Tietämättäsi saatat usein syödä fermentoituja ruokia joka päivä. Olipa kyseessä tempeh, tofu, tauco, soijakastike tai teippi. Tämän tyyppisen ruoan uskotaan olevan hyväksi terveydelle, koska se sisältää probiootteja tai hyviä bakteereja.
Kuitenkin käy ilmi, etteivät kaikki fermentoidut ruoat ole hyviä ja turvallisia ruoansulatukselle, tiedäthän! Joten, mitkä ovat fermentoidut ruoat, jotka voivat tehdä ruoansulatuksesta sujuvampaa ja terveellisempää? Katso täydelliset tiedot alta.
Ruoansulatukselle hyviä fermentoituja ruokia
Fermentoitu ruoka on elintarvike, jota prosessoidaan mikro-organismien, kuten bakteerien ja hiivan, avulla. Nämä ruoat pidentävät elintarvikkeiden säilyvyyttä ja sisältävät runsaasti ravintoaineita ja auttavat lisäämään suolistossa olevien hyvien bakteerien määrää.
Mitä enemmän hyviä bakteereja suolistossasi on, sitä tasaisempi ruoansulatusjärjestelmäsi on. No, tässä on fermentoituja ruokia, joita voit syödä ruoansulatuksen parantamiseksi.
1. Tempe
Tempe on kasvisproteiinin lähde, joka on halpaa, helposti saatavaa ja tietysti runsaasti ravinteita. Syynä on, että tempehissä on runsaasti välttämättömiä aminohappoja, joita tarvitaan aineenvaihduntaan ja kehon terveyteen.
Fermentoiduista soijapavuista valmistetut ruoat sisältävät myös runsaasti probiootteja, tiedäthän! Probiootit eli tempehin hyvät bakteerit voivat lisätä luonnollisten bakteerien määrää suolistossa.
Mitä enemmän probiootteja, sitä tasaisempi ruuansulatusjärjestelmäsi tulee ja välttää vaikeita suolen liikkeitä eli ummetusta (ummetusta).
2. Jogurtti
Jogurtti valmistetaan fermentoidusta maidosta, jossa on tiettyjä mikro-organismeja sen ravintosisällön lisäämiseksi. Jogurtti sisältää monia tärkeitä elimistölle hyödyllisiä ravintoaineita, kuten kalsiumia, kaliumia, fosforia, B2-vitamiinia ja B12-vitamiinia.
Paitsi, että ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, saavat syödä jogurttia kohtuullisina määrinä. Tämä johtuu siitä, että fermentoidun ruoan probioottipitoisuus voi auttaa sulattamaan maidon sokeripitoisuutta (laktoosia).
Näin et koe allergisia reaktioita jogurtin syömisen aikana ja sen jälkeen. Lisäksi monet elintarvikeyritykset valmistavat maidotonta jogurttia, joten se sopii vegaaneille kulutukseen.
3. Suolakurkku
Se on epätäydellinen, jos syöt paistettua riisiä tai satayta ilman suolakurkkumenua.
Tämä fermentoitu ruoka on valmistettu kurkkujen, porkkanoiden ja sipulien seoksesta, jotka leikataan paloiksi ja sitten fermentoidaan sokerin, suolan ja etikan kanssa, jotta se maistuu erittäin raikkaalta muiden ruokien kanssa.
Kun näitä vihanneksia fermentoidaan, etikan hyvät bakteerit voivat auttaa hajottamaan ruoan vaikeasti sulavia sokereita ja selluloosaa. Nämä bakteerit auttavat pitämään ruoan kestävinä ja lisäävät hyvien bakteerien määrää suolistossa.
4. Kefiiri
Maitokefiiri on valmistettu maidosta, joka on käsitelty kefirin jyvillä ja sitten fermentoitu hiivalla ja bakteereilla. Tämä käymisprosessi tuottaa kefiiriä, jolla on nestemäisempi rakenne, mutta terävämpi maku kuin jogurtilla.
Kefirissä on itse asiassa kolme kertaa enemmän probiootteja kuin jogurtissa, jotka voivat auttaa hajottamaan laktoosia. Tämä tekee kefirin sokeripitoisuudesta elimistölle helpommin sulavan, erityisesti ihmisillä, joilla on laktoosi-intoleranssi.
Pieni tutkimus osoitti, että jopa 15 ihmistä, joilla on laktoosi-intoleranssi, pystyvät yleensä sulattamaan paremmin kefirin nauttimisen jälkeen. Itse asiassa maitotuotteiden laktoosipitoisuus voi saada osallistujat kokemaan kouristuksia, turvotusta ja ripulia.
5. Japanilainen misokeitto
Miso-keitto on jalostetusta vehnästä, riisistä tai soijapavuista ja ohrasta valmistettu ruoka. Tämä perinteinen japanilainen ruoka fermentoidaan sitten suolalla ja sienellä, jota kutsutaan kojiksi.
Tämä fermentoitu ruoka voi olla oikea valinta ruoansulatusongelmiin. Ei vain runsaasti probiootteja, vaan misokeitto sisältää myös antioksidantteja ja B-vitamiineja, jotka ovat hyviä kehon terveydelle.
6. Kombucha-tee
Kombuchaa kutsutaan usein sieniteeksi, koska se on valmistettu mustasta tai vihreästä teestä, joka on fermentoitu useiden hiivojen ja bakteerien kanssa. Kombucha-tee sisältää aineita, kuten etikkahappoa, folaattia, välttämättömiä aminohappoja, B-vitamiineja, C-vitamiinia ja alkoholia.
Kombucha-teen bakteeripitoisuus tekee tästä fermentoidusta juomasta yleensä terävän aromin. Siitä huolimatta tämä on itse asiassa hyvä merkki, koska nämä bakteerit voivat parantaa suoliston terveyttä.
7. Kimchi
Niille teistä, jotka rakastavat korealaista ruokaa, kimchi on varmasti tuttu. Sen lisäksi, että tämä fermentoidusta kaalista tai retiisistä valmistettu ruoka on tuoretta, se voi tietämättäsi tehdä ruoansulatuksen sujuvaksi.
Tutkimus vuodelta 2013 alkaen Journal of Medicinal Food todistaa, että kimchin säännöllinen syöminen voi auttaa vähentämään insuliiniresistenssiä ja veren kolesterolia. Diabeetikoille ja kolesterolipotilaille ei ole haittaa kimchin lisäämisestä ruokalistaan.
Ole kuitenkin varovainen kimchin happaman ja mausteisen sisällön kanssa. Jos et ole vahva hapan ja mausteinen maku, sinun tulee rajoittaa kimchin annosta estääksesi mahahapon nousua mahasi terveyden ylläpitämiseksi.