Sianliha on yksi maailman laajimmin jalostetuista elintarvikkeista korkean ravintosisältönsä ja herkullisen maun ansiosta. Valitettavasti, vaikka tämä liha sisältää erilaisia ravintoaineita, saattaa silti syntyä riskejä, jos et ole varovainen sen nauttimisessa.
Mitä riskejä sianlihan syömisessä on huomioitava? Tutustu seuraavaan arvosteluun.
Millaista sianlihaa yleensä syödään?
Lähde: Serious EatsToisin kuin villisikaa tai villisianlihaa, yleensä syödään sianlihaa siankasvatuksesta saatua lihaa.
Toisin sanoen tätä lihaa saadaan myös sioista, joita hoidetaan ja kasvatetaan niin, että se ei juurikaan eroa kanojen, lehmien, vuohien ja muiden tavallisesti kasvatettujen eläinten tapauksesta.
Melkein samalla tavalla kuin liha yleensä, tämän rasvaisen eläimen liha sisältää myös erilaisia ravintoaineita. 100 grammassa (gr) tuoretta sianlihaa sisältää 453 kaloria (cal), 11,9 grammaa proteiinia ja 45 grammaa rasvaa.
Jotkut sianlihan mineraaleista sisältävät 7 milligrammaa (mg) kalsiumia, 117 mg fosforia, 1,8 mg rautaa, 112 mg natriumia, 819,3 mg kaliumia, 0,22 mg kuparia ja 0,4 mg sinkkiä.
Kiinnitä huomiota sianlihan riskeihin ennen sen syömistä
Consumer Reportsin julkaisemien tutkimustulosten mukaan sianlihalla on bakteerikontaminaation riski Yersinia enterocolitica mikä on vaarallista. Jos se joutuu ihmiskehoon, nämä bakteerit voivat aiheuttaa kuumetta ja ruoansulatuskanavan sairauksia. Oireita ovat ripuli, oksentelu ja vatsakrampit.
Lisäksi tämän rasvaisen eläimen liha on myös melko vaikea sulattaa. Kun syöt tätä lihaa, ruoansulatusjärjestelmässä kestää noin kuusi tuntia käsitellä ja sulattaa jokainen pala. Tästä syystä eläimen lihan nauttiminen voi hidastaa kehon ruoansulatusprosessia.
Paitsi, että on olemassa useita muita riskejä, jotka sinun on oltava tietoisia ennen tämän lihan syömistä. Tässä on joitain riskejä:
1. Kolorektaalisyöpä
Maailman terveysjärjestön tai WHO:n mukaan prosessoitu sianliha, kuten kinkku, pekoni , ja makkara voi olla yksi syövän laukaisevista tekijöistä. Tutkijat havaitsivat, että 50 gramman prosessoidun lihan nauttiminen päivittäin voi lisätä riskiä sairastua paksusuolensyöpään.
Kolorektaalisyöpä on eräänlainen syöpä, joka kasvaa paksusuolessa (koolon) tai peräsuolessa. Yksi näkyvimmistä oireista on ripuli, ummetus, ulostamisen jälkeinen vatsakipu, peräaukon verenvuoto, tumma uloste, vatsakrampit, raju laihtuminen.
2. Maksasairaus
Kolorektaalisyövän aiheuttamisen lisäksi tutkimuksessa on löydetty vahvoja todisteita sianlihan kulutuksen ja maksasairauden välillä. Tämä johtuu yhdisteestä N-nitroso , jota löytyy monista jalostetuista lihatuotteista, jotka on kypsennetty korkeissa lämpötiloissa.
International Journal of Environmental Research and Public Health -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että sianlihan kulutus on yksi syistä kirroosia ja maksasyöpää sairastavien ihmisten suureen määrään maailmanlaajuisesti.
Tutkimuksessa todettiin, että toistuvan alkoholin juonnin (alkoholismi) ja hepatiittitartunnan lisäksi tämän lihavan eläimen lihalla näyttää olevan oma paikkansa vahvana maksasairauden aiheuttajana.
3. E-hepatiitti
Sianlihatuotteissa, erityisesti maksassa, on usein hepatiitti E -virus, joka voi aiheuttaa vakavia komplikaatioita ja voi olla kohtalokasta. Jos et ole puhdas sianlihan käsittelyssä ja kypsennyksessä, olet alttiimpi hepatiitti E -viruksen tartunnalle.
Tämä virus voi myöhemmin aiheuttaa kuumetta, väsymystä, keltaisuutta, oksentelua, nivelkipua, vatsakipua, maksan suurenemista, munuaisten vajaatoimintaa ja jopa kuolemaa.
Joissakin harvinaisissa tapauksissa hepatiitti E -infektio voi aiheuttaa sydänlihaksen tulehdusta (sydänlihaksen tulehdusta), akuuttia haimatulehdusta (haimatulehdus), neurologisia häiriöitä (aivojen ja hermoston ongelmia), verisairauksia, tuki- ja liikuntaelinsairauksia (nivelvaurioita, lihakset, hermot, nivelsiteet ja selkä).
4. Madot
Madon toukkien saastuttaman sianlihan syöminen trikinella voi aiheuttaa suolistomatoja tai trikinoosia. Paitsi, että voit saada myös taeniaasi-infektion, jonka aiheuttavat lapamadon toukat Taenia solium.
Kaikki nämä matotartunnat saadaan yleensä, kun syöt raakaa tai alikypsytettyä sianlihaa. Syynä on, että näiden matoloisten on yleensä vaikea kuolla, vaikka ne ovat käyneet läpi keittoprosessin. Tämä on yksi niistä syistä, miksi monet ovat kehottaneet olemaan syömättä tämän eläimen vielä puolikypsää lihaa.
Kun sinulla on trikinoosi, saatat kokea vatsakipua, ripulia, väsymystä, pahoinvointia ja oksentelua. Itse asiassa viikko tartunnan saaneen lihan syömisen jälkeen aikuiset naarasmadot ovat nyt kehossasi tuottaen toukkia, jotka pääsevät verenkiertoon ja lopulta lihaksiin tai muihin kudoksiin.
Kun matotartunta ilmenee, infektion oireita ovat päänsärky, korkea kuume, yleinen heikkous, lihaskivut ja -arkuus, punaiset silmät (sidekalvotulehdus), valoherkkyys ja silmäluomien tai kasvojen turvotus.
Onko olemassa keinoa estää sianlihan huonoja riskejä?
Jos haluat syödä sianlihaa, sinun tulee kiinnittää huomiota näihin asioihin ennen sen käsittelyä, ruoanlaittoa tai nauttimista, jotta se on edelleen turvallista sinulle.
- Valitse liha, joka on tuoretta, prosessoimatonta ja on pakattu tehtaalla välttääksesi syöpäriskin.
- Kun kypsennät lihaa, käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että se saavuttaa oikean lämpötilan, mikä voi tappaa haitallisia bakteereja. Varmista, että kypsennät vähintään 71 celsiusasteen lämpötilassa.
- Pidä tämä liha erillään muista raakaruoista keittiössä kontaminoitumisen välttämiseksi.
- Pese kätesi saippualla ja juoksevalla vedellä tämän lihan käsittelyn jälkeen.
Valitse sianliha ja muut lihatuotteet, jotka on kasvatettu ilman huumeita. Yksi tapa tehdä tämä on ostaa sertifioitua luomulihaa, joka on peräisin eläimistä, jotka on kasvatettu ilman antibiootteja tai raktopamiini .