Kaikki Indonesian kahvin ystävien silmät ja kielet ovat tällä hetkellä keskittyneet kylmäkeittokahvitrendiin. Todellakin, lasillisen kylmää kahvia siemaileminen kuumana päivänä on paljon virkistävämpää kuin kuppi kuumaa kahvia. Mutta onko tämä uusi trendi todella terveellisempää kuin tavallinen jauhettu kahvi, kuten ihmiset sanovat? (Psstt… Älä kiirehdi sulkemaan tätä artikkelia, jos haluat tietää, miten voit valmistaa oman kylmäkeittokahvisi kotona!)
Mitä on kylmäkeitetty kahvi?
Yksinkertaisesti sanottuna kylmä haudutus on tekniikka, jossa mustaa kahvia "haudutetaan" kylmällä vedellä (tai huoneenlämpöisellä vedellä) noin 12-24 tunnin ajan optimaalisen maun saamiseksi.
Voit "keittää" valitsemasi kahvinporot liottamalla ne lasiin ja antamalla niiden istua ja suodattaa tai käyttämällä erityistä kahvinkeitintä, esim. rankalainen puristus tai kylmä tippa .
Tämä kylmäkeittotekniikka tuottaa vahvan kahvitiivisteen. Tämä kahvitiiviste voidaan juoda suoraan mustana kahvina ilman pitkiä puheita tai lisätä siihen maitoa, kermaa, sokeria tai muita makeutusaineita sekoittaaksesi muita kahvin luomuksia. Esimerkiksi cappuccinoa.
Kylmäkeitetty kahvitiiviste säilyy tuoreena jopa kaksi viikkoa, jos säilytät sen jääkaapissa.
Mitä eroa on kylmäkahvin ja jääkahvin välillä?
Vaikka nimi sisältää sanan "kylmä", kylmäkeitetty kahvi eroaa tavallisesta jääkahvista. Jääkahvilasillisen valmistaminen vie vähemmän aikaa kuin kylmäkahvin "keittäminen". Jääkahvi sekoitetaan kuumaan veteen liuotettuun kahvinporoon ja lisätään jälkikäteen jääkuutioita jäähtymään. Kylmäkahvitiiviste saadaan liottamalla mustaa kahvia kylmässä tai huoneenlämpöisessä vedessä.
Eri tekniikat tuottavat erilaisia makuja. Jääkahvin pohjana olevaa kuumaa espressoa tulee käsitellä vahvemmin, jotta maku ja aromi eivät haalistu helposti jäillä laimentamisen jälkeen. Tämä kuuman veden liotusmenetelmä antaa mustalle kahville (sekä kuumalle että jäiselle) sen maun ja aromin. vahva katkera tyypillistä kahvia yleensä.
Samaan aikaan kylmän hauduttamisen tiivisteen tuottaminen kestää 18–24 tuntia. Tämä prosessi, joka muistuttaa haudutettua vettä, tuottaa tasaisemman maun ja aromin. Tästä johtuu kahvi kylmä juoma maistuu makeammalta . Voit tarjoilla tämän tiivisteen myös kylmänä jääpalojen kanssa ilman, että sinun tarvitsee huolehtia siitä, että maku on liian mieto, koska se on juokseva. Tästä syystä kylmäpanimoa pidetään yleensä parhaana menetelmänä kylmäpanimossa.
Kumpi on terveellisempää, tavallinen musta kahvi vai kylmäkeittokahvi?
Jauhettu kahvi, espresso ja kylmäkeittokahvi ovat pohjimmiltaan mustaa kahvia. Ainoa ero on valmistustekniikka. Siksi sekä kupillinen perinteistä mustaa kahvia että kuppi kylmää haudutettua tiivistettä ovat käytännössä nollakaloreita eikä niillä ole merkittävää ravintoarvoa. Kuppi mustaa kahvia ja kylmäkeitetty kahvitiiviste tarjoiltuna ilman sokeria ovat molemmat vapaita hiilihydraateista, rasvasta, proteiineista ja muista tärkeistä makroravintoaineista, kuten kalsiumista ja kuidusta. Tämän juoman kaikkien versioiden ravintoarvo muuttuu vain, kun aromeja tai makeutusaineita lisätään.
Lisäksi kylmäkeitetyn kahvin maku ei ole niin hapan kuin perinteisen keitetyn kahvin. Tämän kylmäkeitetyn kahvin pH on 6,31, toisin kuin kuumassa versiossa, jonka pH on 5,48 – pH-asteikolla mitä pienempi luku, sitä happamampi aine on. Tämä tarkoittaa, että kylmäkeitetty kahvi voi olla turvallisempi valinta kahvinhimoa tyydyttämään ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia, kuten närästystä tai happorefluksia, selittää Joan Salge Blake, RD, Bostonin yliopiston kliininen avustaja ja Nutrition & You -julkaisun kirjoittaja, raportoi Health. .
Lisäksi vähähappoiset ruoat/juomat on liitetty erilaisiin terveyshyötyihin, kuten luiden terveyden tukemiseen, lihasmassan menettämisen vähentämiseen, terveen sydämen ja muistin ylläpitämiseen, verenpainetaudin ja aivohalvauksen vaikeusasteen tai ilmaantuvuuden vähentämiseen artikkelin mukaan. Journal of Environmental and Public Health -lehdessä.
Kylmäkahvi on myös vähemmän kofeiinia kuin kuumalla vedellä keitetty musta kahvi. Yksi kuppi mustaa kahvia sekoitettuna kuumaan veteen sisältää noin 62 milligrammaa kofeiinia, kun taas kylmäkeitetyissä kahvitiivisteissä kofeiinia on yleensä vain noin 40 milligrammaa.
Vinkkejä kylmäkeittokahvin valmistamiseen kotona
Houkutteletko yllä olevan kylmän kahvin hyvyyttä? Sinun ei tarvitse lähteä kotoa ostamaan paljon, jos sinulla on ainekset kotona ja osaat valmistaa ne. Tässä ovat vaiheet:
Mitä tarvitset:
- Puinen lusikka tai lasta
- Jauhettu musta kahvi, voi olla Arabica tai Robusta
- Kahvisuodatin, juustokangas tai iso suodatin
- Lasipurkki tai iso kannellinen astia
- Iso kulho
- Kylmä vesi
Kuinka tehdään:
- Kaada kahviporot haluamaasi astiaan ja lisää sitten kylmää vettä. Paras suhde on 1:8 kahvi ja vesi.
- Sekoita, kunnes kahvi on hyvin sekoittunut. Sulje kahvisäiliö tiiviisti, anna seistä 18-24 tuntia (voi olla huoneenlämmössä tai jääkaapissa).
- Kun aika on kulunut, siivilöi kahvi siivilän läpi isoon kulhoon. Toista suodatus jopa 2-3 kertaa, kunnes kahvitiivisteen väri on kirkas ilman jäljellä olevia kahvijauheita.
- Palvella. Voit lisätä jäätelöä, kermaa, maitoa tai sokeria maun mukaan. Säilytä loput jääkaapissa. Oikein säilytettynä kylmäkeitetty kahvi voi kestää jopa 2 viikosta kuukauteen.