Indonesian hallitus oli antanut ohjeet tuhota enoki-sienet, koska ne sisältävät ihmiskeholle haitallisia bakteereja. Enoki-sieni osoittautui saastuneeksi Listeriamonocytogenes joka aiheuttaa listerioosin.
Uutisia vaarallisista enoki-sienistä
Etelä-Koreasta peräisin olevien enoki-sienten käytön kielto alkoi, kun INFOSAN (Kansainvälisen elintarviketurvallisuusviranomaisen verkosto) raportoi poikkeuksellisista tapahtumista (KLB) Amerikassa, Kanadassa ja Australiassa bakteereiden saastuttamien enoki-sienten kulutuksen vuoksi.
Lopuksi suoritettiin tutkimus, joka osoitti, että enoki-sienet tuottajalta Green Co Ltd Etelä-Koreasta tuotu sisältää haitallisia bakteereja ns Lvaimo monocytogenes joiden määrä on ylittänyt kynnyksen.
Tuolloin Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) oli ilmoittanut enoki-sienestä peräisin Green Co Ltd jakaa kolme yritystä Sun Hong Foods, Inc., Guan's Mushroom Co., ja H&C Foods, Inc.
FDA-sivulla varoitetaan myös, että ihmiset eivät käytä yrityksen enoki-sieniä, vaikka ne näyttävät tuoreilta eivätkä mätäneiltä.
Ovatko enoki-sienet vaarallisia?
Sitten saatat ihmetellä, sisältävätkö muiden maiden enoki-sienet bakteereja Listeria sama. Itse asiassa kaikki enoki-sienet eivät ole haitallisia ja sisältävät bakteereja Listeria, jopa tällä sienellä on useita terveydellesi hyviä etuja.
Yksi niistä, sen sisältämä kuitupitoisuus voi auttaa ylläpitämään ruoansulatuskanavan terveyttä.
Enoki-sienet voivat auttaa pehmentämään ulosteita ja helpottamaan niiden kulkeutumista, vähentämään paksusuolensyövän riskiä ja pitämään kylläisenä pidempään. Tämä tosiasia on varmasti erittäin hyödyllinen niille teistä, jotka haluavat laihtua.
Lisäksi enoki-sienet voivat myös vahvistaa immuunijärjestelmääsi. Syynä on, että yksi annos enoki-sieniä sisältää 1,7 grammaa proteiinia, mikä on verrannollinen vihreiden vihannesten proteiiniin.
Proteiinilla on tärkeä rooli kehon kudosten rakentamisessa ja korjaamisessa, jotta ne voivat toimia hyvin virus- ja bakteeri-infektioita vastaan.
Bakteerien vaara L vaimo monocytogenes
Bakteerit Listeria monocytogenes yleensä elävät ja saastuttavat huonosti kypsennettyä lihaa ja maitotuotteita. Useita tämän bakteerin aiheuttamia taudinpurkauksia on esiintynyt sellerissä, pavuniduissa, cantaloupessa, juustossa ja jäätelössä.
Näiden bakteerien tiedetään elävän matalissa lämpötiloissa, mukaan lukien jääkaapin lämpötilat. Siksi nämä bakteerit voivat saastuttaa enoki-sieniä, jotka kasvavat alhaisissa lämpötiloissa ja joita säilytetään lähes aina jääkaapissa.
Nämä bakteerit voivat levitä myös esineiden pinnalle ja muihin lähellä oleviin ruokiin kypsennyksen jälkeen.
Tätä bakteerisairautta kutsutaan listerioosi-infektioksi. Vaikka se on yksi harvinaisista sairauksista, tämä infektio on vaarallinen.
Oireet ovat melkein samanlaisia kuin flunssa, nimittäin kuume, ripuli, vilunväristykset, pahoinvointi ja lihaskivut. Tämä sairaus voi parantua itsestään terveillä ihmisillä, joilla on vahva immuunijärjestelmä.
Niille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, kuten vanhuksille ja ihmisille, joilla on muita samanlaisia sairauksia, tämä sairaus voi aiheuttaa aivokalvontulehduksen tai aivojen limakalvon tulehduksen.
Samaan aikaan raskaana olevien naisten kokema listerioosi voi aiheuttaa ennenaikaisen synnytyksen, keskenmenon ja jopa sikiökuoleman pian syntymän jälkeen. Vauvat voivat sairastua erittäin sairaiksi, jos he saavat tartunnan ennen syntymää.
Kuinka ehkäistä tartuntaa Listeria?
Muista, että kaikki enoki-sienet eivät ole haitallisia. Enoki-sienillä on monia etuja.
Vaikka syömäsi enoki-sienet ovat turvallisia, sinun on silti ryhdyttävä toimenpiteisiin listeriabakteeritartunnan estämiseksi noudattamalla elintarvikehygienia- ja turvallisuusstandardeja niitä käsiteltäessä.
Pese ensin kätesi saippualla ja vedellä 20 sekunnin ajan ennen kuin aloitat ruoan käsittelyn. Varmista, että myös kaikki käyttämäsi välineet on pesty huolellisesti.
Pese sen jälkeen enoki-sienet juoksevan veden alla. Jos haluat pilkkoa sieniä leikkuulaudalla, käytä eri leikkuulautaa kuin mitä tavallisesti käytät raa'an lihan pilkkomiseen.
Kypsennä ruokaa, kunnes se on täysin kypsää. Tarvittaessa voit käyttää ruokalämpömittaria varmistaaksesi, että ruokasi on kypsennetty turvalliseen lämpötilaan.
Nämä vaiheet eivät koske vain enoki-sieniä, vaan myös muita elintarvikkeiden ainesosia.
Taistele COVID-19 kanssa yhdessä!
Seuraa viimeisimpiä tietoja ja tarinoita COVID-19-sotureista ympärillämme. Liity yhteisöön nyt!