Jo yleisesti tehdyn prosessin lisäksi on olemassa toinen paistotekniikka, nimeltään tyhjiöpaistaminen jonka väitetään olevan terveellisempää. Mikä tuo on tyhjiöpaistaminen ja onko totta, että tämä paistamistapa on terveellisempää?
Ero tyhjiöpaistaminen tavallisella paistotekniikalla
Paistotekniikat tuottavat yleensä paljon kaloreita. Kun paistaminen on valmis, ruoka vapauttaa sisällään olevan veden ja imee rasvaa öljystä, jolloin ruuan kalorimäärä kasvaa.
Esimerkiksi yksi peruna (vastaa 100 grammaa) sisältää 93 kaloria ja 0 grammaa rasvaa. Kuitenkin sen jälkeen, kun ne ovat ranskalaisia, kalorit lisäävät 319 kaloria ja 17 rasvaa.
Ruoan paistamisen aikana imeytynyt liikaa öljyä ei ole hyväksi ihmiskeholle. Tämä voi lisätä erilaisten sairauksien, kuten sydänsairauksien, diabeteksen ja liikalihavuuden, riskiä. Varsinkin jos paistaminen tapahtuu käytetyllä ruokaöljyllä.
Toisin kuin tavallisessa paistotekniikassa, tyhjiöpaistotekniikka tai tyhjiötyhjiöpaistaminen) on paistamisprosessi, joka suoritetaan alhaisella paineella, joka on lähes yhtä suuri kuin tyhjiö.
Tämä tekniikka suoritetaan suljetussa astiassa ja siinä käytetään tavallisiin paistotekniikoihin verrattuna alhaisempaa lämpötilaa.
Alhainen lämpötila ja paine tekniikassa alipainekeitin, Öljystä paistamisen aikana imeytynyt rasva vähenee niin, että ruoan ravintoaineet säilyvät.
Tätä tekniikkaa voidaan käyttää missä tahansa ruoassa. Mutta tällä hetkellä, tyhjiöpaistaminen elintarviketeollisuus käyttää useammin hedelmä- tai vihanneslastujen valmistukseen.
Onko totta tuo paistotekniikka tyhjiöpaistaminen terveellisempää?
Yllä olevista tosiseikoista päätellen, paistaminen kanssa tyhjiöpaistaminen Varmasti terveellisempää kuin tavallinen paistaminen. Tämä paistotekniikka parantaa ruoan ravitsemuksellista laatua ja vähentää öljyn imeytymistä ruokaan.
International Journal of Food Science -lehden tekemä tutkimus osoitti, että elintarvikkeiden ominaisuudet olivat tyhjiöpaistaminen niillä on optimaalinen väri, rakenne ja maku.
Lisäksi tuotettu öljypitoisuus on suhteellisen alhainen, vaikka paistaa alhaisessa lämpötilassa. Itse asiassa tämä lehti jopa mainitsee tekniikat tyhjiöpaistaminen voidaan käyttää paistovaihtoehtona tulevaisuudessa.
Sitä paitsi terveellisempi tapa kokata tyhjiöpaistaminen
Käyttämäsi kypsennystekniikka vaikuttaa ruuan ravintoaineiden määrään. Kaikilla ruoanlaittotekniikoilla ei kuitenkaan ole samaa vaikutusta kaikkiin ruokiin.
Siksi oikean kypsennystavan valitseminen voi tuottaa herkullisen ja terveellisen maun ja koostumuksen.
Vaikkakin tyhjiöpaistaminen terveelliseksi väitetty paistotekniikka imee edelleen öljyä, minkä ansiosta ruoka sisältää enemmän rasvaa ja kaloreita muihin kypsennysprosesseihin verrattuna.
Tässä on joitain muita ruoanlaittovaihtoehtoja, jotka ovat terveellisempiä kehollesi.
- Kypsentäminen vedellä, kuten keittäminen ja höyryttäminen.
- Kypsennys kuivalla lämmöllä tai ilman vettä, kuten paistaminen, grillaaminen, paistaminen tai mikroaaltouunissa.