Missä on keltuainen, siellä on valkuainen. Vaikka kokonaiset munat tarjoavat erilaisia etuja, ne ovat laadukas, täydellinen proteiinin lähde, jossa on vain muutama kalori. Yhdessä munassa on 5,5 grammaa proteiinia 68 kalorissa. Munat sisältävät elimistölle erittäin tärkeää ravintoainetta nimeltä koliini, jota elimistö ei valitettavasti tuota tarpeen mukaan. Ilman näitä ravintoaineita sinulta voi puuttua muita tärkeitä ravintoaineita, kuten foolihappoa. Missä munan osassa ei ole kolesterolia? Missä osassa sitten on paljon vitamiineja? Vastaus on alla.
Tietoa munankeltuaisten ja valkuaisten ravintoarvosta
//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/ Munankeltuaisten edut
1. Runsaat vitamiinit
Munankeltuaiset sisältävät enemmän vitamiineja kuin munanvalkuaiset. Jokainen munankeltuainen sisältää seitsemän vitamiinia, nimittäin B6-vitamiinia, folaattia, B-vitamiinia, B-12-, A-, D-, E- ja K-vitamiinia. Näitä vitamiineja löytyy vain keltuaisesta, ei munanvalkuaisesta. Itse asiassa munankeltuaiset ovat yksi harvoista elintarvikkeista, jotka sisältävät luonnossa esiintyvää D-vitamiinia.
2. Runsaasti mineraaleja
Kuten vitamiinit, myös kivennäisaineet ovat välttämättömiä ravitsemuspuolustusten rakentamiselle, joka voi suorittaa kehon toimintoja, kuten elektrolyyttien tasapainottamista. Munankeltuaisissa ja valkuaisissa on 13 erilaista mineraalia. Näitä mineraaleja ovat kalsium, magnesium, rauta, kalium, natrium ja seleeni. Vaikka molemmat sisältävät näitä kivennäisaineita, munankeltuaisissa on enemmän kivennäisaineita kuin munanvalkuaisissa. Esimerkiksi 90 % kananmunan kalsiumista ja 93 % raudasta löytyy keltuaisesta.
3. Hyvä silmien terveydelle
Munankeltuaisissa olevat karotenoidit, erityisesti karotenoidit luteiini ja zeaksantiini, ovat vastuussa silmien terveyden edistämisestä. Nämä karotenoidit ovat värikkäitä pigmenttejä, jotka antavat munankeltuaisille niiden värin. Nämä aineet voivat vähentää ikään liittyviä riskejä, kuten silmänpohjan rappeumaa ja kaihia. Karotenoidit toimivat myös antioksidantteina silmässä, mikä antaa heille mahdollisuuden suojautua vapailta radikaaleilta, jotka voivat vahingoittaa verkkokalvon osia. Jos verkkokalvo on vaurioitunut, silmän kyky kohdistaa valoa heikkenee.
4. Hyvä sydämelle
Munankeltuaiset vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden ravintoaineiden kanssa auttavat myös edistämään sydämen ja sydän- ja verisuoniterveyttä. Munankeltuaisilla ei ole suoraa yhteyttä sydänsairauksiin, mutta koliini yhtenä sen sisältämistä ravintoaineista voi säädellä sydän- ja verisuonitoimintaa. Lisäksi Pohjois-Carolinan yliopiston Chapel Hillissä tekemässä tutkimuksessa havaittiin, että naisilla, jotka nauttivat 24 prosenttia enemmän koliinia kuin muilla naisilla, oli pienempi riski sairastua rintasyöpään.
Munanvalkuaisten edut
1. Hyvä verenpainetaudin ehkäisyyn
Proteiinipitoinen ruokavalio on yhdistetty alhaisempaan verenpaineen riskiin, ja uudet tutkimukset viittaavat siihen, että munanvalkuaiset ovat erityisen hyödyllisiä. American Chemical Societyssa julkaistussa eläintutkimuksessa Clemsonin yliopiston tutkijat havaitsivat, että RVPSL-niminen peptidi löytyy munanvalkuaisista. Nämä yhdisteet voivat alentaa verenpainetta samalla teholla kuin verenpainetta alentavat lääkkeet (korkea verenpaine), nimittäin estämällä aineita, jotka voivat laukaista korkean verenpaineen.
2. Ei kolesterolia
Yksi muna sisältää tarpeeksi kolesterolia päivittäiseen tarpeeseesi. Kuitenkin jopa 213 mg tätä kolesterolia on munankeltuaisessa. Jos syöt vain munanvalkuaisia, vältät haitallisia elementtejä. Ihmiset, joilla ei ole terveysongelmia, voivat kuluttaa kolesterolia korkeintaan 300 mg päivässä, mutta tietyissä sairauksissa (kuten diabetes tai sydän- ja verisuonitaudit) sairastavien ei tulisi kuluttaa enempää kuin 200 mg kolesterolia päivässä.
3. Vähäkaloreita
Kananmunat eivät ole korkeakalorinen ruoka, niissä on yleensä vain 71 kaloria isoa viljaa kohden. Jos et kuitenkaan syö munankeltuaisia, olet vähentänyt ruokavaliossasi 55 kaloria. Sen sijaan, että keittäisit munakkaan kolmesta munasta, on parempi käyttää yhtä kokonaista munaa ja kahta munanvalkuaista. Näin voit minimoida ylimääräisten kalorien riskin kehossa.
LUE MYÖS:
- Plus miinus vihreän kahvin nauttimisesta
- Miksi munuaissairaus ja verenpainetauti liittyvät läheisesti toisiinsa?
- Miksi paino voi nousta ja laskea päivässä?