Yksi mausteista, joita jokaisen indonesialaisen keittiössä on oltava, on valkosipuli. Epätäydellinen kypsennys on epätäydellinen, jos valkosipulia tai valkoista kynnystä ei ole. Mutta sen lisäksi, että valkosipuli tekee ruoasta herkullista, se on myös tehokas ylläpitämään perheen terveyttä kotona, tiedäthän! Varsinkin jos syödään raakana. Utelias, mitä hyötyä valkosipulista on terveydelle?
Mikä on valkosipulin ravintosisältö?
Valkosipuli on mukula, jolla on latinankielinen nimi Allium sativum. Tämä valkosipuli kuuluu edelleen amaryllis-kasviperheeseen ( Amaryllidaceae ) ja veljekset kevätsipulin ja salottisipulin kanssa. White rib on Keski-Aasiasta kotoisin oleva apilan mukula, joka kasvaa sitkeästi myös Italiassa ja Etelä-Ranskassa.
Yhdessä valkosipulissa on yleensä 1-10 neilikkaa. Jokainen neilikka itse painaa noin 6-8 grammaa. Joten 100 grammaa valkoista kylkiluuta sisältää noin:
- 4 kaloria
- 1 grammaa hiilihydraattia
- 0,2 grammaa proteiinia
- 0,1 grammaa kuitua
- 0,1 milligrammaa mangaania (vastaa 3 % elimistön päivittäisestä tarpeesta)
- 0,9 milligrammaa C-vitamiinia (vastaa 2 % elimistön päivittäisestä tarpeesta)
- 5,4 milligrammaa kalsiumia (vastaa 1 % elimistön päivittäisestä tarpeesta)
- 0,4 mikrogrammaa seleeniä (vastaa 1 % elimistön päivittäisestä tarpeesta)
- sarja antioksidantteja, kuten flavonoideja, oligosakkarideja ja aminohappoja.
Valkoinen liete on myös rikastettu aktiivisilla rikkiyhdisteillä, kuten alliinilla, allyylipropyylidisulfidilla, diallyylidisulfidilla ja diallyylitrisulfidilla. Kun raakaa valkosipulia pureskellaan suussa, rikkiaineet reagoivat muodostaen allisiinia.
Valkosipulin terveyshyödyt
1. Alempi kolesteroli
Valkosipulia on pitkään pidetty yhtenä parhaista elintarvikkeista korkean kolesterolin ehkäisyssä. Edellisessä Journal of Postgraduate Medicine -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa kerrottiin, että noin 10 gramman raakaa valkosipulia (1-2 pientä kynttä) päivässä syöminen onnistui alentamaan kolesterolia melko rajusti kahdessa kuukaudessa.
Näitä havaintoja vahvistavat myös monet uudemmat tutkimukset. Yksi niistä on International Journal of Medical Science and Public Health -lehdessä vuonna 2016 julkaistu tutkimus. Intialainen tutkimusryhmä pyysi alun perin 50 korkean kolesterolin omaavaa ihmistä syömään säännöllisesti 3 grammaa raakaa valkosipulia kerran päivässä. 90 päivän koeajan jälkeen kaikki osallistujat kokivat merkittävän kolesterolin laskun, joka oli noin 10-13 prosenttia.
Tutkijat havaitsivat, että tämä hyöty johtuu valkosipulin allisiinipitoisuudesta. Ainutlaatuista on, että valkosipuli tuottaa allisiinia vain, kun kynnet leikataan, jauhetaan (sitkeä), tai murskattu pureskelemalla. Allisiini estää entsyymiä, joka osallistuu kolesterolin muodostukseen.
2. Hallitse verenpainetta
Jos olet riskiryhmässä tai sinulla on diagnosoitu verenpainetauti, terveellisen ruokavalion ylläpitäminen on yksi terveen pysymisen avaimista. No, monista olemassa olevista terveellisistä elintarvikkeista valkosipuli voi olla perusruokasi.
