Sinulle ei todellakaan ole vieras kaali tai kaali. Tämä kasvis käsitellään yleisesti päivittäisenä ruokalistana. Kuten useimmat vihannekset, kaalin tärkein ravintosisältö on kuitu, jota täydentävät vitamiinit ja kivennäisaineet. Vaikka se näyttää yksinkertaiselta, kaalin sisältämät ravintoaineet ovat hyvin erityisiä, koska ne voivat tarjota erilaisia terveyshyötyjä. Mitä hyötyä kaalista on?
Kaalin ravintosisältö
Vihanneksia latinalaisilla nimillä Brassica Oleracea Tämä on yleensä herkullinen ruokalaji vihanneksille, paistamiseen, kasviskeittoon tai kasvissalaattiin.
Kaali tunnetaan yleisesti vaaleanvihreästä väristään. On kuitenkin olemassa muita kaalilajikkeita, joilla on eri värit, rakenteet ja muodot, kuten purppurikaali, sanojakaali ja napakaali.
Ei huonompi kuin muut vihannestyypit, jokainen kaalityyppi antaa keholle lukemattomia tärkeitä ravintoaineita.
Indonesian elintarvikkeiden koostumustiedoissa kuvattujen ravitsemustietojen mukaan 100 grammaa (g) kaalia tai kaalia sisältää seuraavan ravintosisällön:
- Energiaa: 51 kaloria (Cal)
- Proteiinia: 2,5 g
- Hiilihydraatit: 8 g
- Kuitu: 3,4 g
- C-vitamiini: 16 milligrammaa (mg)
- Kalsium: 100 mg
- B1-vitamiini: 0,4 mikrogrammaa (mcg)
- kalium: 100 mg
- Natrium: 50 mg
- B2-vitamiini (ribovlaviini): 0,1 mg
- Niasiini: 0,2 mg
Tästä ravintoainepitoisuudesta voidaan nähdä, että kaali sisältää pääasiassa kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kaliumia. Vihanneksena kaali on myös runsaasti C-vitamiinia.
Kaali sisältää kuitenkin myös runsaasti makroravintoaineita, kuten hiilihydraatteja ja proteiineja.
Lisäksi on useita muita ainesosia, jotka myös täydentävät kaalin ravintoa, nimittäin rauta, folaatti, K-vitamiini ja antioksidantit polyfenolien ja rikin muodossa.
Kaalin erilaisia hyötyjä terveydelle
Sen lisäksi, että kaali on herkullinen ja helppo käsitellä, se tarjoaa erilaisia terveyshyötyjä, joita on sääli jättää väliin.
Ravintosisällön perusteella seuraavat edut, joita voit saada syömällä kaalia:
1. Silitä ruoansulatuskanavaa
Ei ole syytä epäillä, erilaiset vihannekset, mukaan lukien kaali, ovat kuitulähde, joka on hyödyllinen ruoansulatuskanavan toiminnan tukemisessa.
Älä kuitenkaan erehdy, kahdesta saatavilla olevasta kuidutyypistä kaali luokitellaan liukenemattomaksi kuiduksi.
Kaalin kuidut eivät sekoitu suoraan veteen joutuessaan kehoon, vaan ne tulevat ensin ruoansulatuskanavaan helpottamaan ruoan sulattamista.
Vuonna julkaistun tutkimuksen mukaan World Journal of Gastroenterology, sLiukenematon kuitu toimii yleensä paremmin ruoansulatuksessa kuin liukoinen kuitu.
Liukenematon kuitu voi myös auttaa tasoittamaan ulosteiden liikettä suolistossa ummetuksen tai vaikeiden suolen liikkeiden estämiseksi.
2. Ylläpidä sydämen toimintaa
Purppurikaali sisältää antioksidanttiyhdistettä nimeltä antosyaanit jonka uskotaan vähentävän sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Tämän todistaa myös vuonna julkaistu tutkimus American Journal of Clinical Nutrition.
Tutkimuksessa todettiin, että sisältävien elintarvikkeiden saannin lisääminen antosyaanit todistetusti alentavan verenpainetta ja sepelvaltimosairauksien riskiä.
Lisäksi muut antioksidanttiyhdisteet, nimittäin polyfenolit, jotka sisältävät runsaasti kaalia, ovat myös tehokkaita sydämen toiminnan ylläpitämisessä.
Polyfenolit voivat auttaa alentamaan verenpainetta ja estämään verihiutaleiden kertymistä.
