Kencur jolla on latinalainen nimi kaempferia galanga L, osoittautuu, että se on edelleen perhe inkiväärillä tai Zingiberaceae. Joten älä ihmettele, jos monet ihmiset erehtyvät usein kencuriin inkivääriin ja galangaliin niiden lähes samanlaisen muodon vuoksi. Itse asiassa kencur voi tuoda erilaisia hyötyjä inkivääristä terveydelle. Lue lisää kencurin erilaisista hyödyistä kehon terveydelle, tule!
Mikä on kencur?
Lähde: Hello Yahya Kencur on keittiömaustetyyppi, jolla on erottuva, raikas ja räjähtävä aromi. Sen lisäksi, että kencuria käytetään ruoanlaitossa arominvahventeena, sen hyödyt on pitkään tunnettu myös luonnonlääkkeenä.
Tämä Aasiasta peräisin oleva kasvi kuuluu inkivääriperheeseen (Ginger). Zingiberaceae). Laji Zingiberaceae ei vain sisällä kencur-kasveja, vaan myös inkivääriä, kurkumaa ja galangalia. Kyllä, toisin sanoen, kencur on itse asiassa edelleen läheinen perhe inkiväärin, galangalin ja kurkuman kanssa.
Tämä on yksi syy siihen, miksi näiden ruokien perusainekset ovat lähes saman muotoisia, joten niitä on joskus vaikea erottaa toisistaan. Kencur-kasvit kasvavat paljon trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa. Jakelualueet ovat yleensä Aasiassa, mukaan lukien Indonesia, Intia, Bangladesh, Thaimaa ja Malesia.
Kencur-kasvit viihtyvät yleensä vuoristoisilla alueilla tai alangoilla. Paras maaperän rakenne kencurin istutukseen on löysä tai ei sisällä liikaa vettä.
Kencur ei kuitenkaan ole yhtä hedelmällinen, kun se istutetaan ruukkuihin, joissa maaperä ei ole liian märkä. Usein käyttämäsi meki on vain osa mukula kencuria, itse asiassa tällä kasvilla on täydellinen muoto.
Kuten useimmat kasvit yleensä, kencur-kasveissa on myös lehtiä ja kukkia. Se on vain, että muoto ja ulkonäkö ovat varmasti erilaisia kuin muut keittiön mausteet.
Mitä kencurin sisältö ja kemialliset yhdisteet ovat?
Sen lisäksi, että sen maku on erottuva ja se voi lisätä jalostettujen ruokien herkkua, kencurin edut eivät lopu tähän. Erilaiset kencurin sisältämien aineiden koostumukset, nimittäin:
- Tärkkelys
- Mineraali
- Elokuva
- Metyylikanyylihappo ja pentadekaani
- kanelihappoa
- Etyyliesteri
- Borneol
- Kamphene
- Paraeumariini
- Anishappo
- Alkaloidit
- Gom
Eteerisiin öljyihin tulee sineolia, metyylikanilihappoa, pentadekaania, kanelihappoa ja niin edelleen. Sen lisäksi, että muita kencurin kemiallisia yhdisteitä ovat etyyli-p-metoksisinnamaatti, p-metoksistyreeni, karen, borneoli ja parafiini.
Näistä kemiallisista aineosista etyyli-p-metoksisinnamaatti on kencurin pääkomponentti. Samaan aikaan eteeristen öljyjen sisällössä on noin 2,4-2,9 prosenttia eteeristen öljyjen sisällöstä, joka muodostaa kencur-yhdisteen.
Mitä eroa on kencurilla, inkiväärillä ja kurkumalla?
Lähde: Bobo Niille teistä, jotka tuntevat erilaiset keittiömausteet, kencur ei tietenkään ole vieras. Koska keittiössä ei kuitenkaan ole vain yhtä tyyppiä, se saa ihmiset joskus hämmentymään eri mausteiden erottamisessa.
