Ruokavalio gluteeniton oli tullut trendi yleisön keskuudessa, koska sen väitettiin tarjoavan terveyshyötyjä. Mutta mikä on ruokavalio? gluteeniton todella hyvää kaikille?
Mikä on ruokavalio gluteeniton?
Ruokavalio gluteeniton on ruokavalio, jossa aktivisti ei syö gluteenia sisältäviä ruokia, kuten vehnää, ruista ja ohraa.
Gluteeni on itse asiassa yksi tärkeimmistä vehnän sisältämistä proteiinityypeistä. Gluteeni toimii liimana, joka pitää ruoan koossa säilyttääkseen muotonsa.
Gluteeniproteiinit muodostavat veteen sekoitettuna tahmean verkoston, jonka koostumus on liimamainen. Näitä ominaisuuksia tarvitaan leipäkoneissa, jotta taikinasta tulee joustavaa, pureskeltavaa ja se voi laajentua myöhemmin leivottaessa.
Valitettavasti jotkut ihmiset eivät sulata gluteeniproteiinia kunnolla. Yksi heistä kärsii keliakiasta. Keliakia on tila, jossa elimistö ei pysty sulattamaan gluteenia. Ruoansulatuksen sijaan elimistö havaitsee gluteenin uhkana.
Tämän seurauksena elimistö tuottaa vasta-aineita, jotka sen sijaan hyökkäävät ohutsuolen limakalvoa vastaan aiheuttaen turvotusta ja vaurioita sen kudoksille.
Tästä prosessista ilmaantuu erilaisia keliakian oireita, kuten ripulia, anemiaa, iholäiskiä ja luukipuja aina, kun sairastunut syö gluteenia sisältäviä ruokia.
Tee siis ruokavalio gluteeniton erityisesti keliakian oireiden vähentämiseen, Ottaen huomioon, että tähän asti ei myöskään ole olemassa erityistä lääkettä, joka voisi parantaa sitä.
Keliakiapotilaita lukuun ottamatta ruokavalio gluteeniton tehnyt myös:
- ihmiset, joilla ei ole keliakiaa gluteeniherkkyyttä,
- potilaat, joilla on gluteeniataksia, autoimmuunisairaus, joka vaikuttaa tiettyyn hermokudokseen ja aiheuttaa ongelmia lihasten hallinnassa, ja
- ihmiset, joilla on vehnäallergia.
Mitkä ovat ruokavalion syömisen säännöt? gluteeniton?
Lähde: Boulder Medical Center Pääperiaate dieetillä gluteeniton Eli älä syö gluteenia sisältäviä ruokia. Vehnä, ruis ja ohra sisältävät kuitenkin runsaasti gluteenia ja niitä löytyy monista elintarvikkeista.
Vehnää löytyy yleensä:
- leipää,
- leivonnainen,
- pasta,
- viljat sekä
- kastikkeet ja keitot, jotka sisältävät roux-jauhetta, jauhojen ja voin seosta.
Ruista löytyy yleensä:
- leipää,
- olut, dan
- viljat
Vaikka ohraa löytyy yleensä:
- maltaat, mukaan lukien ohrajauhot, mallasmaito ja pirtelöt, uutteet, siirapit, aromit ja etikka,
- elintarvikeväri,
- keitto, joka sisältää roux ohrajauhoa ja voita,
- olutta, samoin
- hiiva.
Kolmen yllä olevan ainesosan lisäksi gluteenia löytyy myös ruisvehnästä ja joskus kaurasta.
Gluteenia sisältävän ruoan tunnistaminen ei ole vaikeaa. Tämä johtuu siitä, että lähes kaikki ruoat sisältävät gluteenia. Joskus elintarvikkeiden, kuten pakasteperunoiden tai makkaroiden, valmistajat lisäävät ainesosaan myös gluteenia.
Onneksi gluteenittomia ruokia on nyt laajalti saatavilla. Siksi, jos olet dieetillä ja haluat ostaa leipää tai pastaa, valitse tuote, jonka pakkauksessa on gluteeniton etiketti.
Valitse myös muista viljoista valmistettuja ruokia. Joitakin gluteenittomia jyviä ja muita turvallisia vaihtoehtoja ovat tattarijauho, arrowroot, maissijauho, riisi, soija ja tapiokajauho.
Lisäksi sinun on mukautettava syömääsi ruokaa tasapainoiseen ravitsemukseen. Laajenna tuoreiden elintarvikkeiden, kuten vihannesten ja hedelmien, pähkinöiden, munien, vähärasvaisen lihan ja vähärasvaisten maitotuotteiden kulutusta.
Vähennä pitkän prosessin läpikäyneiden elintarvikkeiden, kuten prosessoitujen liha- ja pakasteruokien, syömistä.
Voiko terve ihminen noudattaa tätä ruokavaliota?
Entä jos et kärsi mistään yllä mainituista sairauksista, mutta haluat silti noudattaa gluteenitonta ruokavaliota? Tietysti on useita tekijöitä, jotka sinun tulee ottaa huomioon ennen kuin teet niin.
Kun päätät noudattaa ruokavaliota gluteeniton, sinun pitäisi todellakin olla valmis jättämään ruoat, joita yleensä syöt joka päivä. Leivät, keksit, murot, kaura, pastaa, erilaisia leivonnaisia ja kaikkea vehnästä valmistettua, sinun tulee välttää.
Voit todellakin valita elintarvikkeita etiketeillä gluteeniton, mutta hinta voi olla kaksinkertainen normaalihintaan.
Sinun ei myöskään pidä tehdä tätä dieettiä huolimattomasti, vaikka sinun pitäisi kuitenkin. Sinun on ensin neuvoteltava mallin vahvistamiseksi gluteeniton ei tee sinusta aliravittua.
Ehkä olet kuullut väitteen, että laihdutus gluteeniton voi auttaa sinua laihduttamaan, lisäämään energiaasi tai tekemään kehostasi terveemmän. Valitettavasti on vielä vähän tutkimusta, joka todistaa näiden väitteiden totuuden.
Älä noudata dieettiä, jos sinun ei ole pakko
Sinun on tiedettävä, että täysjyväviljat ovat yksi tärkeimmistä ravintokuidun lähteistä. Ihmisen suoliston elimet todella tarvitsevat tätä kuitua toimiakseen kunnolla.
Lopuksi ruokavalio gluteeniton vain ne, joilla on todella gluteenin sulamishäiriö.
Niille teistä, joilla ei ole tiettyjä terveysongelmia, noudata terveellistä ruokavaliota syömällä tasapainoisia ravitsevia ruokia ja samalla riittävän liikunnan tai fyysisen aktiivisuuden välissä.
Jos todella haluat noudattaa ruokavaliota tietyllä tarkoituksella, voit kääntyä lääkärin tai ravitsemusterapeutin puoleen oikean ratkaisun löytämiseksi.