Kecombrang on eräänlainen maustekasvi. Kecombrang-kukan osaa, joka ei ole vielä kukkinut tai vielä orastava, käytetään usein jalostettujen elintarvikkeiden mausteena. Hedelmiä, siemeniä ja varsia käytetään myös yleisesti. Joten, mitkä ovat kecombrangin sisältö ja edut? Miten se käsitellään? Katso hänen arvostelunsa alta.
Kecombrangin ravintoainepitoisuus
Kecombrang tai latinankieliset nimet Etlingera elatior Tämä on eräänlainen maustekasvi, jota esiintyy laajalti Indonesian eri alueilla, erityisesti Sumatralla ja Javalla.
Tätä maustetta käytetään laajalti seoksena tai mausteena, joka antaa ruoille omaleimaisen aromin ja maun. Kecombrang tunnetaan monilla muilla termeillä, kuten kantan, honje, kincung, Asam Cekala tai Sambuang.
Englanniksi kecombrang tunnetaan nimellä soihtu inkivääri otettu soihtua muistuttavien punaisten kukkanuppujen muodosta. Lisäksi jotkut ihmiset tuntevat hänet myös nimellä punainen inkivääri lilja .
Indonesian Food Composition Data (DKPI) -sivun raportointi, 100 grammaa tuoretta kecombrangia kohti sisältää ravintoaineita, kuten:
- Vesi: 90 grammaa
- Kalorit: 34 kcal
- Proteiinit: 0,9 grammaa
- Rasva: 1,0 grammaa
- Hiilihydraatti: 6,7 grammaa
- Kuitu: 2,6 grammaa
- Kalsium: 60 milligrammaa
- Loisteaine: 16 milligrammaa
- Rauta: 1,0 milligrammaa
- kalium: 650,6 milligrammaa
- Retinoli (vitamiini A): 0,0 mikrogrammaa
- Beetakaroteeni: 0,0 mikrogrammaa
- Karotenoidit yhteensä: 73 mikrogrammaa
- Tiamiini (vitamiini B1): 0,0 milligrammaa
- Riboflaviini (B2-vitamiini): 0,02 milligrammaa
- Niasiini (vitamiini B3): 0,8 milligrammaa
- C-vitamiini: 0,0 milligrammaa
Kecombrangin edut kehon terveydelle
Lähde: My Farm Vuonna julkaistut tutkimukset Pakistan Journal Of Biological Sciences paljasti, että kecombrangilla on potentiaalia elintarvikkeiden ainesosana, joka sisältää antioksidantteja, antibakteerisia ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.
Kecombrangissa on myös runsaasti erilaisia ravintoaineita, erityisesti tärkeitä kivennäisaineita, kuten kalsiumia, kaliumia ja fosforia. Lisäksi kecombrang on myös vähän kaloreita ja runsaasti kuitua.
Tässä on joitain kecombrangin etuja kehon terveydelle, jotka voit tuntea.
1. Estä kehon solujen vaurioituminen
2011 -lehdessä julkaistu tutkimus BMC Research Notes tavoitteena on nähdä kecombrang-kukkien antioksidanttipitoisuus. Tämä todistaa totuuden kecombrang-kukasta, joka sisältää erittäin paljon antioksidanttiyhdisteitä.
Tämän seurauksena kecombrangin antioksidanttivaikutus on todellakin erittäin voimakas. Kecombrang-kasvin kukkien lisäksi myös varret, juurakot ja lehdet sisältävät erittäin paljon antioksidantteja
7 ruokaa, joka sisältää runsaasti antioksidantteja vapaita radikaaleja vastaan
Kecombrang-kasvin antioksidanttivaikutus syntyy flavonoidiyhdisteiden sisällöstä, jotka ovat antioksidanttiyhdisteitä, jotka auttavat torjumaan soluvaurioita kehossa.
Korkea antioksidanttipitoisuus tekee kecombrangista tunnetun syöpäkasvina. Tämä johtuu siitä, että kecombrang pystyy hidastamaan syöpäsolujen, erityisesti rintasyöpäsolujen, kasvun aiheuttamia vahinkoja.
