Joka kerta kun menet ravintolaan tai ruokapaikkaan ja tilaat kanaruokalistan, sinulta kysytään varmasti "kananrintaa vai kanan reisiä?". Jotkut ihmiset eivät välitä siitä, minkä osan he saavat, mutta on myös niitä, jotka valitsevat tietyt osat. Kumpi näistä kahdesta on terveellisempi?
Ravintoarvon vertailu kanan reisien ja rintojen välillä
Kanan reidet ovat halvempia ja helpompia valmistaa kuin rinnat. Toisaalta kananrinta on taloudellisempi, koska saat enemmän lihaa ja vähemmän nahkaa. Entä terveyden kannalta? Kuoritaan ne yksitellen.
1. Proteiini
Sekä kananrinta että reidet ovat hyviä eläinproteiinin lähteitä. Yksi noin 85 grammaa painava grillatun kanan reisipala sisältää 21 grammaa proteiinia. Vaikka kananrinta sisältää suuremman määrän proteiinia, joka on noin 25 grammaa. Se tarkoittaa, Kananrinta sisältää enemmän proteiinia kuin kanan reidet .
Suositeltu päivittäinen proteiinin saanti on noin 46 grammaa naisille ja 56 grammaa miehille. Tämä proteiini on tärkeä immuniteetin lisäämiselle, solujen kasvulle ja lihasmassan muodostukselle.
2. Rasva
Ero kananrintaen ja kanan reisien ravintosisällössä näkyy selvemmin rasvapitoisuudessa. Ilmeisesti, Kananrinta on vähemmän rasvaa kuin kanan reidet . Jokainen 85 grammaa grillattua kananrintaa sisältää 7 grammaa kokonaisrasvaa ja 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Tämä määrä on 10 prosenttia ja 9 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannista.
Samaan aikaan sama annos kanan reisiä sisältää 13 grammaa kokonaisrasvaa ja 3,5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Tämä määrä vastaa 20 prosenttia suositellusta päivittäisestä kokonaisrasvan saannista ja 18 prosenttia tyydyttyneestä rasvasta. Joten rasvapitoisuuden vähentämiseksi voit poistaa kananrintaa ja reisiä ihon ennen sen nauttimista.
3. Kalorit
Kananrintojen ja kanan reisien kalorimäärän ero näyttää myös melko ontuvalta. Jokainen 85 grammaa raakaa kananrintaa sisältää 170 kaloria, kun taas kanan reidet sisältävät 210 kaloria. Tämä osoittaa sen Kanan reidet sisältävät enemmän kaloreita kuin kananrinta .
4. Kolesteroli
Kananrintojen ja reisien kolesterolipitoisuus on kohtalainen. Jokainen 85 grammaa kananrintaa sisältää 70 milligrammaa kolesterolia tai 24 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannista. Samaan aikaan sama osa kanan reidet sisältää 80 milligrammaa kolesterolia eli 26 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannista.
Runsaasti kolesterolia ja tyydyttynyttä rasvaa sisältävien ruokien syöminen voi lisätä plakin kertymisen riskiä verisuonissa, mikä voi johtaa sydänsairauksiin. Siksi American Heart Association suosittelee rajoittamaan päivittäisen kolesterolin saannin 200 milligrammaan ihmisille, joilla on sepelvaltimotauti.
5. Natrium
Kananrinta ja reidet sisältävät saman määrän natriumia. 85 grammassa kanan reidet sisältävät 70 milligrammaa natriumia, kun taas kananrinta sisältää 60 milligrammaa natriumia.
Natrium on elektrolyyttimineraali, jota löytyy luonnollisesti ruoasta. Suositeltu päivittäinen natriumin arvo on 2 300 milligrammaa terveille aikuisille ja 1 500 milligrammaa ihmisille, joilla on korkea verenpaine. Natriumia tarvitaan ylläpitämään nestetasapainoa ja lihastyötä kehossa. Mutta ole varovainen, jos liian suuri määrä voi aiheuttaa vedenpidätyksen, mikä lisää verenpainetta.
Kulutettu kananliha terveellistä vai ei, riippuu siitä, kuinka käsittelet sen
Tämä arvio näkyy tietysti vain raakalihasta. Kypsennystekniikat ja tiettyjen mausteiden lisääminen voivat hieman muuttaa ruuan ravintoarvoa riippumatta siitä, minkä kanan osan valitset.
Kananrinta ja reidet eivät sisällä hiilihydraatteja. Mutta kun lisäät kastikkeen grilli, hunajaa tai jauhoja kananlihassa, hiilihydraattipitoisuus varmasti kasvaa. Jos et halua kuluttaa liikaa hiilihydraatteja, sinun tulee syödä vain lihaa lisäämättä lihaan kastiketta tai jauhoja. Voit myös päästä eroon kanan ihosta, jotta prosessoitu kana on vähemmän rasvaa ja kaloreita.
Paistamista ja "ungkep" pidetään myös ruoanlaittotekniikoina, jotka voivat lisätä ruoan kaloriarvoa. Siksi paista, höyrytä tai keitä. pidetään terveellisempänä vaihtoehtona vähentää kalorien ja rasvan määrää.
Kuinka käsitellä ja säilyttää kanaa oikealla tavalla
Minkä tahansa kanan osan valitsetkin, muista puhdistaa se kunnolla ennen kypsennystä. Raakaa kananlihaa ei saa pestä ennen kypsennystä. Koska tämä voi lisätä bakteerien siirtymisen riskiä raa'asta kananlihasta.
Muista myös pestä kätesi saippualla ja lämpimällä vedellä vähintään 20 sekunnin ajan ennen ja jälkeen raa'an kanan käsittelyn. Kypsennä sen jälkeen kana vähintään 75 celsiusasteessa, jotta kaikki kananlihassa olevat bakteerit kuolevat.
Jos haluat säilyttää kananlihaa, säilytä se pakastin . Tällä menetelmällä pyritään vähentämään bakteerien leviämisen riskiä elintarvikkeissa. Jos haluat aloittaa kypsennyksen, sulata kana ensin asettamalla se jääkaapin alahyllylle. Käytä erillisiä ruokailuvälineitä, astioita ja leikkuulaudoja kullekin valmistamasi raaka-aineelle.