Sienet tunnetaan herkullisesta mausta, korkeasta ravintoainepitoisuudestaan ja poikkeuksellisista ominaisuuksistaan. Niistä sadoista sienilajikkeista, joita voidaan kuluttaa, shimeji-sieni on yksi suosituimmista, koska sillä on monia etuja.
Shimeji-sienet sisältävät erilaisia makro- ja mikroravinteita, kuten sienet yleensä. Tämä ruoan ainesosa on myös monien suosikki, koska se maistuu herkulliselta ja on helppo käsitellä mihin tahansa ruokaan.
Shimeji-sienen ravintosisältö
Shimeji-sienet ovat ryhmä syötäviä sieniä, joita löytyy Itä-Aasiasta ja Pohjois-Euroopasta, ja ne kasvavat yleensä rypäissä tammessa, jalavassa tai muissa puissa. pyökki joten sitä kutsutaan usein nimellä pyökki sieni .
Maailmassa laajimmin viljeltyjä shimeji-sieniä on kolmea tyyppiä, nimittäin buna-shimeji, bunapi-shimeji ja hon-shimeji. Näistä kolmesta suosituin on buna-shimeji.
Voit tunnistaa shimeji-sienet luonnosta katsomalla niiden yhteensulautuneet emäkset. Sienen pohja on yleensä valkoinen ja tiheärakenteinen. Sienihatut ovat yleensä väriltään ruskeita tai harmaita, mutta väri haalistuu sienten kypsyessä.
Raakailla shimeji-sienillä on sitkeä rakenne ja katkera maku. Kypsennyksen jälkeen maku tulee suolaiseksi, koska se sisältää glutamiinihappoa, guanyylihappoa ja asparagiinihappoa, jotka ovat luonnollisia makuaineita.
Kuten muillakin sienillä, myös shimeji-sienillä on ravintosisältöä ja erilaisia terveyshyötyjä. Seuraavassa on yleiskatsaus 100 gramman shimeji-sienten sisältämistä ravintoaineista.
- Proteiinia: 33,9 grammaa
- Hiilihydraatit: 50,1 grammaa
- Kuitu: 13,2 grammaa
- Kalium: 1575 milligrammaa
- Fosfori: 568 milligrammaa
- Kalsium: 98 milligrammaa
- Rauta: 18 milligrammaa
- Sinkki (sinkki): 5 milligrammaa
Ruskea shimeji-sieni (buna-shimeji) on myös B-vitamiinikompleksin lähde, erityisesti B1-, B2- ja B5-vitamiini. Lisäksi voit saada kuparimineraaleja kasvisruoista tällä.
Shimeji-sienten terveyshyödyt
Yleensä shimeji-sienet tunnetaan erittäin ravitsevina elintarvikkeiden ainesosina. Tämän yhden sienen edut eivät kuitenkaan ole vain sitä. Alla on erilaisia etuja, joita voit saada shimeji-sienien kuluttamisesta.
1. Runsas kuidun lähde
Harvat aikuiset eivät pysty tyydyttämään kuitujen tarvetta niin paljon kuin 30 grammaa päivässä. Itse asiassa kuidulla on tärkeä rooli terveyden ylläpitämisessä ja sairauksien ehkäisyssä. Onneksi kuitupitoisten ruokien kulutus voi olla ratkaisu.
Yhden annoksen vain 50 grammaa painavia shimeji-sieniä kuluttaminen auttaa jo täyttämään noin 25 % päivittäisestä kuidun tarpeesta. Jos käsittelet tätä sientä muiden vihannesten kanssa, saat enemmän kuitua.
2. Vähennä aivohalvauksen riskiä
Yksi yleisimmistä aivohalvauksen syistä on ateroskleroosi, joka on valtimoiden kovettuminen ja kapeneminen, joka johtuu plakin kertymisestä verisuonten seinämiin. Tämä tila heikentää aivojen verenkiertoa, mikä johtaa aivohalvaukseen.
Hyvä uutinen, Japanissa tehdyssä eläintutkimuksessa havaittiin shimeji-sienien edut aivohalvauksen ehkäisyssä. Tällä sienellä on osoitettu olevan ateroskleroottisia ominaisuuksia, mikä tarkoittaa, että se voi vähentää plakin muodostumista valtimoissa.
3. Alempi kolesteroli
Ravintokuitu voi alentaa kolesterolia sitoutumalla ohutsuoleen. Ohutsuolessa kuitu sitoutuu kolesterolihiukkasiin, jotta kolesteroli ei pääse verenkiertoon tai siirry muihin kehon osiin.
Shimeji-sienissä oleva kuitu edistää myös sappihappojen erittymistä ulosteiden kautta ja vähentää kehon vastetta insuliinihormoniin. Molemmat ovat tärkeitä tekijöitä veren kolesterolin säätelyssä.
4. Estää loisinfektioita
Shimeji-sienillä on myös mahdollisuus estää loisinfektioita. Tämä hyöty tulee shimeji-sienien sisältämistä proteaasientsyymeistä. Tämä proteiinia hajottava entsyymi vaikuttaa erittäin tehokkaasti loisiin, kuten sukkula- ja sukkulamadoihin.
Loiset voivat päästä ihmiskehoon erittäin helposti saastuneen ruoan kautta. Tämänkaltaiset infektiot voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriön oireita, kuten vaikeaa ripulia, oksentelua ja verisiä ulosteita.
5. Estää sairauksia aiheuttavien sienten kasvun
Shimeji-sienet sisältävät eräänlaista proteiinia nimeltä hypsiini. Tällä proteiinilla uskotaan olevan antifungaalisia ominaisuuksia useita sieniä vastaan, jotka usein aiheuttavat sairauksia ihmisissä, kuten M. arachidicola, F. oxysporum ja B. cinerea .
Muista kuitenkin, että tämän yhden shimeji-sienen etuja on vielä tutkittava. Tämä johtuu siitä, että elintarvikkeen antimikrobisten ominaisuuksien testaamisessa käytetään yleensä uutteita, ei päivittäisen ruoan muodossa.
6. Auttaa hallitsemaan painoa ja diabeteksen oireita
Shimeji-sienet ovat parhaita painonhallintaruokia. Tämän sienen hypsiziprenolin, polysakkaridien, hypsiinin ja polyfenolien pitoisuus auttaa vähentämään rasvaprosenttia aktivoimalla tiettyjä geenejä kehossasi.
Nämä erilaiset yhdisteet auttavat myös insuliinihormonia säätelemään verensokeritasoja. Painon ja verensokerin hallinta on tärkein avain diabeteksen hallinnassa.
Osoittautuu, että tämä on paras tapa kypsentää sieniä, jotta niiden ravinto säilyy
7. Mahdollisesti alentaa syöpäriskiä
Ei ole mikään salaisuus, että antioksidantit sisältävät ruoat auttavat suojaamaan kehoa syöpäriskiltä. Voit ilmeisesti saada nämä edut myös lisäämällä shimeji-sieniä päivittäiseen ruokavalioosi.
Antioksidanttien lisäksi shimeji-sienet sisältävät myös glykoproteiinia, marmoriinia, hypsiiniä ja beetaglukaania, jotka voivat estää syöpäsolujen kehittymistä. Näiden erilaisten yhdisteiden uskotaan pystyvän taistelemaan rinta-, keuhko-, maksa- ja leukemiasyöpää vastaan.
Sienet ovat elintarvikkeita, joilla on korkea ravintoarvo, samoin kuin shimeji-sienet. Saadaksesi erilaiset edut, kokeile käyttää shimeji-sieniä sieni- tai kasvisvalmisteidesi pääainesosana.