Luomuruoan kulutustrendi näyttää olevan yhä enemmän rakastettu. Näiden elintarvikkeiden sanotaan olevan terveellisempiä kuin tavalliset elintarvikkeet. Ei ihme, että luomuelintarvikkeiden hinta on korkeampi. Ovatko nämä ruoat kuitenkin todistettu olevan terveellisempiä?
Mitä on luomuruoka?
Luomuruoka on tavanomaisesti (perinteisesti) valmistettua ja jalostettua ruokaa. Termi "luonnonmukainen" viittaa elintarvikkeiden ainesosan valmistusprosessiin.
Samaan aikaan luomuviljely ja karjankasvatus eivät sisällä biologista tekniikkaa, säteilyä, torjunta-aineiden, hormonien ja antibioottien käyttöä. Kaikissa prosesseissa ei myöskään käytetä synteettisiä lannoitteita tai jätevesilietettä.
Tämäntyyppisillä kasveilla on taipumus käyttää luonnollisia lannoitteita, kuten itse tuotettua lantaa. Karjanhoidossa kaikki prosessit keskittyvät maaperän laadun parantamiseen ja saastumisen minimoimiseen.
Luonnollisten tuotantoprosessien lisäksi näissä elintarvikkeissa ei saa olla lisä- tai lisäaineita. Tähän ryhmään kuuluvia aineita ovat säilöntäaineet, väriaineet, keinotekoiset makeutusaineet, sakeuttamisaineet ja aromiaineet.
Luomuelintarvikkeiden ryhmittely
Kaikilla luomuelintarvikkeiden ainesosilla ei ole samoja ominaisuuksia. Vaikka ne molemmat on merkitty luomumerkillä, valitsemissasi ainesosissa voi olla erilaisia käsittelymenetelmiä tai perusainesosia.
Alla on tämäntyyppisten elintarvikkeiden ryhmittely Yhdysvaltojen maatalousministeriön (USDA) mukaan.
1. Ruoat, joissa on merkintä "100 % luomu"
Tällä merkinnällä varustetut elintarvikkeet saavat sisältää vain luonnonmukaisesti tuotettuja ainesosia. Valmistuksen apuaineet ovat myös orgaanisia, eikä käsittelyprosessissa käytetä vettä ja suolaa.
Tämän luokan elintarviketuotantoprosessissa ei myöskään käytetä erityismenetelmiä, lukuun ottamatta jätevesilietettä tai ionisoivaa säteilyä. Elintarvikkeiden etiketeissä on USDA-sinetti tai sertifiointiviraston sinetti.
2. Elintarvikkeet, joissa on merkintä "luomu"
Ruoan tulee sisältää vähintään 95 % orgaanista ainesta, vaikka se ei sisältäisikään vettä ja suolaa. Tuotantoprosessissa ei käytetä erityismenetelmiä, lukuun ottamatta jätevesilietettä tai ionisoivaa säteilyä. Tarrassa on USDA-sinetti tai sertifiointiviraston sinetti.
3. Ruoat, joissa on merkintä "valmistettu luomuainesosista"
Ruoan tulee sisältää vähintään 70 % orgaanista ainesta, mutta ei vettä ja suolaa. Tuotantoprosessissa ei käytetä erityisiä menetelmiä, lukuun ottamatta jätevesilietettä tai ionisoivaa säteilyä.
Elintarvikkeiden etiketeissä näkyy orgaanisen sisällön prosenttiosuus ja käytetty sertifiointiaine, mutta ei USDA-sinettiä.
Luomuruoan syömisen edut
Yleensä luomutuotteilla on Mayo Clinicin mukaan seuraavat edut.
1. Vähemmän saastunutta materiaalia
Luomuelintarvikkeet sisältävät yleensä vähemmän saastuneita ainesosia ja ne tuotetaan perinteisesti. Tuotteet, joita ei ole puhdistettu tai käsitelty kunnolla, voivat kuitenkin olla lian, hyönteisten tai torjunta-ainejäämien saastuttamia.
2. Sisältää enemmän vitamiineja ja antioksidantteja
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että luomutuotteet sisältävät yleensä enemmän vitamiineja ja antioksidantteja. Esimerkiksi maissin ja hedelmien C-vitamiinipitoisuus marjoja keskimäärin 52 % enemmän luomutuotteita kuin ei-luomutuotteita.
3. Sisältää vähemmän nitraattia
Luomutuotteiden nitraattipitoisuus on keskimäärin 30 % pienempi kuin tavallisten elintarvikkeiden. Korkea nitraattipitoisuus liittyy lisääntyneeseen riskiin sairastua tiettyihin syöpiin ja punasolujen hemoglobiinihäiriöihin.
4. Runsaasti omega-3-rasvahappoja
Omega-3-rasvahapot ovat terveellisiä rasvoja, jotka ovat hyödyllisiä sydämelle ja verisuonille. Tutkimukset osoittavat, että luomutuotteissa on korkeampi omega-3-pitoisuus kuin ei-luomutuotteissa.
Onko totta, että luomutuotteet ovat terveellisempiä?
Luomutuotteilla on monia etuja tavallisiin tuotteisiin verrattuna. USDA ei kuitenkaan itse väitä, että tämäntyyppinen ruoka olisi ravitsevampaa kuin nykyaikaisesti tuotetut elintarvikkeet.
On olemassa useita raportteja, jotka osoittavat, että luomutuotteet sisältävät enemmän antioksidantteja. Nykyisen tutkimuksen laajuus on kuitenkin keskimäärin pieni, joten lisätutkimusta tarvitaan näiden havaintojen perustelemiseksi.
Monien luomuruoan etuja koskevien tutkimusten perusteella luomuruokavalion ja tavanomaisen ruokavalion välillä ei ole merkittävää eroa. Tärkein tekijä ravintonsaannin laatua määritettäessä on elintarvikkeiden ainesosien monimuotoisuus.