Vermiselliä ja vermiselliä lisätään usein keittomaisiin ruokiin, kuten lihapulliin tai sotoon. Molemmat ovat väriltään valkoisia ja pitkiä ja ohuita, muistuttavat nuudeleita. Siitä huolimatta monet ihmiset eivät tiedä eroa vermisellin ja vermisellin välillä. Karkeasti... Kumpi on terveellisempi, vai mitä? Tutustu seuraavaan arvosteluun.
Ero vermicellin ja vermisellin välillä on perusainesosissa
Soun ja vermicelli, joita usein kutsutaan myös valkoisiksi nuudeleiksi, ovat kahdenlaisia ruokia, joissa on erilaiset perusainekset. Riisijauhoista valmistettu vermicelli, kun taas Soun on valmistettu mungpavutärkkelyksestä. Löydät myös peruna-, bataatti- tai maniokkitärkkelyksestä valmistettuja vermicelliä.
Kuivattuna vermicelli on väriltään himmeän valkoinen ja sen rakenne on hauras, joka rikkoutuu helposti. Samaan aikaan kuiva vermicelli on läpinäkyvää valkoista, jonka rakenne on vahva ja sitkeä vielä kuivana.
Kumpikin riittää liottamaan kuumassa vedessä, mutta vermisellit on liotettava 5-15 minuuttia, kun taas vermisellin liotusaika on lyhyempi, mikä on 5-7 minuuttia. Molemmat voidaan myös keittää, aikaa kuluu vain noin 1 minuutti.
Kypsennettyjen vermisellien rakenne on liukas ja se on helppo rikkoa, kun taas keitetyn vermiselin rakenne ei ole niin liukas eikä hajoa helposti kuin vermiselli.
Vermisellin ja vermisellin ravintoainepitoisuus
Soun ja vermicelli ovat molemmat vähärasvaisia hiilihydraattilähteitä. Saat 192 kaloria, 44 grammaa hiilihydraatteja, 1,8 grammaa kuitua ja 33 mg natriumia (suolaa) 180 grammaa painavasta vermicelliannoksesta. Samalla annoskoolla lasinuudelit voivat tarjota 121 grammaa hiilihydraatteja, 291 kaloria ja 14 mg natriumia.
Entä vitamiinit ja kivennäisaineet? Molemmat ovat rikastettuja B-kompleksivitamiineilla (mukaan lukien niasiini, riboflaviini ja folaatti) sekä kivennäisaineilla, kuten fosforilla, kalsiumilla ja magnesiumilla. Siitä huolimatta niitä on hyvin vähän.
Joten, kumpi on terveellisempää: vermicelli vai vermicelli?
Vermisellin ravintosisältö vermisellin kanssa ei itse asiassa eroa paljon. Vermisellin mineraalipitoisuus on kuitenkin hieman parempi kuin vermisellin.
Vermicelli tai vermicelli sisältävät ruokia, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, joten ne eivät nosta verensokeria nopeasti syömisen jälkeen. Siksi voit käyttää näitä kahta valkoista nuudelia hiilihydraattien lähteenä riisin sijaan, jolla on muuten korkea GI-arvo (73). Silti vermisellin IG-arvo on edelleen paljon pienempi kuin vermisellin. Vermisellin glykeeminen arvo on 53, kun taas vermisellin GI-arvo on 39.
Se, mikä vaatii enemmän huomiota, on itse asiassa sen valmistus. Vermisellin ja vermisellin glykeeminen arvo voi nousta väärällä kypsennystekniikalla. Esimerkiksi vermicellit tai vermisellit, jotka keitetään ja tehdään sitten keittoon, katsotaan edelleen matalasta korkeaan glykeemisiksi elintarvikkeiksi. Sillä välin, jos molemmat prosessoidaan paistamalla öljyssä ja lisäämällä lihaa, luonnollisesti myös ruoan kalorit lisääntyvät ja vaikuttavat viime kädessä ruoan glykeemiseen arvoon.