Meillä on monia eri ainesosista valmistettuja jauhoja, joita voimme käyttää ruoan valmistukseen. Eräs ruoanlaitossa käytettävä jauhotyyppi on tapiokajauho. Tästä jauhosta voidaan valmistaa erilaisia ruokia, kuten kakkuja, leipiä ja keittoja. Ruoanlaiton lisäksi tapiokajauholla on monia muita terveyshyötyjä, mutta siinä on myös haittoja.
Mitä on tapiokajauho?
Tapiokajauho on maniokista valmistettua jauhoa, joten joskus ihmiset tuntevat sen paremmin maniokkijauhoina tai tärkkelyksenä. Tämä jauho sisältää paljon hiilihydraatteja ja hyvin vähän proteiinia, kuitua tai muita ravintoaineita.
Tapiokajauho voi olla vaihtoehto niille teistä, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota. Tämä jauho voi korvata jauhoja tai vehnää niille teistä, jotka eivät voi syödä gluteenia sisältäviä ruokia. Tapiokajauhoista voit valmistaa gluteenittomia leipiä, vanukkaita tai muita jälkiruokia, keittojen ja kastikkeiden sakeuttamisaineena, hampurilaisten, nuggettien ja muiden taikinoiden sideaineena. Tämä sideaine lisää rakennetta ja kosteuspitoisuutta, jolloin loukkuun jäänyt kosteus muodostaa geelimäisen.
Mitä hyötyä tapiokajauhosta on terveydelle?
Tapiokajauhoja voidaan käyttää:
Ihmiset, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota
Jotkut ihmiset voivat kokea gluteeni-intoleranssia, kuten keliakiaa sairastavat ihmiset. Tämän vuoksi he eivät voi sietää mitään gluteenia sisältäviä ruokia. Koska tapiokajauho on valmistettu maniokista, joka on luonnollisesti gluteenitonta, se sopii täydellisesti gluteenittoman ruokavalion noudattaville.
Tämä tapiokajauho voi korvata jauhoja ihmisille, joilla on gluteeni-intoleranssi. Gluteenittomalla ruokavaliolla tapiokajauhoa voidaan käyttää leipien ja kakkujen valmistukseen, tai sitä voidaan käyttää myös keittojen tai kastikkeiden sakeuttajana.
Tapiokajauhoja ostettaessa kannattaa kuitenkin valita gluteenittomaksi merkittyjä tuotteita. Kaikki markkinoilla myytävät tapiokajauhot eivät ole gluteenittomia. Tämä johtuu siitä, että jauhot käsitellään yleensä samoilla laitteilla, mikä altistaa sen ristikontaminaatiolle muiden gluteenia sisältävien jauhotuotteiden kanssa.
Ruoansulatusta edistävä
Tapiokajauho sisältää kestävää tärkkelystä. Resistentti tärkkelys on tärkkelystä, jota elimistö ei pysty sulattamaan, joten tämä tärkkelys voi helpottaa ruoansulatusta, sen tehtävä on sama kuin kuidun ruuansulatusjärjestelmässä.
Tästä syystä tapiokajauhoa voidaan käyttää estämään ummetusta tai ummetusta. Lisäksi tapiokajauhossa oleva resistentti tärkkelys tukee myös hyvien bakteerien kasvua suolistossa, mikä vähentää tulehdusta ja alentaa huonojen bakteerien määrää suolistossa.
Kuitujen tapaan resistentti tärkkelys voi myös alentaa verensokeritasoja syömisen jälkeen, lisätä glukoosi- ja insuliiniaineenvaihduntaa elimistössä ja pitää kylläisenä pidempään. Kaikki nämä asiat ovat erittäin hyödyllisiä parantamaan kehosi aineenvaihduntaa.
Koska tapiokajauhossa on kuitenkin niin vähän ravintoaineita, sinun on saatava myös resistentin tärkkelyksen edut muista lähteistä, kuten perunoista, riisistä tai papuista (jos sinun ei tarvitse syödä gluteenitonta ruokavaliota).
Hyvä ihmisille, joilla on korkea verenpaine, sydänsairaus ja aivohalvaus
Luonnollisesti tapiokajauhossa on vähän natriumia. Tämä on hyödyllistä ihmisille, joilla on korkea verenpaine, sydänsairaus tai aivohalvaus. Päivittäinen natriumrajasi on 2300 mg aikuisille. Saadaksesi hyödyt tästä tapiokajauhosta, sinun ei pitäisi lisätä liikaa suolaa tai ruokasooda ruoanlaitossa.
Maku on neutraali
Kyllä, tapiokajauho on neutraalin makuinen, yleensä mieto. Tästä on hyötyä ruoanlaitossa, koska tapiokajauhon käyttö ei vaikuta ruoan makuun, toisin kuin muut jauhot. Koska se on mieto maku, voit käyttää tapiokajauhoja kaikenlaisten ruokien valmistamiseen, sekä makeiden että suolaisten.
Kuka ei voi syödä liikaa tapiokajauhoja?
Yllä olevien etujen lisäksi tapiokajauholla on myös useita haittoja, joten sinun kannattaa vähentää kulutusta, jos:
Diabeetikot
Tapiokajauhon korkea hiilihydraattipitoisuus ja muiden ravintoaineiden huono pitoisuus pakottavat diabeetikot rajoittamaan jauhojen käyttöä. Itse asiassa tapiokajauhon resistentin tärkkelyksen pitoisuus voi alentaa verensokeritasoja yllä kuvatulla tavalla. Suurten määrien nauttiminen ei kuitenkaan ole hyväksi diabeetikoille, sen pelätään nostavan verensokeria.
Allergiset ihmiset
Rauhoitu, tämä ei koske kaikkia. Allergisia reaktioita voi esiintyä ihmisillä, jotka ovat allergisia lateksille ristireaktiivisuuden vuoksi. Tämä tunnetaan lateksi-hedelmäoireyhtymänä. Tämä esiintyminen on harvinainen.
LUE MYÖS
- 7 vaihtoehtoista ainesosaa herkullisten ruokien valmistamiseen ilman MSG:tä
- Onko gluteeniton ruokavalio todella terveellisempää?
- 10 gluteenitonta lounasreseptiideaa