musta valkosipuli eli musta valkosipuli, mukaan lukien valkosipulista tietyssä lämpötilassa ja kosteudessa fermentoidut ruoat. Tämä käymisprosessi muuttaa myös valkosipulin ravintosisältöä, jolloin mustavalkosipulilla on erilaisia ja monipuolisempia etuja. Sitten mitkä ovat mustan valkosipulin edut ja tehokkuusrivit tai musta valkosipuli terveydelle?
Mikä on musta sipuli?
musta valkosipuli valmistettu tuoreesta raa'asta valkosipulista (Allium sativum), jotka sinulla yleensä on kotona. Nämä sipulit käyvät sitten käymisprosessin läpi ja niitä säilytetään 140–170 Fahrenheit-asteen lämpötilassa (vastaa 60–77 celsiusastetta) 30–90 päivän ajan.
Käymisprosessin aikana valkosipuli muuttuu mustaksi, sen rakenne on pehmeämpi ja sitkeämpi ja maku on makeampi. Itse asiassa monet ihmiset ajattelevat, että se maistuu samalta kuin tamarindi tai karamellikaramelli, joka on hieman hapan.
Tästä syystä monet ihmiset syövät usein sipulia raakana. On kuitenkin myös niitä, jotka käyttävät sitä ruoanlaitossa mausteena, kuten pastassa, pizzassa tai jopa jäätelössä.
Mustan valkosipulin ravintosisältö
Riippumatta siitä, miten syöt sitä, mustalla valkosipulilla on erilaisia ravintosisältöä, joka tuo terveyshyötyjä yleisölle. Seuraava on ravintosisältö 100 grammassa mustaa valkosipulia Yhdysvaltain maatalousministeriön Food Data Centralin tietojen perusteella:
- Energiaa: 143 kcal
- Proteiinia: 3,57 grammaa
- Rasva: 7,14 grammaa
- Hiilihydraatit: 14,29 grammaa
- Kuitu: 3,6 grammaa
- Kalsium: 71 mg
- Rauta: 1,29 mg
- Natrium: 571 mg
- C-vitamiini: 4,3 mg
Valkosipuliin verrattuna sen kaloripitoisuus musta valkosipuli se on korkeampi. Tämä on linjassa sokeripitoisuuden kanssajoka on myös korkeampi, 8 grammaa 35 grammassa mustaa valkosipulia, mikä tekee tämäntyyppisestä sipulista makeamman.
Lisäksi mustalla valkosipulilla on myös pienempi vitamiinipitoisuus. Black-garlic.org-sivuston mukaan mustan valkosipulin tuotantoprosessi tuhoaa useita erilaisia vitamiineja, joita oli aiemmin varastoitu valkosipuliin.
Kuitenkin joidenkin mineraalien tasot itse asiassa nousevat valmistusprosessin aikana. Näitä ovat sinkki (sinkki), kalium, magnesium, rauta, mangaani, fosfori, seleeni, kupari, natrium, kalsium ja rikki.
Paitsi että musta valkosipuli sisältää myös bioaktiivisia yhdisteitä, joissa on enemmän antioksidantteja. Näiden antioksidanttien päätehtävä on suojata kehon soluja vaurioilta, jotka aiheutuvat altistumisesta vapaille radikaaleille, jotka aiheuttavat erilaisia sairauksia. Tutkijoiden mukaan mustan valkosipulin antioksidanttipitoisuus voi olla kaksinkertainen verrattuna valkosipuliin yleensä.
Mustan valkosipulin antioksidantteja ovat polyfenolit, flavonoidit, alkaloidit ja S-allyylikysteiini (SAC). Mustan valkosipulin SAC-pitoisuus auttaa kehoa saamaan hyödyt allisiinista, joka on valkosipulissa oleva antioksidanttiyhdiste.
Kaloritarve
Mustan valkosipulin erilaisia hyötyjä terveydelle
Ravintosisältöön ja ominaisuuksiin perustuen tässä on useita etuja tai ominaisuuksia, joita voit saada, jos syöt mustaa valkosipulia:
1. Estä syöpää
Viitaten aikakauslehtien tutkimukseen Valkosipulin tutkimukset , bioaktiiviset yhdisteet musta valkosipuli joiden tiedetään voivan ehkäistä ja auttaa syövän hoidossa. Tällä sipulilla katsotaan olevan hyötyä potilaille, joilla on maha-, paksusuolen-, keuhko- ja leukemiasyöpä.
