Oletko koskaan kokeillut kimchiä? Tämä korealainen ruoka on helppo löytää Indonesiasta. Siitä on tullut päivittäistä ruokaa, tämä fermentoitu vihannes sisältää monia ravintoaineita. Mitä hyötyä kimchistä on terveydelle?
Mikä on kimchi?
Kimchi on fermentoitua marinoitua sikuria ja retiisiä. Suolauksen ja pesun jälkeen paloiteltuihin vihanneksiin sekoitetaan mausteet, kuten kalakastike, valkosipuli, inkivääri, pienet katkaravut ja punainen chilijauhe.
Suoraan syömisen lisäksi kimchiä käytetään usein lisämausteena muihin ruokiin, esimerkiksi kimchikeittoon tai kimchi-paistettuun riisiin. Itse asiassa tämä ruoka on myös tullut täytteet ja täytteitä suosittuihin ruokiin, kuten pizzaan, pannukakkuihin tai hampurilaisiin.
Kimchi ei itse asiassa eroa suolakurkkuista, jotka yleensä tarjoillaan paistetun riisin tai martabakin kanssa, sillä siinä on suolainen ja hapan maku. Kimchin maku on kuitenkin paljon vahvempi, kun siihen on lisätty chilijauheen mausteinen maku.
Yksi kimchi-annos (100 grammaa) sisältää 7 grammaa hiilihydraatteja, 17 kaloria ja 3 grammaa kuitua. Kimchi ei sisällä rasvaa.
Kimchin lukemattomat edut
Oletko kiinnostunut kimchin eduista? Alla on useita kimchin terveyshyötyjä Journal of Medicinal Food -lehdessä julkaistun tutkimuksen perusteella.
1. Sisältää suolistoystävällisiä bakteereja
Fermentoidut ruoat ovat suosittuja probioottipitoisuutensa vuoksi, jotka ovat hyviä bakteereja ruoansulatuskanavalle. No, kimchillä on myös tämä etu.
Syömällä kimchiä kehosi saa probiootteja, jotka voivat ylläpitää suoliston mikrobien tasapainoa ja parantaa suoliston toimintaa.
Terve suolisto pystyy imemään ravintoaineita muista elintarvikkeista mahdollisimman hyvin. Tämän seurauksena sinulla voi olla pienempi riski saada mahavaivoja tai ripulia. Tämän fermentoidun ruoan kuitupitoisuus estää myös ummetusta (ummetusta).
2. Auttaa ylläpitämään sydämen terveyttä
Kimchin sisältämät probiootit hyödyttävät ruoansulatusjärjestelmää, mutta myös ehkäisevät sydänsairauksia.
Probiootit voivat auttaa ylläpitämään sydämen terveyttä, koska niillä on antioksidanttisia, anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja ne voivat alentaa kolesterolia.
Lisäksi probioottiset bakteerit voivat tuottaa kemikaaleja osana aineenvaihduntaa. Nämä kemikaalit imeytyvät sitten vereen, jossa ne aktivoivat niissä olevia reseptoreita alentamaan verenpainetta.
3. Vahvistaa immuunijärjestelmää ja on ikääntymistä estävä
Probioottien lisäksi kimchi sisältää myös klorofylliä, fenoleja, karotenoideja ja C-vitamiinia. Kaikki nämä kimchin ravintoaineet edistävät immuunijärjestelmää ja ihon terveyttä.
C-vitamiini voi vahvistaa immuunijärjestelmää torjumaan infektioita. C-vitamiinin ja muiden antioksidanttien yhdistelmä auttaa vähentämään vapaita radikaaleja ja stimuloi kollageenin tuotantoa.
Kollageeni on proteiini, jota iho tarvitsee pitääkseen sen joustavana ja elastisena. Molemmat edut voivat hidastaa ihon ikääntymisprosessia.
4. Mahdollisesti ehkäisemään syöpää
Kimchi tulee sinapinvihreistä. Tämä vihannes kuuluu ristikukkaisten vihannesten luokkaan, joka on vihannesten ryhmä, joka sisältää syöpää ehkäiseviä yhdisteitä.
Tutkijat mainitsevat sinapinvihreässä syöpää estäviä yhdisteitä, nimittäin b-sitosterolin ja linolihapon. Kimchin edut ovat optimaaliset, kun kimchin kypsyysolosuhteet ja käymisprosessi ovat sopivat (kimchi ei ole liian kypsä tai vielä raaka).
Rivit ruokia, jotka voivat ehkäistä syöpää
5. Auta laihtumaan
Kimchin edut tässä ovat varmasti hyviä uutisia niille teistä, jotka harjoittavat terveellistä ruokavaliota. Sekä tuoreessa että fermentoidussa kimchissä on vähän kaloreita.
Tämä on todistettu vuonna 2011 tehdyllä tutkimuksella. Neljän viikon ajan suoritettu tutkimus osoitti, että kimchin nauttiminen voi alentaa kehon painoa, painoindeksiä (BMI) ja rasvatasoa 222 ylipainoisella ihmisellä.
Siksi kalorivajeen lisäksi voit ehkä lisätä tämän yhden ruoan ruokavaliovalikkoon.
Vaikka kimchillä on monia etuja, kiinnitä tähän huomiota
lähde: MNN Suola on tärkein ainesosa kimchin säilönnässä. Tiedät varmasti, että liiallinen suolan saanti on haitallista keholle.
Suola voi estää munuaisten kykyä erittää nesteitä. Seurauksena on, että nestettä jää vereen ja se lisää sen painetta.
Siksi runsaasti suolaa sisältävät ruoat voivat nostaa verenpainetta ja lisätä sydänsairauksien riskiä.
Onneksi käymisprosessi voi vähentää suolan kielteisiä vaikutuksia kimchiin. Jos kuitenkin syöt suuria määriä kimchiä muiden myös suolaa sisältävien ruokien lisäksi, suolan saanti voi olla liiallista.
Jos haluat saada kimchin hyödyt kehon terveydelle, annos on silti harkittava. Colorado State Universityn mukaan voit kuluttaa 100 grammaa kimchiä päivässä täydennettynä muista elintarvikkeista saaduilla kuiduilla.