2. Estää bakteerien kasvua
Kecombrang-kasveilla uskotaan myös olevan merkittäviä kykyjä antibakteerisina aineina reagoida patogeenisten mikrobien aiheuttamiin sairauksiin.
Riau-yliopiston maataloustieteellisen tiedekunnan maataloustekniikan laitoksen vuonna 2016 tekemien testien perusteella kecombrang-kasvin varsiuute sisältää antibakteerisia aineita, jotka voivat estää erilaisten bakteerien kasvua, kuten esim. Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , ja Staphylococcus aureus .
Tämä antibakteerinen ominaisuus johtuu kecombrangin eteeristen öljyjen, alkaloidien ja rasvahappojen sisällöstä. Lisäksi antibakteeristen ominaisuuksiensa vuoksi kecombrangia käytetään yleisesti myös luonnollisena säilöntäaineena.
3. Antaa raikkaan tuoksun
Kecombrang on maun antaja erilaisiin ruokiin. Tämä johtuu kecombrangin voimakkaasta aromista, joten se voi vähentää kalan tai kalan eltaantunutta aromia mereneläviä .
Tämä maustekasvi antaa raikkaan tuoksun myös chilikastikkeeseen ja paistettuihin ruokiin ja keittoihin. Kecombrangiin sekoitettuja ruokia on yleensä helppo erottaa muista ruoista johtuenkin hyvin erottuvasta aromista.
Aivan kuten basilikanlehtien, kecombrangin raikkaan aromin uskotaan pystyvän poistamaan pahanhajuista hengitystä ja kehon hajua. Tämä vaatii kuitenkin lisätutkimuksia sen tehokkuuden vahvistamiseksi.
Kuinka valmistaa ja käsitellä kecombrang-kukkia
Kecombrang on monipuolinen ruoan ainesosa. Tätä paikallista kasvia käsitellään laajasti mausteiden, vihannesten, urapin, pecakin, curry- ja chilikastikkeen seoksena. Sinun ei tarvitse olla hämmentynyt kecombrangin käsittelystä saadaksesi sen ravitsemukselliset hyödyt.
Kun olet valinnut tuoreen kecombrang-kukan, voit irrottaa varresta vielä orastavan osan.
Kecombrangin varret ovat sitkeämpiä kuin kukat, mutta ne voidaan silti leikata paloiksi lisättäväksi keittoihin, kuten keittoihin.
Pese kecombrang-kukat ennen leikkaamista ja kuivaa ne sitten. Tämä kukka voidaan sitten viipaloida ohuiksi viipaleiksi tai pilkkoa pieniksi paloiksi. Kun se on hienonnettu, voit laittaa sen erilaisten ruoanlaittomausteiden seokseen.
Käsitellyn kecombrangin resepti
Urap on yksi kecombrang-resepteistä, jota tarjoillaan useimmiten paikallisessa ruoassa. Vihannesten yhdistelmä kecombrangin kanssa tekee ruokalistastasi tuoksuvamman, herkullisen ja terveellisemmän. Tässä on helppo tapa tehdä se.
Pääainesosa:
- 5 pitkää pitkää papua, leikattu noin 3 cm, keitetty
- 50 grammaa pavunversoja, haudutettua
- 1 nippu lehtikaalia (180 g), poimi ja keitä
- 1 nippu pinaattia, poimi ja keitä
- 3 kappaletta kecombrang-kukan terälehtiä ohuiksi viipaleina
- 200 grammaa karkeaksi raastettua kookospähkinää
Mausteen ainekset:
- 6 kiharaa punaista chiliä
- 1 punasipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl grillattua katkaraputahnaa
- 1 cm kencur
- 2 limen lehtiä
- Suolaa ja sokeria maun mukaan
Kuinka tehdään:
- Sekoita hyvin kookosraaste, kecombrang-kukat ja jauhetut mausteet. Sitten höyrytetään 30-35 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
- Sekoita keitetyt kasvikset höyrytettyyn kookosmausteeseen.
- Kecombrang-kasvisurappi on valmis tarjottavaksi.