Verenpainetaudin ja liikalihavuuden lisääntyessä monet asiantuntijat ovat muistuttaneet ruokailutottumuksiin kiinnittämisen tärkeydestä. Yksi heidän usein antamistaan ehdotuksista on välttää transrasvoja sisältäviä ruokia.
Mitä ovat transrasvat?
Transrasvat ovat rasvoja, joita muodostuu, kun öljy muuttuu kiinteäksi rasvaksi. Rasva tunnetaan myös nimellä transrasvaa Transrasvahappoja on kahdenlaisia, nimittäin luonnossa esiintyviä rasvahappoja ja keinotekoisia rasvahappoja.
Transrasvoja muodostuu luonnollisesti märehtijöiden, kuten nautakarjan, vuohien ja lampaiden, suolistossa. Rasvaa muodostuu, kun eläinten suolistobakteerit sulattavat ruohoa. Siksi liha- ja maitotuotteet sisältävät niin vähän transrasvaa .
Sillä välin, transrasvaa valmistettu teollisista prosesseista. Valmistajat valmistavat tämän rasvan lisäämällä vetyä kasviöljyyn, jolloin öljy muuttuu kiinteäksi huoneenlämpötilassa.
Transrasvoja Keinotekoiset öljyt tunnetaan myös osittain hydratuina öljyinä. Tämä öljy ei pilaannu helposti, joten sillä valmistettu ruoka säilyy pidempään.
Ravintolat käyttävät usein myös osittain hydrattua öljyä paistamiseen, koska sitä ei tarvitse vaihtaa niin usein kuin muita öljyjä.
Vaara transrasvaa terveydelle
Kulutus transrasvaa voi lisätä aivohalvauksen, sydänsairauksien, tyypin 2 diabeteksen ja useiden muiden kroonisten sairauksien riskiä. Tässä on erilaisia havaintoja näiden rasvojen vaikutuksista kehoon.
1. Lisää huonoa kolesterolia
Suurin osa syömästäsi rasvasta voi todellakin lisätä huonoa kolesterolia nimeltä matalatiheyksinen lipoproteiini (LDL). Nämä rasvat kuitenkin lisäävät myös korkeatiheyksinen lipoproteiini (HDL), joka on hyvä kolesteroli.
Samaan aikaan transrasvat vain lisäävät LDL-tasoja kompensoimatta niitä HDL:llä. Tämä on varmasti haitallista, koska korkeat LDL-tasot voivat aiheuttaa plakin muodostumista verisuonissa.
Yleensä HDL on vastuussa näiden plakkien muodostumisen estämisestä. Ilman kompensoivaa HDL:ää plakin muodostuminen voi pahentua, mikä lisää aivohalvauksen, sydänsairauksien ja sydämen vajaatoiminnan riskiä.
2. Lisää diabeteksen riskiä
saanti transrasvaa pitkällä aikavälillä voi lisätä riskiä sairastua tyypin 2 diabetekseen. Brasiliassa vuonna 2012 tehdyn tutkimuksen mukaan tämä saattaa liittyä insuliinihormonin toiminnan häiriintymiseen verensokerin säätelyssä.
Tutkijat löysivät sen transrasvaa voi aiheuttaa insuliiniresistenssiä, joka on tila, jossa elimistö ei reagoi insuliinihormoniin. Tämän seurauksena verensokeri ei laske, vaikka haima on vapauttanut paljon insuliinia verenkiertoon.
Muiden eläintutkimusten tulokset paljastivat, että saanti transrasvaa voi lisätä vatsan rasvaa ja fruktosamiinia, joka on korkean verensokeritason merkki. Nämä kaksi tekijää ja insuliiniresistenssi ovat tyypin 2 diabeteksen edeltäjä.
