Monet syömistäsi pakatuista ruoista eivät itse asiassa sisällä luonnollisia sokereita, vaan ovat keinotekoisia makeutusaineita. Itse asiassa tuotteet, joita ei ole luokiteltu makeiksi ruoiksi, voivat sisältää tietyntyyppisiä keinotekoisia makeutusaineita.
Elintarvikevalmistajat lisäävät yleensä keinotekoisia makeutusaineita, koska nämä lisäaineet voivat lisätä ruoan makua, rakennetta ja säilyvyyttä. Onko keinotekoisten makeutusaineiden käytöllä kuitenkin erityistä vaikutusta terveyteen? Tässä on vastaus.
Keinotekoisten makeutusaineiden tyypit elintarvikkeissa
Katso ostamiesi elintarvikkeiden pakkausmerkintöjen ainesosien luettelo. Olet ehkä törmännyt sakkariini-, syklamaatti- tai aspartaamisisältöön. Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä keinotekoisista makeutusaineista, joita tavallisesti löytyy pakatuista elintarvikkeista.
Vaikka sen käyttö on hyvin yleistä, kaikki keinotekoiset makeutusaineet eivät ilmeisesti ole turvallisia terveydelle. Alla on erilaisia keinotekoisia makeutusaineita ja niiden terveysvaikutusten riskejä.
1. Sakariini
Sakariini on makeutusaine valkoisen kiteisen jauheen muodossa, joka on valmistettu o-tolueenisulfonamidi tai ftaalihappoanhydridi . Se on noin 300-400 kertaa makeampaa kuin kidesokeri, joten sinun tarvitsee käyttää vain vähän saadaksesi makean maun.
Sakariini ei sisällä kaloreita ja hiilihydraatteja, ei vahingoita hampaita ja on turvallinen diabeetikoille. Valitettavasti tällä juurisokerina tunnetulla makeutusaineella on katkera loppumaku, joten se on sekoitettava muiden makeutusaineiden kanssa.
2. Aspartaami
Aspartaami on keinotekoinen makeutusaine, jota käytetään yleisesti pikaruoissa ja juomissa. Tämän 1980-luvun alusta lähtien käytetyn makeutusaineen makeusaste on noin 60-220-kertainen sokeriin verrattuna, eikä jätä katkeraa makua.
Aspartaamilla on kuitenkin haittapuoli, nimittäin se, että se vaurioituu helposti altistuessaan korkeille lämpötiloille. Aspartaamin aineenvaihdunta elimistöön jättää myös aineen nimeltä fenyylialaniini. Tämä aine voi olla myrkyllistä ihmisille, joilla on fenyyliketonuria (PKU).
3. Syklamaatti
Syklamaatin makeusaste on noin 30-50 kertaa sokeria suurempi. Tätä vuonna 1937 keksittyä keinotekoista makeutusainetta käytetään yleisesti leivonnaisissa, makeisissa, jälkiruoissa, virvoitusjuomissa ja salaattikastikkeissa.
Syklamaatilla on etuja muihin keinotekoisiin makeutusaineisiin verrattuna. Tämä elintarvikelisäaine on lämmönkestävämpi kuin aspartaami, liukenee helposti veteen, eikä jätä katkeraa makua yhtä vahvaksi kuin sakkariini.
4. Sukraloosi
Sukraloosi on keinotekoinen makeutusaine, joka on valmistettu kidesokerista (sakkaroosista). Silti sukraloosi eroaa tavallisesta kidesokerista. Tämä makeutusaine ei sisällä kaloreita ja sen makeusaste on melko korkea, mikä on 600 kertaa sokeria.
Sukraloosin tärkein etu on, että se on vakaa altistuessaan kuumille tai kylmille lämpötiloille. Lisäksi sukraloosi ei vahingoita hampaita, ei vaikuta geneettisiin tiloihin ja on turvallinen diabeetikoille, koska se ei nosta verensokeria.
5. Asesulfaamikalium /asesulfaami K
Asesulfaamikalium alias Ace-K on vähäkalorinen keinotekoinen makeutusaine, jota yleensä lisätään sokerittomiin tuotteisiin. Löydät sen virvoitusjuomista, proteiinipirtelöitä , jauhettuja juomia, karkkeja ja pakastejälkiruokia.
Tämä valkoinen kiteinen jauhemakeutusaine on 200 kertaa makeampaa kuin rakesokeri. Vaikka se on turvallista, Ace-K:n käyttöä tulisi rajoittaa. Suurilla annoksilla käytöllä on riski, että sillä on negatiivinen vaikutus aineenvaihduntaan, painoon ja verensokeriin.
6. Sorbitoli
Toisin kuin muut keinotekoiset makeutusaineet, sorbitoli on eräänlainen hiilihydraatti. Tämä D-sorbitolina tunnettu makeutusaine ei ainoastaan lisää makeutta, vaan myös pitää ruoan kosteana ja tuottaa valmistajien toivoman koostumuksen.
Tämän tyyppinen sokerialkoholi luokitellaan yleensä turvalliseksi keinotekoiseksi makeutusaineeksi. Suurien sorbitolimäärien ottaminen voi kuitenkin aiheuttaa turvotusta, ripulia ja vatsakipua ihmisillä, jotka eivät ole tottuneet siihen.
7. Neotam
Neotam on uudenlainen aspartaamista valmistettu keinotekoinen makeutusaine. Elintarvikevalmistajat käyttävät yleisesti neotaamia lisäämään makeutta leivonnaisiin, virvoitusjuomiin, karkkeihin, vanukkaisiin ja hilloihin.
Tällä kalorittomalla makeutusaineella on erittäin korkea makeusaste, joka on 7 000-13 000 kertaa sokeria. Neotam on luokiteltu turvalliseksi keinotekoiseksi makeutusaineeksi, koska se ei läpäise aineenvaihduntaa eikä kerry elimistöön.
Jalostettujen ja pakattujen elintarvikkeiden tuotannon yleistymisen myötä keinotekoisia makeutusaineita ei voida erottaa arjesta. Itse asiassa voi olla, että päivittäin ostamasi pakatut elintarvikkeet sisältävät tietyntyyppisiä keinotekoisia makeutusaineita.
Et ehkä voi täysin välttää keinotekoisia makeutusaineita. Voit kuitenkin vähentää sitä rajoittamalla käyttämiesi prosessoitujen ja pakattujen elintarvikkeiden määrää. Sen sijaan syö enemmän luonnollista ruokaa.