Ehkä olet yksi niistä, joiden on usein vaikea erottaa kencuria ja muita keittiömausteita. Olipa kyseessä esimerkiksi inkivääri tai kurkuma. Itse asiassa jokaisella näistä mausteista on oma muotonsa ja ominaisuutensa. Itse asiassa kencurin ja muiden ruoanlaittoon liittyvien ainesosien edut eivät ole samat.
Tässä on erot kencurin, inkiväärin ja kurkuman välillä, jotka sinun pitäisi ymmärtää:
1. Muoto
Ensi silmäyksellä kencur, inkivääri ja kurkuma näyttävät samanlaisilta. Vaikka molemmat kuuluvat juuriryhmään, kencurilla on erottuva ihon ulkonäkö, ruskea ja sisällä vaaleankeltainen.
Lisäksi kencur on yleensä hieman pyöreä ja lyhyt. Vaikka kurkuman muoto on juuri päinvastainen. Jos kencurilla on taipumus olla pyöreä muoto, kurkuma on pitkä ja sen koko muistuttaa ihmisen sormeniveltä. Myös kurkuman sisäpuolen väri eroaa suuresti muista keittiömausteista, mikä on oranssimpi.
Koska kurkuma sisältää kurkuminoideja, se jättää erottuvan kellertävän värin käsittelyn jälkeen. Kurkuminoidit ovat keltaista väriä antavia aineita, joita yleensä löytyy kurkumasta ja inkivääristä.
Se on taas erilaista inkiväärillä, jolla on myös muoto, joka muistuttaa melkein ihmisen sormeniveltä. Se on vain, että tämän kasvin muoto yleensä pullistuu keskeltä, joten se ei näytä hoikkalta kuin kurkuma.
2. Lehdet
Kencur-kasveissa on yleensä 2-4 lehtiä tai ei liikaa. Lehtien muoto on leveä pyöreä, ja lehtien väliset järjestelyt ovat vastakkain. Vaikka kurkumakasvin lehdet ovat noin 3-8 säiettä, lehtien pituus on noin 70 senttimetriä (cm).
Toisin kuin kencur-kasvin lehtien muoto, kurkumakasvin lehtien koko on pitkänomainen ja lopussa terävä muoto. Inkiväärikasveille se on lehden muotoinen ja hieman lyhyt.
3. Kukat
Mielenkiintoista on, että näillä kolmella mausteella on myös kukkia täydentämään kasveja. Kencurissa kukat ovat valkoisia ja niissä on 4 kruunua. Kukkaa tukee varsi, joka ei ole liian pitkä.
Kurkumakasvin kukkamuoto ei eroa paljon kencur-kasvista. Kurkumakasvissa on kuitenkin hieman purppuranvärisiä kukkia, joiden koko on myös melko pieni.
Toinen vain inkiväärikasvin kukilla, jotka ovat melko leveitä ja melko suuria. Inkiväärikasvin kukkaväri on yleensä punainen, ja siinä on hilseilevä kanta.
4. Maista
Tuoksu ja maku ovat yksi kencurin, kurkuman ja inkiväärin silmiinpistäviä eroja. Kencurilla on erittäin voimakas aromi, se voi jopa olla hieman ylivoimainen. Kencurin erottuva maku itsessään on ainutlaatuinen, nimittäin siinä on kitkerä, mausteinen tunne, mutta tuntuu lämpimältä joutuessaan kehoon.
Inkiväärillä on hallitseva mausteinen maku sen sisältämien zingeroniyhdisteiden ansiosta. Siksi inkivääriä käytetään usein vartaloa lämmittävänä juomana, joka on hyvä nauttia kylmällä säällä.
Toisaalta kurkumalla ei ole niin voimakasta makua kuin kencurilla tai inkiväärillä. Kurkuma antaa kuitenkin syödessään melko makean eikä mausteisen maun. Siksi useimmat ihmiset eivät yleensä ole liian tietoisia syöneensä prosessoitua kurkumaa sisältäviä ruokia.
Mitä hyötyä kencurista on terveydelle?
Sen lisäksi, että kencur on ruoanlaittomauste, sillä on useita terveydelle hyviä etuja, mukaan lukien:
1. Yskän hoito
Perinteinen yrtti kencur sekoitettuna suolaan on pitkään tunnettu perinteisenä lääkkeenä liman yskimiseen.