Joo! Valkosipulin mahdolliset verenpainetta alentavat hyödyt on pitkään tunnustettu verrattavissa geneerisiin verenpainelääkkeisiin. Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences -lehden tutkimus raportoi, että systolisen ja diastolisen verenpaineen alentamisvaikutus raa'an valkosipulin syömisen jälkeen oli lähes sama kuin lääkkeellä atenololi.
Tämä hyöty tulee jälleen allisiinipitoisuudesta, joka voidaan saada vain pureskelemalla raakoja valkosipulinkynsiä,sitkeätai leikata. Tämä menetelmä tekee allisiinista helpommin imeytyvän ja käytettävän kehossa.
Lisäksi valkosipuli sisältää myös polysulfidia, joka laajentaa verisuonia ja alentaa siten verenpainetta.
3. Terve sydän
Hyvä uutinen, valkosipuli on myös mahdollisesti hyvä ehkäisemään sydänsairauksien riskiä. Valkosipuli on tunnettu kolesterolia ja verenpainetta alentavana lisähoitona, mikä puolestaan vähentää ateroskleroosin riskiä.
Ainutlaatuisesti johdonmukaisimmat hyödyt osoittivat kuivatun valkosipulin uutteet (ikääntynyttä valkosipulia). Yhteenveto useista tutkimuksista, ote ikääntynyttä valkosipulia vähentää pehmeän plakin muodostumista ja estää uuden plakin muodostumisen valtimoissa.
Journal of Nutritionin tutkimus, joka käyttää ikääntynyttä valkosipulia osoitti myös kalsiumtasoja sekä C-reaktiivista proteiinia alentavan vaikutuksen sepelvaltimoissa. Kalsiumkertymät sepelvaltimoissa ovat merkki plakin kertymisestä, joka voi kaventaa tai tukkia valtimoita. Vaikka C-reaktiivinen proteiini on erityinen proteiini, joka laukaisee tulehduksen.
Kaksi yllä olevaa ehtoa laukaisevat sitten ateroskleroosin. Kun ateroskleroosi ilmenee, olet alttiimpi sydänkohtaukselle tai aivohalvaukselle.
4. Alentaa syöpäriskiä
Valkosipulin hyödylliset hyödyt ovat olleet tiedossa vuosisatoja.
National Center for Biotechnology Information -keskuksen käynnistämä tutkimus on tähän mennessä osoittanut yhteyden säännöllisen valkosipulin kulutuksen ja useiden syöpätyyppien pienentyneen riskin välillä. Näitä ovat mahasyöpä (vatsa-, paksu- ja ohutsuolen syöpä), ruokatorven syöpä, haimasyöpä, rintasyöpä ja eturauhassyöpä.
Raaka valkosipuli sisältää runsaasti aktiivista rikkiä, joka estää syöpäsolujen muodostumisen ja estää niiden leviämisen kehossa.
5. Ylläpidä aivojen terveyttä
Osoittautuu, että valkosipulin syöminen ei ole hyödyllistä vain sydämen terveydelle, vaan myös aivoille.
Missourin yliopiston tutkijaryhmä havaitsi, että valkosipulissa oleva FruArg-niminen hiilihydraattijohdannainen suojaa aivosoluja ikääntymisen ja sairauksien vaikutuksilta. FruArgin on raportoitu vähentävän aivojen mikrogliasolujen tuottamia typpioksiditasoja taistelemalla tulehdusta ja oksidatiivista stressiä vastaan.
Toisaalta mikrogliasolujen rooli on erittäin hyödyllinen terveen hermoston ylläpitämisessä. Kuitenkin mitä kauemmin mikrogliasolut taistelevat tulehdusta vastaan, sitä enemmän ne tuottavat typpioksidia. Ylimääräiset typpioksiditasot on pitkään yhdistetty aivosoluvaurioihin.
Onneksi valkosipulin FruArg voi moninkertaistaa mikrogliasoluja aiheuttamatta typpioksiditason nousua aivoissa. Tämä tarkoittaa, että valkosipuli tarjoaa suojaavia etuja aivosoluille tekemällä niistä immuuneja neurologisten sairauksien, kuten dementian ja Alzheimerin, riskille.
