3 Naudan ulkofileen ja sisäfileen eroa

Pihvifanit saattavat tuntea ruokalistalta usein esiintyvät termit ulkofilee ja sisäfilee. Jotkut ihmiset voivat kuitenkin erehdyksessä tunnistaa lihapalojen tyypin. Joten, mitä eroa ulkofileellä ja sisäfileellä on?

Keskustele ulkofileen ja sisäfileen erosta

Tiesitkö, että syömäsi liha koostuu erilaisista paloista? Naudanpalat, kuten ulkofilee ja ulkofilee, jaetaan maun, koostumuksen ja nimen mukaan.

Esimerkiksi, Brittiläinen ulkofilee on lihakaistale Amerikasta, kun taas amerikkalainen ulkofilee on Englannissa tunnettu lihapala. Ulkofilee ja sisäfilee ovat lihapalotyyppejä, joita käytetään usein pihveinä.

Molemmilla on itse asiassa melko selkeät erot, jotka vaihtelevat koostumuksesta, hinnasta, ravintosisällöstä ja niiden käsittelystä. Alla on ero ulkofileen ja sisäfileen välillä, jota monet ihmiset rakastavat.

1. Rakenne

Yksi ulkofileen ja ulkofileen eroista, joka on melko näkyvä ja tuntuu, on rakenne.

Ulkofilee on lihapala, joka tulee lehmän selästä. Tällä lihapalalla on sitkeämpi rakenne kuin sisäfileellä. Syynä on se, että ulkofileessä on vähemmän rasvaa kuin sisäfileessä.

Sisäfilee on lihaa, joka on otettu kylkiluiden alta, aivan selkärangan vierestä. Tällä tyypillä on kaksi päätä, nimittäin takapuoli ja häntä. Ulkofileeseen verrattuna ulkofilee on mureampaa, koska se koostuu harvoin toimivista lihaksista.

Ei ole yllättävää, että sisäfilee on hieman kalliimpaa kuin ulkofilee, koska tämä rasvainen lihapala on mureampaa.

2. Ravintoarvo

Periaatteessa jokainen 100 grammaa raakaa naudanlihaa sisältää 273 kaloria ja 17,5 grammaa proteiiniravinteita. Tämä luku voi kuitenkin vaihdella riippuen siitä, minkä lihapalatyypin valitset syötäväsi.

Ulkofilee on eräänlainen lihapala, jonka reunoilla on rasvaa. Raportoitu Yhdysvalloista Maatalousministeriön mukaan jokainen 100 grammaa ulkofileetä sisältää noin 10,54 grammaa rasvaa ja 29,2 grammaa proteiinia.

Samaan aikaan 100 grammassa sisäfilettä on noin 21,83 grammaa rasvaa ja 18,15 grammaa proteiinia. Tämä tekee sisäfileestä maistuvamman ja herkullisemman sen korkean rasvapitoisuuden vuoksi.

Siitä huolimatta sinun on silti oltava valppaana. Liika rasvaisen lihan syöminen voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia. Siksi selvitä, kuinka paljon päivittäisiä ravintotarpeita tarvitaan tilasi mukaan.

Kuori naudanlihan vitamiinit kokonaan, mistä on vitamiini vihanneksista?

3. Kuinka käsitellä

Sen jälkeen kun tiedettiin ero ravintosisällön ja koostumuksen perusteella, erotettiin kaksi lihan tyyppiä myös niiden käsittelyn perusteella. Miten se voisi olla?

Näet, ulkofileessä on kovempaa rasvaa, joten sen käsittely kestää kauemmin. Näin lihan jokainen puoli on mureaa ja maukasta.

Sillä välin sisäfilettä ei välttämättä tarvitse keittää näin kauan. Syynä on, että naudan sisäfileen rakenne on paljon pehmeämpi kuin ulkofilee. Mitä kauemmin mureaa lihaa kypsennetään, sitä sitkeämpi lihan rakenne on.

Vinkkejä pihvin käsittelyyn

Sekä sisäfilee että ulkofilee tuottavat herkullisen ja suolaisen maun omalla ominaisella rakenteellaan. Ero näiden kahden välillä osoittautuu kuitenkin vaativan erityisiä käsittelytekniikoita juuri ostettaessa.

Tämä johtuu siitä, että ohuimmatkin lihapalat voivat olla epäterveellisiä, jos niitä käsitellään väärin. Alla on muutamia yksinkertaisia ​​tapoja käsitellä pihvilihassa olevaa rasvaa Mayon klinikka .

Leikkaa rasvaa

Kun pihvi on ostettu ja puhdistettu, on hyvä idea leikata lihasta näkyvä kiinteä rasva pois ennen sen valmistamista. Sen jälkeen älä unohda poistaa jäljellä olevaa rasvaa ennen käyttöä.

Valuta rasva pois

Kun liha on kypsää, laita se siivilään ja valuta rasva pois. Huuhtele sitten kuumalla vedellä ja taputtele liha kuivaksi talouspaperilla, jotta se kuivuu nopeammin.

Edellä mainittuihin kahteen lihan käsittelytapaan on myös liitettävä lämpötilan oikea asetus kypsennyksen aikana. Lihan kypsentäminen oikeaan lämpötilaan vähentää ainakin lihassa olevien bakteerien määrää.

Tällä tavalla voit syödä lihaa ilman pelkoa E. colin tai Salmonellan kaltaisten bakteerien tartunnasta.

Mikä on terveellisintä ulkofileen ja sisäfileen välillä?

Pohjimmiltaan naudanliha on hyvä proteiinin lähde elimistölle ulkofileen ja sisäfileen ravintosisältöeroista huolimatta. Liiallista lihansyöntiä ei kuitenkaan suositella.

Vaikka painottaisitkin vähärasvaisten lihapalojen valitsemista, liiallisen lihan syömisen aiheuttama sairausriski säilyy. Jos haluat silti sisällyttää lihan ravitsemuksellisesti tasapainoiseen ruokavalioon, syö sitä kohtuudella.

Voit myös nauttia muista proteiinin lähteistä, jotka ovat yhtä terveellisiä kuin liha, kuten kanaa, kalaa tai papuja.

Jos sinulla on lisäkysymyksiä, pyydä ravitsemusterapeuttia ymmärtämään sinulle oikean ratkaisun.