Terveellistä ruokaa sydänsairauspotilaille ja sen käsittelyä
3. Estä syöpää
Kaalin korkea C-vitamiinipitoisuus ei ainoastaan auta tyydyttämään päivittäisiä ravintotarpeita, vaan sillä on myös etu, joka suojaa kehoa vapaiden radikaalien hyökkäyksiltä.
Vapaat radikaalit ovat epävakaita molekyylejä, jotka voivat vahingoittaa kehon soluja ja laukaista erilaisia sairauksia, mukaan lukien syöpää.
Paitsi, että kaali sisältää yhdisteitä sulforafaani jonka uskotaan toimivan antioksidanttina, jotta se voi torjua syöpäsoluja.
Yhdiste sulforafaani todettiin olevan positiivinen vaikutus entsyymien toiminnan estämiseen histonideasetylaasi (HDAC). Nämä entsyymit osallistuvat syöpäsolujen muodostumiseen kehossa.
Kuitenkin toistaiseksi tutkijat testaavat edelleen hyötyjä sulforafaani kaalin sisältämä syöpäsolujen kehittymisen estäminen.
4. Verenpaineen alentaminen
Kohonnut verenpaine on suuri sepelvaltimotaudin ja aivohalvauksen riskitekijä. Ruoat, joissa on paljon suolaa (natriumia), voivat nostaa verenpainetta.
Sitä vastoin runsaasti kaliumia sisältävät ruoat ovat hyödyllisiä verenpaineen hallinnassa.
No, kaali sisältää tarpeeksi paljon kaliumia, jotta se voi auttaa säätelemään verenpainetta. Kalium on vastuussa ylimääräisen natriumin poistamisesta kehosta virtsan kautta.
Tämän seurauksena korkea verenpaine laskee hitaasti.
Itse asiassa erilaiset kaalityypit ovat yhtä tehokkaita verenpaineen alentamisessa. Purppurikaalilajikkeet sisältävät kuitenkin eniten kaliumia kuin muut kaalityypit.
5. Terveet aivot
Kaali on vihannes, jonka tiedetään olevan tehokas aivojen optimaalisen kognitiivisen toiminnan ylläpitämisessä iän myötä.
Kaalin ravintosisältö voi auttaa parantamaan aivojen verenkiertoa. Tasainen verenkierto helpottaa aivojen muistamista, imemistä ja käsittelyä.
Ravitsemus- ja ravitsemustieteen akatemia jopa suosittelee kaalia niille, jotka haluavat vahvat muistot vanhuudesta.
6. Lievittää tulehdusta
Tämän kaalin edut johtuvat sen erilaisista antioksidanttipitoisuuksista.
Sulforafaani ja on yksi kaalin antioksidanttityyppi, joka toimii anti-inflammatorisena aineena.
Antioksidantit voivat auttaa käsittelemään jatkuvaa tulehdusta kehossa, mukaan lukien infektioiden aiheuttamat tulehdukset.
Lisäksi kaalin säännöllinen syöminen auttaa myös kehoa havaitsemaan helpommin syntyvän tulehduksen.
Mitä nopeammin elimistö havaitsee tulehtuneen tai tartunnan saaneen alueen, sitä nopeammin immuunijärjestelmä parantaa tulehduksen.
7. Auta haavan paranemisprosessia
Erilaiset vitamiinit täydentävät myös kaalin ravintosisältöä. Yksi niistä, jolla on tärkeä rooli, on K1-vitamiini.
K1-vitamiini on eräänlainen K-vitamiini, joka saadaan kasviksista. Yhdellä kaalilla on vähintään 85 % päivittäisestä K-vitamiinin tarpeesta.
K-vitamiinilla on elimistössä tärkeä rooli veren hyytymisprosessissa. K-vitamiini voi laukaista entsyymien toiminnan haavojen sulkemiseksi verenvuotoriskin estämiseksi.
Yllä olevien arvostelujen perusteella kaalista löytyy monia etuja. Siitä huolimatta sinun ei pitäisi syödä kaalia liikaa.
Kaali on hyväksi terveydelle, erityisesti ruoansulatukselle, mutta liiallinen kaalin syöminen voi itse asiassa aiheuttaa turvotusta ja pahoinvointia.
Keskustele uudelleen lääkärisi tai ravitsemusterapeutin kanssa siitä, kuinka paljon kaalin saanti on sopivaa terveydentilallesi.