipitoisuus ruoassa lisääntyisi, kehosi pystyy poistamaan suurimman osan alumiinista ulosteen ja virtsan kautta.
Jos olet kuitenkin huolissasi alumiinifolion käytön vaikutuksista terveytesi ja perheesi terveyteen, voit rajoittaa sen käyttöä. Voit myös vaihtaa alumiinifolion turvallisempaan materiaaliin, kuten elintarvikepaperiin.