Bioaktiiviset yhdisteet musta valkosipuli toimivat monella tapaa. Niistä laukaisemalla syöpäsolukuoleman, estämällä kasvaimen kasvua ja leviämistä, pysäyttämällä solujen kasvusykliä ja stimuloimalla erityisten proteiinien tuotantoa syöpäsolujen tappamiseksi.
2. Ylläpidä sydämen terveyttä
Mustan valkosipulin bioaktiivisten yhdisteiden antioksidanttiset ja tulehdusta ehkäisevät vaikutukset edistävät myös sydämen terveyden ylläpitämistä. Näiden yhdisteiden on osoitettu suojaavan soluja sydän- ja verisuonijärjestelmässä ja pystyvän estämään tulehdusta laukaisevien entsyymien ja proteiinien tuotantoa.
Kuten valkosipuli, musta valkosipuli voi myös alentaa kolesterolia ja korkeita triglyseridipitoisuuksia veressä. Tämä voi auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä.
3. Ylläpidä aivojen terveyttä
Toinen odottamaton etu musta valkosipuli on ylläpitää aivojen terveyttä. Sisällä antioksidantteja b valkosipulin puute voi auttaa vähentämään tulehdusta, joka on elintarvikelisäaineiden (erityisesti mononatriumglutamaatin) ja muiden aineiden haitallista vaikutusta.
Vaikutuksen katsotaan parantavan kognitiivisia toimintoja, mukaan lukien muistia, ja suojaavan aivoja useilta asiaan liittyviltä sairauksilta, kuten dementialta, Alzheimerin taudilta ja Parkinsonin taudilta.
4. Vahvista immuunijärjestelmää
Mustan valkosipulin antioksidanttiyhdisteet voivat myös auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmääsi. Nämä antioksidanttiset ominaisuudet toimivat taistelemalla vapaita radikaaleja vastaan ja estämällä oksidatiivista stressiä, joka aiheuttaa soluvaurioita.
Sen kyky vähentää tulehdusta voi myös tehdä kehostasi terveemmän. Terveempi keho voi taistella infektioita sekä bakteereja vastaan, jotka voivat aiheuttaa sairauksia.
5. Hallitse verensokeritasoja
Aivan kuten valkosipulin ominaisuudet, fermentoidun sipulin antioksidanttiyhdisteet voivat myös auttaa säätelemään verensokeritasoja. Lyhyellä aikavälillä hallittu verensokeri voi auttaa vähentämään diabeteksen riskiä.
Pitkällä aikavälillä nämä ominaisuudet voivat ehkäistä munuaisten vajaatoimintaa, ihoinfektioita ja sydänsairauksia. Sen lisäksi, että korkea antioksidanttipitoisuus voi myös auttaa estämään komplikaatioita diabeetikoilla.
6. Suojaa maksaa
Maksalla on tärkeä rooli myrkkyjen neutraloinnissa ja punasolujen hajottamisessa. Maksan toimintaa voivat kuitenkin heikentää infektiot, altistuminen lääkkeille, kemikaaleille, alkoholille ja liiallisille lisäravinteille.
Maksan suojaamiseksi näiltä häiriöiltä voit kuluttaa musta valkosipuli. Syynä on, että tämän tyyppisen sipulin antioksidanttivaikutus voi auttaa estämään rasvan kuolemista ja kertymistä maksasoluihin ja suojaamaan maksasoluja tulehdukselta.
Liian paljon mustan valkosipulin syömisen riski
musta valkosipuli sillä on lukemattomia todistettuja terveyshyötyjä. Voit sisällyttää musta valkosipuli päivittäisessä valikossa saadaksesi hyödyt. Älä kuitenkaan käytä tätä mustavalkopohjaista liikaa.
Vaikka se ei aiheuta haitallisia sivuvaikutuksia, kulutus musta valkosipuli liiallinen voi laukaista ruoansulatushäiriöitä ja lisätä mahahapon, kuten valkosipuli.
Niiden teistä, jotka käyttävät antikoagulanttilääkkeitä, sinun tulee välttää suuria määriä mustaa valkosipulia, koska se voi aiheuttaa verenvuotoriskin. Lisäksi, jos olet allerginen valkosipulille, sinulla on sama reaktio, jos syöt sitä musta valkosipuli.
Joitakin valkosipulin ja mustavalkosipulin aiheuttamia allergisia reaktioita ovat ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS), syöpä, kurkkukipu, hengitysvaikeudet ja pahoinvointi. Harvinaisissa tapauksissa saatat myös kokea anafylaksia.
5 temppua, joilla et itke sipulia leikattaessa