Sieniä on kulutettu pitkään sekä ruoaksi että tiettyjen lääkkeiden valmistukseen, koska tämä kasvi on todella runsaasti ravintoaineita. Sienten syöminen ei kuitenkaan aina ole hyväksi elimistölle, koska jotkut sienet ovat myrkyllisiä. Saat lisätietoja sienien terveyshyödyistä ja mahdollisista riskeistä seuraavasta katsauksesta.
Sienten ravintosisältö
Sienet ovat kasveja, jotka voivat elää niin luonnossa kuin viljeltynäkin. Tätä kasvia halutaan usein dieettiruokana ja se on helppo valmistaa sekä tuoreruokana että säilykeruokana. Yleisimmin kulutetut sienet ovat valkosieniä eli shitakesieniä.
Health Linen mukaan sienet ovat vähän kaloreita, mutta runsaasti proteiinia, kuitua sekä vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi sienet sisältävät myös antioksidantteja, seleeniä ja polysakkarideja sekä D2-vitamiinia (ergokalsiferolia).
Sienten terveyshyödyt
1. Sienet voivat vahvistaa immuunijärjestelmää
Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä shitake-sieniä käytetään flunssalääkkeiden valmistukseen. Useat tutkimukset ovat myös osoittaneet, että shitake-sieniuute voi taistella viruksia vastaan ja lisätä kehon vastustuskykyä bakteerien tai sienten aiheuttamia infektioita vastaan.
Sitten shiitake- ja osterisienet sisältävät beetaglukaania, polysakkaridia, joka auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Yhdessä tutkimuksessa 52 ihmistä, jotka söivät yhden tai kaksi kuivattua sientä kuukaudessa, paransivat immuunitoimintaansa ja vähensivät tulehduksen riskiä.
2. Estää syöpäsolujen kasvua
Sienet sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka poistavat kehon vapaista radikaaleista. Kehon vapaat radikaalit voivat aiheuttaa syöpää. Sienissä olevaa beetaglukaania käytetään myös kemoterapiana tai sädehoitona.
Vaikka beetaglukaani ei tapa syöpäsoluja, se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja siten estämään syöpäsolujen kasvua. Lisäksi beeta-glukaani voittaa myös kemoterapian tai sädehoidon aiheuttaman pahoinvoinnin sivuvaikutukset.
Sitten viisi tutkimusta, joissa analysoitiin 650 mahasyöpäpotilasta, jotka ottivat lentinaania (yksi sienien ainesosista) kemoterapian aikana, havaitsivat, että lentinaani paransi heidän terveyttään. Sienissä olevan D-vitamiinin on myös osoitettu estävän syöpäsolujen kasvua ja sienten folaatilla on myös tärkeä rooli DNA-synteesissä ja -korjauksessa, mikä estää syöpäsolujen muodostumista DNA-mutaatioista.
Valitettavasti tämän sienen hyödyt eivät välttämättä vaikuta kaikkiin syöpäpotilaisiin.
3. Korkean kolesterolin alentaminen
Sienten beetaglukaanin, eritadeniinin ja kitosaanin pitoisuus auttaa myös alentamaan kolesterolia. Tutkimus suoritettiin lihavilla ihmisillä, jotka olivat noudattaneet sieniruokavaliota. Tulokset osoittivat, että lihan korvaaminen sienillä 3 kertaa viikossa voi lisätä HDL-kolesterolia (hyvää kolesterolia) 8 prosenttia, vähentää triglyseridejä 15 prosenttia ja alentaa kehon painoa 3,6 prosenttia.
4. Terveellistä sydämelle
Sienissä olevat kuidut, kalium ja C-vitamiini auttavat ylläpitämään verenpainetta ja kolesterolia, mikä vähentää sydän- ja verisuonitautien ja verenpainetaudin riskiä.
Sienten syömisen riskit ja vaarat
Kaikki sienet eivät ole turvallisia kulutukseen. On olemassa useita sieniä, jotka sisältävät myrkkyjä ja voivat vahingoittaa kehoa. Jotkut näiden sienien mahdollisista haitallisista vaikutuksista kulutettuina ovat seuraavat.
1. Myrkytys
Saastuneita sieniä nautittaessa voi tapahtua myrkytys Camplylobacter jejunieli bakteereja, joita voi esiintyä sienissä. Live Strongin, Al Wagnerin ja Texas Agricultural and Mechanical Collegen raportoimien mukaan tämä myrkytys aiheuttaa pahoinvointia, ripulia tai vatsakramppeja.
Luonnonvaraisten sienien, kuten amanitas- ja ruskeasienten syöminen voi aiheuttaa kuoleman. Tutkimuksessa havaittiin myös, että jotkut luonnonvaraiset sienet sisältävät raskasmetalleja ja haitallisia kemikaaleja.
2. Lisää eri sairauksien riskiä
Sienissä oleva beetaglukaani voi todellakin estää erilaisia sairauksia. Ylimääräinen beeta-glukaani elimistössä lisää kuitenkin riskiä sairastua lupukseen, astmaan, reumaan ja multippeliskleroosiin. Mutta toistaiseksi tutkimukset eivät ole päättäneet, kuinka paljon beetaglukaanipitoisuus voi aiheuttaa näitä sairauksia.
Teollisuusalueilla kasvavat sienet sisältävät todennäköisesti arseenia, joka puolestaan voi lisätä syöpää.
3. Psykoosi
National Institute on Drug Abuse -instituutin mukaan yksi sienistä, nimittäin psilosybiini (taikasieni), voi aiheuttaa hallusinaatioita, irrationaalista käyttäytymistä, vääristynyttä näkö- tai äänihavaintoa, etääntymistä muista ihmisistä ja ympäristöstä.
Psykoottiset muutokset tapahtuvat 20 minuutin käytön jälkeen ja vaikutukset voivat kestää jopa kuusi tuntia. Lisäksi näiden sienten nauttiminen voi aiheuttaa lihasheikkoutta, uneliaisuutta, pahoinvointia, oksentelua ja ataksiaa (kehon toimintojen hallinnan menetys).
4. Allergiat
Joidenkin sienten tuottamat itiöt voivat aiheuttaa äärimmäisiä allergisia reaktioita tietyille ihmisille. Itiöt lentävät ilmaan kosteassa ympäristössä. Jos homeitiöt haisevat allergikoilta, ne aiheuttavat hengitystieinfektioita, astmaa tai keuhkoja.
Jotta vältytään sienten haitallisilta vaikutuksilta, varmista, että syöt vain luotetuissa paikoissa myytäviä sieniä. Älä syö huolimattomasti sieniä, jotka kasvavat kotiympäristössäsi tai ollessasi siellä telttailu puutarhassa tai metsässä. Vältä syömästä sieniä, joiden tyyppiä et tunne. Varmista sitten, että sienten käsittely on tehty oikein (pesty ja kypsennetty).