Ehkä et ole kovin perehtynyt ksantaanikumi-nimiseen lisäaineeseen. Vaikka tietämättäsi voit syödä sitä melko usein. Joten mikä on ksantaanikumin tehtävä? Onko mitään terveyshyötyjä?
Mikä on ksantaanikumi?
Ksantaanikumi on aine, jota lisätään pakattujen elintarvikkeiden valmistuksessa näiden elintarvikkeiden rakenteen sakeuttamiseen.
Tämä lisäaine on itse asiassa eräänlainen polysakkaridi, nimittäin hiilihydraatteja, jotka muodostuvat bakteerien käymisestä Xanthomonas campestris. Nämä bakteerit löytyvät yleensä luonnostaan parsakaalista, kaalista ja lehtikaalista.
Ruoan koostumuksen sakeuttamisen lisäksi ksantaanikumi toimii myös emulgaattorina tai elintarvikeliimana. Esimerkiksi pakatut elintarvikkeet, jotka sisältävät vettä ja öljyä, kuten salaattikastike (pukeutuminen) tai majoneesia.
Itse asiassa vesi ja öljy eivät voi sekoittua. Ksantaanikumin avulla nämä prosessoidut ainesosat voidaan kuitenkin yhdistää harmonisesti yhtenäiseksi kokonaisuudeksi.
Sakeuttamis- ja liimaustoimintojensa ansiosta sitä käytetään laajasti leipomotuotteiden, pakattujen hedelmämehujen, jäätelön, kastikkeiden ja soijakastikkeen, vähärasvaisten ruokien ja gluteenittomien ruokien jalostuksessa.
Jotkut vartalonhoitotuotteet valmistetaan usein myös näiden lisäaineiden avulla, kuten hammastahna, aurinkovoide ja shampoo.
Mitä hyötyä ksantaanikumista on ihmisten terveydelle?
Sikäli kuin tiedämme, elintarvikelisäaineet eivät ole hyviä. Mutta itse asiassa ksantaanikumilla on monia terveyshyötyjä. Mitä tahansa?
1. Auta alentamaan verensokeritasoja
Vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että nämä lisäaineet voivat alentaa riisin glykeemistä indeksiä, jolloin verensokeri laskee riisin syömisen jälkeen.
2. Alentaa kolesterolitasoa
Pienessä mittakaavassa tehty tutkimus paljasti, että näitä lisäaineita sisältävien elintarvikkeiden säännöllinen nauttiminen voi alentaa veren kolesterolitasoja. Lisätutkimuksessa tarvitaan kuitenkin muita todisteita.
3. Auta voittamaan suun kuivumista
Tämä polysakkaridiaine voi korvata sylkeä ja auttaa voittamaan suun kuivumisen. Siksi näitä aineita käytetään myös erilaisissa hammastahnatuotteissa.
4. Toimii laksatiivina
Jos sinulla on vaikea suolen liikkeitä (ummetus), voit ehkä syödä ksantaanikumia sisältäviä ruokia. Syynä on, että tämä aine on kuin laksatiivinen aine, joka voi stimuloida suoliston liikkeitä poistamaan ulosteita.
5. Helpottaa ruuan pureskelua
Vuonna 2014 tehty tutkimus osoitti, että tämä luonnollinen lisäaine auttaa ihmisiä, joilla on vaikeuksia pureskella tiettyjen terveysongelmien vuoksi.
Vaikka hyödyt ovat houkuttelevia, ksantaanikumin roolia kehon terveydelle on edelleen tutkittava. Siksi älä kuluta liikaa, ennen kuin se todella osoittautuu hyödylliseksi.
Kaikki eivät voi käyttää ksantaanikumia ruoassa
Vaikka Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevalvontavirasto tai FDA on julistanut sen turvalliseksi, ksantaanikumin liiallinen käyttö voi silti aiheuttaa tiettyjä terveysriskejä.
Itse asiassa on joitain ihmisryhmiä, jotka eivät saa syödä tätä ainetta sisältäviä ruokia ollenkaan. Katso alla oleva luettelo.
- Ihmiset, joilla on ripuli tai krooninen ruoansulatushäiriö. Syynä on, että tämä aine voi pahentaa ripulia tai ruoansulatushäiriöitä.
- Ihmiset, jotka eivät voi pidätellä suolen toimintaa tai ulosteen pidätyskyvyttömyyttä. Tällä lisäaineella on laksatiivisia ominaisuuksia, joten ulosteenpidätyskyvyttömyydestä kärsivien ihmisten on vaikea hallita tai pitää suolen liikkeitä.
- Ihmiset, joilla on allerginen reaktio tälle aineelle.
- Ihmiset, jotka ovat allergisia vihanneksille, kuten parsakaalille, kaalille ja lehtikaalille. Syynä on, että tämä aine tulee bakteereista, jotka elävät näistä kasveista.
Mikä on turvallinen kulutusraja?
Jos tarkastelet yksittäisiä pakattuja elintarvikkeita supermarketeissa, löydät todennäköisesti monia tuotteita, joissa on tätä sakeuttamisainetta.
Tämän aineen tavanomainen määrä on vain noin 0,05 – 0,3 prosenttia tuotteen kokonaispainosta, joten se on edelleen turvallista kulutukseen. Turvallinen raja ksantaanikumin kulutukselle päivässä on alle 1 gramma.
Vaikka pitoisuudet ovat tuotteessa melko pieniä ja ovat turvallisia kulutukseen, sinun ei myöskään kannata viedä rajaa yli.
Se ei myöskään tarkoita, että olet turvallista syödä pakattuja elintarvikkeita joka päivä. Valitse sen sijaan tuoreita elintarvikkeita, joilla on yleensä parempi ravintosisältö.