Naudanliha on yksi erittäin ravitsevan ruoan lähde. Liha kuitenkin kasvaa helposti bakteerien tai sienten peittämäksi, joten se on erittäin helppo mätää. Siksi sinun tulee olla varovaisempi lihaa ostaessasi. Tuoreen lihan tunnistaa nopeasti sen väristä, tuoksusta, koostumuksesta ja ulkonäöstä. Tule, ota selvää erosta tuoreen maidontuotantoeläinten lihan ja mädän lihan välillä!
Ero tuoreen ja mädäntyneen naudanlihan välillä
Tuoksusta päätellen...
Tuore naudanliha antaa raikkaan tuoksun. Toisin sanoen siinä on mieto "lehmän" haju, joka ei kirvele nenää. Samaan aikaan mätä naudanliha haisee kalalle, eltaantunutta, eltaantunutta ja jopa luonnottoman hapan, mikä saa meidät rypistämään.
Väristä päätellen...
Lihan väri on kirkkaan punainen, raikas ja kiiltävä, ei vaalea eikä likainen. Rasva on kovarakenteinen kellertävänvalkoinen, lihas näyttää hienojakoiselta.
Jos naudanlihasi on väriltään vihreää tai vihertävänruskeaa, tämä on merkki siitä, että liha on mätä ja on aika heittää se pois.
Tekstuurista päätellen...
Tuore naudanliha on tiheää ja sitkeää, mutta ei jäykkää. Tämä tarkoittaa, että kun painat lihaa alas sormella, pinta palautuu alkuperäiseen tilaansa.
Huonolaatuinen naudanliha tuntuu pehmeältä puristettaessa, eikä palaa alkuperäiseen asentoonsa. Tämä liha myös murskautuu helposti puristettaessa. Mätä liha näyttää myös limaiselta ja tuntuu tahmealta käsissä.
Ulkonäön perusteella…
Tuoreen naudanlihan ulkonäkö näyttää kostealta, punainen väri on jakautunut tasaisesti ilman vieraita tahroja tai täpliä. Huonolaatuinen liha näyttää ummehtuneelta, hitaalta ja tylsältä. Joissakin huonoissa naudanlihassa on myös mustia tai vihertävänvalkoisia pilkkuja, jotka ovat merkki lihassa olevista bakteereista.
Osta lihaa, joka tuntuu kostealta, mutta ei juoksevalta. Vaikka lihaan tippuva punainen neste ei ole verta, vaan proteiinimehua, tämä tarkoittaa, että liha on ollut ilmassa melko pitkään.
Mitä seurauksia on, jos syöt mätä lihaa?
Livestrong raportoi, että vaikka mätä lihaa on kypsennetty korkeissa lämpötiloissa, sen syöminen sisältää silti riskin saada ruokamyrkytys. Syynä on se, että vaikka tulen lämpö tappaa bakteereja, ne voivat jättää myrkkyjä lihaan. Jäljelle jäänyt myrkky aiheuttaa sitten ruokamyrkytyksen. Kypsennysprosessi ei poista lihasta myrkkyjä.
Ruokamyrkytyksen yleisimmät oireet ovat pahoinvointi ja ripuli ruokailun jälkeen.
Kuinka estää liha vaurioitumasta helposti
Liha sisältää runsaasti vettä, proteiinia ja rasvaa, mikä tekee siitä ihanteellisen suojan bakteereille. Jotta liha ei pilaannu nopeasti, säilytä se jääkaapissa heti oston jälkeen. Sen säästäminen ei ole niin helppoa.
Kuinka säilyttää lihaa jääkaapin hyllyssä
Varmista, että jääkaapin lämpötila on noin 4 celsiusastetta. Säilyttäminen kuumemmassa lämpötilassa tekee lihasta herkemmän bakteerikontaminaatiolle.
Kuinka säilyttää naudanlihaa jääkaapissa:
- Säilytä liha erityisellä liha-/kalatelineellä jääkaapissa.
- Laita liha suljettuun astiaan tai puhtaaseen pussiin. Lähikuva
- Liha ja muut osat pakataan erikseen
- Liha tulee myös erottaa muista elintarvikkeista.
- Jos haluat säilyttää kypsennettyä lihaa, pidä se erillään raa'asta lihasta tai mistä tahansa raaka-aineesta (ei vain lihasta).
Vaikka näiden maitoeläinten lihaa voidaan säilyttää melko pitkään, se ei aina säily jääkaapin lämpötilassa. Tuore liha 0-4 asteen lämpötilassa säilyy vain 3-7 päivää.
Pakastevarastointi (pakastimessa)
Pakastimessa (pakastevarastointi) säilytetty liha voi kestää jopa 6 kuukautta. Huomioithan, että säilytystavan tulee olla sopiva ja pakastimen lämpötila on aina 0 - -17 celsiusastetta.
Ennen kuin laitat lihan pakastimeen, varmista, että liha on tiukasti kääritty muovivetoketjulla tai astialaatikolla, jotta lihaan ei pääse pakkauksen jälkeen ilmaa.
Ennen kuin laitat sen pakastimeen, on parasta antaa sille päivämäärä muistaaksesi, kuinka kauan olet säilyttänyt lihaa. Voit myös kertoa, mikä liha on ollut varastossa pidempään ja mikä on uusi, joten voit priorisoida mitä lihaa käytetään. Kirjoita myös muistiin, mitä lihan osia säilytät, jos lihassa on eri osia.
Tuoreen naudanlihan säilyttäminen pakastimessa pidentää sen säilyvyyttä, mutta ei tapa bakteereja. Joten kun siirrät lihan korkeampaan lämpötilaan, bakteerien kasvuprosessi alkaa uudelleen. Joten pakastimesta otettu liha tulee kypsentää nopeasti pilaantumisen estämiseksi.
Kuinka paljon naudanlihaa on hyvä syödä yhdessä päivässä?
Health Harvard Educationin mukaan punaista naudanlihaa, jota voidaan ja on turvallista kuluttaa päivässä, on noin 50–100 grammaa (vastaa 1,8–3,5 unssia lihaa). Vaikka se sisältää keholle hyvää proteiinia, sinun ei pitäisi syödä paljon tätä eläinlihaa.
Syynä on, että liiallinen naudanlihan syöminen voi lisätä sydänsairauksien ja paksusuolensyövän riskiä. Tämä johtuu siitä, että näiden maidontuotantoeläinten liha sisältää myös tyydyttyneitä rasvoja. Jotta lihaa ei syödä liikaa, voit jakaa annoksen usealle ateriakerralle.
Esimerkiksi lounaalla voit syödä 35 grammaa lihaa. Sillä välin voit syödä illallisella 35 grammaa lihaa. Älä unohda täyttää muiden kehon ravintotarpeiden saantia tarjoamalla lihaa kasvisten, hedelmien ja riittävästi hiilihydraattien kanssa.
Mikä on terveellisin tapa kypsentää lihaa?
1. Paistettu
Grillaus on yksi terveellisimmistä tavoista valmistaa ruokaa, varsinkin jos se on paahdettu alhaisessa lämpötilassa. Ei kannata ylikypsentää, jotta liha ei tuota syöpää aiheuttavia yhdisteitä.
2. Keitetty tai höyrytetty
Lihan keittäminen tai höyryttäminen alhaisissa lämpötiloissa auttaa minimoimaan syöpää aiheuttavien yhdisteiden tuotannon. Lihan B-vitamiinit voivat kuitenkin hävitä, jos lihaa keitetään tai höyrytetään, kunnes vesi kiehuu.