Tämän keitoksen juomisen ennustetaan helpottavan hengitystä ja helpottavan liman aiheuttamaa yskää nopeammin.
Sen lisäksi, että se on yskänlääke, käy ilmi, että laulajat kuluttavat tätä kasviperäistä ainesosaa usein ennen esiintymistään auttaakseen ylläpitämään äänihuulten kuntoa samalla kun kurkku tuntuu kevyemmältä! Mutta valitettavasti ei ole tutkimusta, joka todistaisi tämän hyödyn.
2. lievittää stressiä
Bangladeshin Jahangirnagar Universityn farmasian laitoksen tutkijoiden tekemä tutkimus onnistui löytämään kencurin edut. Tutkimus osoitti, että kencur-kasviuutteilla, sekä juurakoilla/juurilla että lehdillä on keskushermostoa masennusta estäviä ominaisuuksia, jotka voivat tarjota rauhoittavan tai rauhoittavan vaikutuksen.
Näiden tutkimusten tulokset vahvistavat myös kencurin terveysvaikutuksia merkittävänä rauhoittavana vaikutuksena. Tästä syystä monet ihmiset käyttävät kencuria lääkkeenä, jota käytetään vähentämään stressin, ahdistuksen, ahdistuksen ja masennuksen vaikutuksia.
Tämä tutkimus vaatii kuitenkin vielä lisätutkimusta kencurin tehosta ihmiskehon terveyteen.
3. Ripulin hoito
Edelleen vuonna julkaistujen aikaisempien tutkimusten tuloksista International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, se oli mielenkiintoista. Tutkimuksessa todettiin, että kencur-uute sisältää suuren määrän sytotoksisia ja antibakteerisia aineita.
Tästä syystä kencurin uskotaan olevan tehokas hoitovaihtoehto ripuliin. Tämän todistavat tutkimukset koe-eläimillä, jotka jaettiin kahteen ryhmään. Molemmille ryhmille annettiin risiiniöljyä juomalla (suun kautta) ripulin aiheuttamiseksi.
Itse asiassa koe-eläimet, jotka saivat kencur-uutetta, osoittivat tyypillisen ripulin merkkejä ja oireita, jotka olivat lievempiä, jopa kadonneet vähitellen.
Samaan aikaan muut koe-eläinryhmät, jotka eivät saaneet kencur-uutetta, kokivat jatkuvan ripulin oireita. Esimerkiksi uloste on yleensä nestemäistä, vatsakipua ja toistuvia suolen liikkeitä.
4. Kasviperäiset ainesosat
Indonesiassa kencur on pääasiallinen kasviperäisten lääkkeiden valmistuksessa käytetty ainesosa, olipa kyseessä sitten perinteinen tai moderni tehtaassa valmistettu kasviperäinen lääke. Tätä yrttijuomaa kutsutaan usein kencur-riisiksi, joka on valmistettu riisin, kencurin, tamarindin ja ruskean sokerin seoksesta.
Yrttijuomaksi jalostetun kencurin edut ovat hyödyllisiä ruokahalun lisäämisessä, ruoansulatushäiriöiden, vatsakipujen, hengenahdistuksen, vilustumisen ja päänsäryn voittamiseksi.
Mutta valitettavasti taas, tutkimus kencurin eduista on edelleen vähäistä.
5. Estä kariesta
Kencurin antimikrobisilla ominaisuuksilla on uskomattomia etuja. Tämä sisältö voi auttaa estämään bakteerien kasvua Lactobacillus acidophilus kehossa.
Syynä on, että jos näitä bakteereita jätetään yhä enemmän, ne voivat aiheuttaa hampaiden reikiintymistä, kuten kariesta. Lasten tavallisesti kokemat sairaudet vahingoittavat hampaita, koska ne aiheuttavat reikiä, infektioita ja hammassärkyä.
Mitä hyötyä kencurista on ruoanlaitossa?
