Tofu ja tempeh ovat paikallisia ruokia, jotka ovat erittäin suosittuja Indonesiassa. Sen lisäksi, että nämä kaksi soijapavuista valmistettua ruokaa on helppo löytää ja edullisia, ne ovat myös erittäin ravitsevia, joten niistä on monia etuja keholle. Jos sitten haluat laihtua, sopiiko tempeh ja tofu päivittäiseen ruokavalioon?
Tempehin ja tofun ravintosisältö
Indonesian terveysministeriön indonesialaisen ruoan koostumusta koskevien tietojen perusteella 100 grammalla tempehiä ja tofua on eri ravintosisältö.
Ravintosisältö 100 grammassa tempehiä:
- Energia: 150 cal
- Proteiinia: 14 grammaa
- Rasva: 7,7 grammaa
- Hiilihydraatit: 9,1 grammaa
- Kuitu: 1,4 grammaa
- Kalsium: 517 mg
- Natrium: 7 mg
- Fosfori: 202 mg
Ravintosisältö 100 grammassa tofua:
- Energiaa: 80 cal
- Proteiinia: 10,9 grammaa
- Rasva: 4,7 grammaa
- Hiilihydraatit: 0,8 grammaa
- Kuitu: 0,1 grammaa
- Kalsium: 223 mg
- Natrium: 2 mg
- Fosfori: 183 mg
Vaikka molemmat on valmistettu soijapavuista, yllä olevista tiedoista voidaan nähdä, että ravintosisällön suhteen Tempeh on ravinnetiivisempi kuin tofu. Tempehissä on enemmän kaloreita, proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvaa kuin tofussa. Tempessa on myös paljon enemmän kuitua kuin tofussa.
Samaan aikaan tofu sisältää enemmän kivennäisaineita, jotka ovat peräisin soijapapumehua tiivistävistä koagulanttiyhdisteistä. Tempehin vitamiinipitoisuus on pääosin peräisin käymisestä.
Kumpi sitten sopii paremmin painonpudotukseen?
Tempe ja tofu ovat molemmat pohjimmiltaan hyviä kasviperäisen proteiinin lähteitä painonhallintaan. Siksi molemmat ovat hyviä, jos niitä syödään niille teistä, jotka ovat laihduttamassa.
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että runsaasti kasviproteiinia sisältävä ruokavalio voi lisätä kehon aineenvaihduntaa ja polttaa enemmän kaloreita joka aterialla.
Runsaasti proteiinia sisältävien ruokien syöminen voi myös auttaa hallitsemaan ruokahaluasi saamalla olosi kylläiseksi nopeammin ja pidempään, mikä vähentää näläntunnetta. Eräässä tutkimuksessa jopa todettiin, että soijaproteiini oli yhtä tehokas kuin eläinproteiini hillitsemään ruokahalua.
Siitä huolimatta, Livestrongin mukaan, soijaproteiinilla on suurempi vaikutus painonpudotukseen kuin muilla proteiineilla. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että ihmiset, jotka saivat proteiininsa vain prosessoiduista soijaruoista, kokivat rasvamassan laskua ja kolesterolin laskua kuin ihmiset, jotka saivat proteiininsa lihasta.
Lisäksi tempeh ja tofu ovat myös vähärasvaisia ja vähäkalorisia ruokia. Joten älä ihmettele, jos tempehin ja tofun syöminen ei helpota painonnousua.
Mutta tietysti varmista, että tempehin ja tofun käsittelytapa on oikea, jos haluat laihtua. Älä kypsennä tofua ja tempehiä paistamalla niitä runsaasti öljyssä, vaan yksinkertaisesti keittämällä, paistamalla, keittämällä, paistamalla tai höyryttämällä.