Jos kiinnität huomiota pakatun ruoan koostumukseen tai ravintoarvoon, saatat löytää siitä sakkaroosia, glukoosia tai fruktoosia. Itse asiassa kaikki kolme ainetta sisältyvät sokerityyppiin tai yksinkertaisiin hiilihydraatteihin. Vaikka ne ovat molemmat sokeria, mitä eroa niillä on? Kumpi on parempi terveydelle?
Sokereita on monenlaisia, mitä ne ovat?
Sokeri on hiilihydraattien yksinkertaisin rakenne. Kyllä, kuten tiedät, hiilihydraattien lähde on riisi, nuudelit, leipä, perunat, hedelmät ja niin edelleen.
Jos syöt hiilihydraatteja sisältäviä ruokia, elimistö pilkkoo ne ensin pienempiin osiin, nimittäin sokeriin. Sitten uusi keho voi imeä ja käsitellä sitä edelleen.
No, glukoosi ja fruktoosi ovat sakkaroosiin verrattuna yksinkertaisimpia sokerityyppejä. Glukoosi ja fruktoosi kuuluvat molemmat sokeriryhmään, jota kutsutaan monosakkarideiksi. Tämäntyyppinen sokeri on pienin, eikä sitä voida enää pilkkoa.
Toisin kuin sakkaroosi, sakkaroosi on eräänlainen disakkaridi. Tämä tarkoittaa, että sakkaroosi on valmistettu kahden monosakkaridin yhdistelmästä. Sakkaroosin muodostavat kaksi monosakkaridia ovat glukoosi ja fruktoosi yhdistettynä. Voisi sanoa, että sakkaroosi on fruktoosin ja glukoosin yhdistelmä.
Jos luet tai kuulet usein tietoa sanasta yksinkertaiset sokerit, yksinkertaiset sokerit ovat monosakkarideja ja disakkarideja.
Voiko tämä sokeri tuottaa energiaa?
Sokeri on kuuluisa tehtävästään kehon pääenergian tuottajana. Voiko kaikki sokeri kuitenkin tuottaa energiaa? Ilmeisesti ei.
Vaikka glukoosi ja fruktoosi ovat samat, nimittäin monosakkaridiryhmä, ne ovat silti erilaisia. Tärkein sokeri kehossa on glukoosi.
Koska keho voi vain imeä glukoosia ja tehdä siitä energiaa lihaksille ja myös aivoille. Keho ei voi käyttää fruktoosia energiana, koska näiden kahden sokerin aineenvaihduntareitit kehossa ovat erilaisia.
Sakkaroosi ei myöskään pysty tuottamaan energiaa. Sakkaroosi on ensin hajotettava kehossa yksinkertaisimpaan muotoonsa, nimittäin glukoosiksi ja fruktoosiksi. Sitten glukoosiosa voidaan käsitellä uudelleen energian tuottamiseksi.
Kaikilla kolmella on eri aineenvaihduntareittejä kehossa
Glukoosi
Glukoosi voidaan kuljettaa veressä ja varastoida sitten lihassoluihin ja maksasoluihin. Kun saat glukoosia ruoasta, se imeytyy ohutsuolen läpi ja kuljetetaan sitten vereen.
Veren sokeria kutsutaan verensokeriksi. Tämän verensokerin läsnäolo stimuloi sitten insuliinihormonia. Haima-niminen elin vapauttaa insuliinihormonia vereen kuljettamaan verensokeria lihassoluihin ja maksasoluihin varastointia varten.
Fruktoosi
Fruktoosi ei virtaa vereen, jolloin verensokeritasot pysyvät vakaana. Sen sijaan, että fruktoosi menisi verenkiertoon, se tulee maksaan ja prosessoituu kyseisessä elimessä.
Fruktoosi on myös lipogeenistä, joten se voi stimuloida rasvasolujen tuotantoa. Fruktoosin läsnäolo ei myöskään stimuloi leptiinihormonin tuotantoa, joka säätelee energian saantia ja kulutusta.
Joten jos ihmisillä on liikaa fruktoosia, pelätään, että rasvan kerääntyminen tapahtuu nopeammin kuin jos glukoosia on liikaa. Ylimääräisellä fruktoosilla on sama vaikutus kuin ihmisillä, jotka syövät liikaa rasvaisia ruokia.
Sakkaroosi
Entä sakkaroosin aineenvaihdunta? No, koska tämä sokeri ei ole vielä yksinkertaisimmassa muodossaan, sakkaroosi hajoaa ensin beeta-fruktosidaasi-nimisen entsyymin avulla.
Kun fruktoosi ja glukoosi on hajotettu glukoosiksi ja fruktoosiksi, ne siirtyvät vastaaviin aineenvaihduntareitteihinsä.
Mistä nämä kolme sokerityyppiä ovat peräisin?
Ruoka voi itse asiassa sisältää glukoosia, fruktoosia ja disakkarideja. Esimerkiksi hedelmissä ja vihanneksissa on erilaisia sokereita.
Fruktoosia löytyy luonnollisesti monista hedelmistä ja vihanneksista. Toisin kuin glukoosi, jota löytyy muista lähteistä, kuten vihanneksista, hedelmistä, jyvistä ja niistä jalostetuista tuotteista, kuten leivästä, riisistä, pastasta. nuudelit, jauhot. Glukoosia löytyy myös bataateista, maniokista, perunoista ja vermisellistä.
Fruktoosia käytetään usein myös makeutusainekomponenttina juomissa, kuten virvoitusjuomissa ja sokeripitoisissa juomissa.
Yleisin sakkaroosin lähde on pöytäsokeri. Pöytäsokeri sisältää sakkaroosia, jonka koostumus on verrattavissa fruktoosiin ja glukoosiin. Sakkaroosia on myös maissisiirappissa, yleensä pitoisuutena 55 % fruktoosia ja 45 % glukoosia. Maissisiirappia lisätään usein virvoitusjuomiin, leivonnaisiin ja moniin jalostettuihin elintarvikkeisiin.