6. Aknen voittaminen
Älä anna periksi, jos olet kokeillut tuhat ja yksi tapa päästä eroon aknesta, mutta mikään ei auta. Valkosipuli liemi keittiössä voi olla ratkaisu.
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että allisiinilla on antibakteerisia, antifungaalisia, antiviraalisia ja antiseptisiä ominaisuuksia, jotka auttavat tappamaan aknea aiheuttavia bakteereita. Nämä ominaisuudet auttavat vähentämään ihon turvotusta ja tulehdusta sekä lisäämään verenkiertoa vaalentamaan ihon sävyä.
Valkosipuli sisältää myös muita vitamiineja ja kivennäisaineita, joiden uskotaan hävittävän aknen. Alkaen C-vitamiinista, B-6-vitamiinista, seleenistä, kuparista ja sinkistä, jotka ovat hyödyllisiä ylimääräisen öljyntuotannon hallinnassa.
7. Vahvistaa luita
Tiesitkö, että kalsiumin ja D-vitamiinin lisäksi flavonoidit sisältyvät ravintoaineisiin, joilla on eniten potentiaalia parantaa luuston terveyttä?
Yhteenvetona Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics -julkaisussa tehdyn tutkimuksen tuloksista voidaan todeta, että flavonoidit voivat lisätä luun muodostumista hidastaen samalla luun mineraalihäviötä. Nyt sipuliperheestä valkosipulin ja purjojen havaittiin olevan tehokkaimpia estämään luun haurautta.
Laboratoriorotilla tehdyssä tutkimuksessa todettiin myös valkosipulin olevan hyödyllinen luukadon estämisessä munasarjojen kirurgisen poiston (ooforektomia) jälkeen.
8. Taistelee tulehdusta, vilustumista ja yskää vastaan
Valkosipuli on luonnollinen lääke, joka vahvistaa immuunijärjestelmää. Valkosipulissa olevan aktiivisen yhdisteen allisiinin on osoitettu tappavan tehokkaasti erilaisia bakteereita, jotka aiheuttavat yleisiä sairauksia, kuten vilustumista ja flunssaa, yskää ja kurkkukipua.
Jos olet sairas, valkosipulin syöminen voi vähentää oireidesi vakavuutta ja auttaa sinua toipumaan nopeammin. Useat tutkimukset raportoivat myös, että raa'an valkosipulin säännöllinen syöminen vähentää riskiä sairastua yllä oleviin yleisiin sairauksiin.
Lisäksi tämä pakollinen keittiömauste Indonesian keittiössä voi vähentää väsymystä.
10. Voittaa hiustenlähtö
Kuka olisi uskonut, että raa'an valkosipulin syömisen edut voisivat voittaa hiustenlähtöongelman?
Autoimmuunisairauksien aiheuttamassa hiustenlähtössä tai kaljuuntumisessa raaka valkosipuli voi vahvistaa ja edistää hiusten kasvua päänahassa. Jotkut jopa levittävät valkosipuliöljyä päähän kaljuuntumisen estämiseksi.
Valkosipulin hyödyt ovat parempia, jos niitä syödään raakana
Voit hyödyntää kaikki valkosipulin edut yhtä helposti kuin pureskella kynsiä raakana. Koska se on tuoreimmassa kunnossa, sipulin ravintoaineet voivat toimia optimaalisesti.
Ehkä tämä tapa syödä valkosipulia ei ole epätavallinen sinulle, mutta sipulien käsittely keittämällä niitä itse asiassa poistaa useita tärkeitä ravintoaineita.
Mutta jos et halua jatkaa syömistä raakana, on hyvä lisätä valkosipulia päivittäiseen ruokavalioon.
Kuinka paljon raakaa valkosipulia voit syödä päivässä?
Jos terveytesi katsotaan olevan hyvä eikä sinulla ole vakavia terveysongelmia, Marylandin yliopiston lääketieteellinen keskus antaa sinun syödä 1-4 raakaa valkosipulinkynttä päivittäin.