Yleensä kencuria käytetään perusainesosana lisäämään makua jalostettuun peceliin, urapiin, karedokiin tai jopa seblakiin. Lisäämällä kencuria, joka jauhetaan erilaisten muiden mausteiden kanssa, pyritään tekemään ruuan mausta tuoreempi syötynä.
Eikä vain se. Kencuria voi myös sekoittaa chilikastikkeen kanssa, jotta se tuoksuu syödessään. Ei rajoitu ruokaan, voit käyttää kencuria myös prosessoiduissa juomissa, jotka antavat lämpimän tunteen kurkussa.
kencurin resepti
Lähde: Okezone Saadaksesi optimaalisen hyödyn kencurista, voit kokeilla erilaisia prosessoituja kencur-vaihtoehtoja. Olipa kyseessä sitten sen jalostaminen lounaaksi ja illalliseksi tai janojuomaksi. Prosessin helpottamiseksi tässä on joitain kencur-reseptejä, joita voit kokeilla kotona:
1. Kencur-shottien resepti
Kencurin ja inkiväärin yhdistelmän uskotaan auttavan käynnistämään ruoansulatuskanavan ja lisäämään samalla kestävyyttä. Neutraalin maun luomiseksi on hyvä lisätä kencuriin muita luonnollisia makuja.
Tässä voit käyttää sitruunamehun tai limetin mehun seosta yhdistettynä aitoon hunajaan. Jos haluat sen olevan vähemmän mausteinen, lisäämällä vähän vettä voit neutraloida tämän juoman maun.
Tarvittavat materiaalit:
- 50 gr kencuria
- 50 gr inkivääriä
- ½ kupillista sitruunamehua
- kuppi hunajaa
- 100 ml keitettyä vettä
Kuinka tehdään:
- Kuori kencur ja inkivääri ja raasta tasaiseksi.
- Purista ohuella siivilällä, kunnes siitä muodostuu mehua.
- Laita mehu lasiin ja lisää sitten hunaja ja sitruunamehu.
- Voit lisätä tarpeeksi keitettyä vettä poistaaksesi mausteisen ja katkeran maun inkivääristä ja kencurista.
2. Riisi kencur -resepti
Vaikka nimi on kencur-riisi, mutta tämä yksi juoma sisältää myös monia muita perusainesosia. On kurkumaa, inkivääriä, tamarindia, palmusokeria ja pandanin lehtiä, jotka auttavat tekemään tämän yrttilääkkeen mausta herkullisen.
Sen lisäksi, että riisi kencur -juoma on herkullinen ja lämmittää kehoa, sillä uskotaan olevan myös hyviä etuja. Esimerkiksi vilustumisen parantamiseksi ja jopa lasten ruokahalun lisäämiseksi. Sinun ei tarvitse olla hämmentynyt sen valmistamisesta, voit heti kokeilla tätä kencur-riisireseptiä.
Tarvittavat materiaalit:
- 50 gr valkoista riisiä
- 1 keskikokoinen kencur
- 1 pieni kurkuma
- 1 keskikokoinen inkivääri
- 2 rkl tamarindia
- 260 g ruskeaa sokeria
- 2 pandaninlehteä
- Tarpeeksi keitettyä vettä
Kuinka tehdään:
- Liota riisiä puhtaassa vedessä noin 3 tuntia.
- Keitä keitettyä vettä kencurin, kurkuman, inkiväärin, tamarindin, pandanlehtien ja palmusokerin kanssa. Sekoita hyvin ja keitä, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä ja kiehuvat.
- Siivilöi keittovesi hetken jäähtymisen jälkeen.
- Jauha aiemmin keitetyt kencur-, kurkuma-, inkivääri- ja tamarindijätteet yhdessä liotetun valkoisen riisin kanssa tasaiseksi.
- Siivilöi ja purista törmäyksen tuloksia, kunnes vesi tulee ulos, yritä saada se täysin kuivaksi.
- Varmista ennen tarjoilua, että juoman maku on täydellinen.
- Tarjoile kencur-riisiä suoraan tai jääpalojen kanssa lisättynä.
Onnea kencurin erilaisten keholle hyvien etujen kokeilemiseen, kyllä!