3. Mahdollisesti pahentava tulehdus
Tulehdusreaktiot ovat itse asiassa hyödyllisiä suojelemaan kehoa bakteerien, kuten bakteerien, virusten ja loisten, hyökkäyksiltä. Pitkäaikainen tulehdus voi kuitenkin johtaa kroonisiin sairauksiin, kuten niveltulehdukseen, sydänsairauksiin ja diabetekseen.
Tutkimus runsaan transrasvapitoisen ruokavalion vaikutuksesta tulehdukseen on antanut ristiriitaisia tuloksia. Useat aiemmat tutkimukset eivät edes löytäneet yhteyttä näiden kahden välillä.
Siitä huolimatta saanti transrasvaa on osoitettu lisäävän useita tulehduksen merkkejä kehossa. Vaikka tämä ei ole suora syy tulehdukseen, tyydyttyneiden rasvojen nauttiminen vaikuttaa silti negatiivisesti terveyteen.
Päivittäiset elintarvikkeet, jotka sisältävät transrasvoja
Transrasvoja Sitä esiintyy monissa päivittäisissä elintarvikkeissa, eikä se rajoitu paistetuihin ruokiin. Alla on esimerkkejä tuotteista, jotka sisältävät transrasvaa joita saatat usein syödä tietämättäsi.
- Paistettu ruoka. Useimmat kakut, leivonnaiset, piirakat ja keksit sisältävät lyhentäminen valmistettu osittain hydratusta öljystä.
- Kakku kanssa kuorrutus. Kuorrutus ja syötäväksi valmis kerma on myös transrasvojen lähde.
- Välipala. Sirut sisältävät yleensä transrasvaa . Vaikka voit syödä popcornia terveellisesti, monet pakatut popcornityypit sisältävät tätä rasvaa.
- Paistettu ruoka . Paistettua ruokaa tekniikalla uppopaistaa kuten ranskalaiset perunat, munkit ja paistettu kana ovat yleensä korkeita transrasvaa .
- Jäähtynyt taikina. Säilykkeet keksejä, pakastepizzaa ja kanelirullat pakkaus sisältää usein transrasvaa .
- Kerma ja margariini. Kerma ja margariini voivat sisältää myös osittain hydrattua kasviöljyä.
Liha- ja maitotuotteet voivat sisältää myös transrasvoja. Kuitenkin rasvapitoisuus trans Nämä tuotteet eivät yleensä ole terveydelle haitallisia, kunhan niitä kulutetaan kohtuullisina määrinä.
Kuinka vähentää transrasvojen saantia
Alla on joitain toimenpiteitä, joilla voit vähentää saantiasi transrasvaa päivittäisestä ruoasta.
- Syö enemmän hedelmiä, vihanneksia, täysjyvätuotteita, vähärasvaisia maitotuotteita, siipikarjaa, kalaa ja pähkinöitä.
- Rajoita punaisen lihan, paljon sokeria sisältävien ruokien ja juomien kulutusta.
- Käytä hydraamattomia kasviöljyjä, kuten rypsiöljyä, soijaöljyä, oliiviöljyä ja maissiöljyä.
- Valitse hydraamattomista öljyistä valmistettuja prosessoituja ruokia.
- Käytä voin sijaan margariinia ja valitse pehmeä margariini margariinin sijaan kovempien tikkujen muodossa.
- Lue aina ravitsemustietomerkinnät huolellisesti. Valitse tuote, jonka kuvaus on "0 grammaa (g/g) transrasvaa ”.
- Rajoita runsaasti transrasvoja sisältäviä välipaloja, kuten munkkeja, leivonnaisia, keksejä , kakku ja niin edelleen.
- Rajoita käyttöä lyhentäminen tai osittain hydrattua kasviöljyä.
Transrasvojen kulutuksen on osoitettu lisäävän erilaisten terveysongelmien riskiä. Tämän rasvan saannin välttäminen kokonaan ei ole helppoa, mutta voit aloittaa tarkkailemalla joka päivä kulutettua saantia.