Markkinoilla on monia sokerimuotoja ja -tyyppejä, joista yksi on kivisokeri. Tämän tyyppisen sokerin sanotaan olevan terveellisempää kuin tavallisesti kulutettu sokeri, koska se on yleensä vähemmän makeaa.
Siitä huolimatta, eikö sokeri ole periaatteessa sama asia? Onko totta, että kivisokeri on terveellisempää kuin päivittäin käyttämäsi kidesokeri? Katso vastaus alla olevasta arvostelusta.
Mikä on kivisokeri?
Kivisokeri tai kristallisokeri on kovarakenteinen makeinen, joka valmistetaan kiteyttämällä nestemäistä sokeriliuosta. Tämän sokerin muodostamiseen käytetty materiaali on kyllästetty nestemäinen sokeriliuos (se ei enää liukene veteen).
Voit valmistaa kristallisokeria mistä tahansa sokerityypistä, mukaan lukien ruokosokerista, valkoisesta kidesokerista ja ruskeasta sokerista. Raaka-aineena oleva sokeriliuos käy läpi kiteytysprosessin, jolloin muodostuu sokeria, joka on kiinteää kuin kivi.
Yksi teelusikallinen 4 grammaa painavaa kristallisokeria sisältää 25 kcal energiaa ja 6,5 grammaa hiilihydraatteja, jotka tulevat itse sokeripitoisuudesta. Tämän lisäksi tämä makeutusaine ei sisällä proteiinia, rasvaa tai kuitua.
Kristallisokeri on yleensä makeutusaine teessä, kahvissa, jälkiruokissa ja joissakin suolaisissa ruoissa. Koska raaka-aineena on sokerin ja veden seos, kristallisokerin makea maku ei yleensä ole yhtä voimakas kuin kidesokerilla tai muun tyyppisellä sokerilla.
Mieto makea maku on ihanteellinen myös suolaisten ruokien seuraksi. Itse asiassa samasta syystä monet uskovat, että kivisokeri on terveellisempää kuin kidesokeri yleensä.
Ero kivisokerin ja kidesokerin välillä
Kiteytys on prosessi, jossa aineen tila muuttuu nesteestä kiinteäksi. Tämän periaatteen mukaisesti on huomattava, että sokerin kiteytyminen muuttaa vain sen muotoa, mutta ei sen ravintosisältöä.
Sekä kivisokeri että kidesokeri valmistetaan sakkaroosista. Ainoa ero on, että kristallisokeri sisältää enemmän vettä. Vaikka näiden kahden sisällössä olisi eroa, ero voi olla vain 0,21 prosenttia.
Esimerkkinä, 100 grammassa sokeria on 99,98 grammaa hiilihydraatteja. Samaan aikaan sama määrä kristallisokeria sisältää hiilihydraatteja jopa 99,70 grammaa.
Kun tarkastellaan lukuja, jotka eivät juuri eroa toisistaan, on selvää, että kivisokeri ei ole terveellisempää kuin kidesokeri. Kristallisokerin ja kidesokerin nauttiminen, varsinkin suurina määrinä, ovat yhtä haitallisia terveydelle.
Indonesian terveysministeriön suosituksen mukaan terveydelle turvallisen sokerin saannin raja on enintään 50 grammaa päivässä tai neljä ruokalusikallista vastaava määrä. Olisi vielä parempi, jos voisit rajoittaa sen 25 grammaan päivässä.
Jos haluat verrata, mikä sokeri on hyväksi diabetekselle (diabeetikoille), kivisokerilla ja kidesokerilla on silti sama haittariski. Asiantuntijoiden on myös vielä tehtävä lisätutkimuksia tulosten selvittämiseksi.
Kristallisokerin edut ja haitat
Jokaisella makeutusaineella on omat hyvät ja huonot puolensa, samoin kristallisokerilla. Alla on joitain asioita, joita voit harkita.
1. Antaa nopeasti energiaa
Kivisokeri, kidesokeri ja puhdas hunaja ovat yksinkertaisia hiilihydraatteja. Ruoansulatusjärjestelmä voi hajottaa yksinkertaiset hiilihydraatit glukoosiksi lyhyessä ajassa. Näin myös kehosi saa energiaa nopeasti.
2. Makea maku ei ole niin terävä
Muista, että kristallisokerin raaka-aine on veden ja sokerin seos. Sokerimolekyylit liukenevat veteen niin, että kiteytysprosessin lopputuloksena on sokeri, jonka maku ei ole niin makea.
3. Voi aiheuttaa onteloita
Kristallisokeri ei eroa kidesokerista, joka voi tarttua hampaisiin. Bakteerit rakastavat tätä sokeria ja ottavat siitä ruokaa. Samaan aikaan bakteerit tuottavat myös happoja, jotka voivat syövyttää hampaita ja aiheuttaa reikiä.
4. Lisää terveysongelmien riskiä
Kaikenlainen liiallinen sokerin kulutus voi olla haitallista elimistölle. Monet tutkimukset ovat osoittaneet, että sokerin saantirajan ylittävä käyttö liittyy liikalihavuuden, sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen riskiin.
Kivisokeri on pohjimmiltaan kidesokeria, joka on liuennut ja muuttunut kiteiksi. Siksi ravintosisältö ja terveysriskit eivät eroa kidesokerista yleensä.
Kristallisokerin käyttämisessä makeutusaineena ei ole mitään väärää, kun juot teetä tai kahvia. Rajoita kuitenkin saantia, jotta se ei ole liikaa, koska se voi aiheuttaa terveysongelmia, joita et halua.