Useamman kuin yhden valkosipulinkynnen syöminen päivässä voi pahentaa vaikeasta ruoansulatushäiriöstä kärsivien ihmisten tilaa. Lisäksi ihmisiä, joilla on allergioita, alhainen verenpaine, astma, haavaumat tai kilpirauhasen toimintahäiriöt, kehotetaan ottamaan yhteyttä lääkäriin ennen valkosipulin syömistä.
Sama pätee, jos käytät parhaillaan seuraavia lääkkeitä:
- Isoniatsid (Nydrazid)
- Perhesuunnittelu pillereitä
- Syklosporiini
- Lääke HIV/aidsiin
- NSAID-kipulääke
- verta ohentava lääke (varfariini)
Jos käytät jotakin näistä lääkkeistä, rajoita kuluttamasi valkosipulin määrää haitallisten yhteisvaikutusten välttämiseksi. Sinun tulee ensin kysyä lääkäriltäsi, onko valkosipulin syöminen turvallista lääkkeiden käytön aikana.
Vinkkejä pahanhajuisen hengityksen poistamiseen valkosipulin syömisen jälkeen
Vaikka valkosipuli voi olla terveydelle hyödyllistä, se on myös vaarallista, jos sitä kulutetaan liikaa. Tämä keittiömauste voi aiheuttaa suun kuumenemista, ripulia, pahoinvointia ja oksentelua, pahanhajuista hengitystä ja kehon hajua, jos sitä käytetään liikaa.
Kokeile näitä vinkkejä ensin, jotta voit välttää pahanhajuisen hengityksen raa'an valkosipulin syömisestä.
- Pese raa'at valkosipulinkynnet kylmällä juoksevalla vedellä
- Käytä raakaa valkosipulia sellerin tai basilikan lehtien kanssa, jotta sipulin haju ei ole liian terävä
- Juo lasillinen vähärasvaista maitoa tai syö tavallista jogurttia raa'an sipulin syömisen jälkeen
- Harjaa hampaasi ja huuhtele suusi suuvedellä, kunnes se on puhdas raa'an valkosipulin syömisen jälkeen
Kuinka säilyttää valkosipulia, jotta se säilyy pidempään
1. Säilytä jääkaapissa
Valkosipulin säilyttäminen ulkona pitää sen kosteana ja lopulta ilmestyy uusia versoja. Kuorittu ja pesty valkosipuli on parempi säilyttää ilmatiiviissä astiassa. Laita jääkaappiin tai pakastin .
Jos valkosipuli on itänyt, on hyvä istuttaa sipuli pieneen mullalla täytettyyn ruukkuun ja antaa sen kasvaa.
2. Soseuta ensin ennen jääkaapissa säilytystä
Voit jauhaa muutaman valkosipulinkynnen tehosekoittimessa tai monitoimikone , säilytä sitten ilmatiiviissä rasiassa. Säilytä sitten jääkaapissa. Jauhettu valkosipuli voi säästää kypsennysaikaa myöhemmin.
Sen lisäksi, että muussattu valkosipuli on käytännöllisempää, se on myös kestävämpää kuin huoneenlämmössä säilytetty kokonaiset sipulit.
3. Liota oliiviöljyssä
Seuraava tapa on liottaa valkosipulia oliiviöljyssä. Kuori ensin valkosipuli ja pese se ja säilytä sitten astiassa. Kaada sitten joukkoon oliiviöljyä, kunnes kaikki sipulit ovat upottaneet siihen. Sulje tiiviisti ja laita astia jääkaappiin.
Sipuliin imeytynyt oliiviöljy rikastuttaa myöhemmin ruoanlaiton makua. Lisäksi nyt sipulimakua jättävää liotusöljyä voi käyttää kastikkeena tai sidoksia salaatti.
Muista säilyttää valkosipulia ja oliiviöljyä jääkaapissa, ei huoneenlämmössä. Tällä tavalla säilytetty valkosipuli kestää yleensä noin 3 viikkoa. Kun se on yli 3 viikkoa vanha, heitä se pois ja korvaa se tuoreella valkosipulilla ja uudella oliiviöljyllä.