Kananmunat ovat suhteellisen halpa ja edullinen eläinproteiinin lähde. Erilaisiksi ruokamenuiksi jalostettu maku on aina herkullinen ja pystyy vastaamaan eri ryhmien ihmisten ravitsemuksellisiin tarpeisiin. Oletko kuitenkin utelias, mitä eroa on omega 3 -kananmunien ja tavallisten kananmunien välillä?
Mikä tekee omega 3 -munista erikoisempia kuin tavalliset munat?
Omega 3 on yksi niistä ravintoaineista, joita todella tarvitsemme. Omega 3 on eräänlainen välttämätön rasvahappo, joka on hyvä ylläpitämään tervettä sydäntä ja verisuonia. Omega 3 voi myös auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja tasapainottamaan veren triglyseridipitoisuutta.
Siitä huolimatta elimistö ei pysty tuottamaan sitä itse riittävinä määrinä, joten sitä on tuettava ravinnon kautta.
Omega 3 -rasvahappoja on kolmea muotoa, nimittäin ALA, DHA ja EPA. Alfa-linolihappo (ALA) on runsain kasviperäisissä lähteissä, kuten kasviöljyissä ja siemenissä. Vaikka DHA) ja EPA löytyy eläinlähteistä, kuten lohesta, tonnikalasta ja munankeltuaisista.
Munankeltuaiset sisältävät luonnollisesti jo AHA:ta ja DHA:ta. Tasot eivät kuitenkaan ole niin korkeita, että niitä ei voida luokitella korkean omega 3 -ruokien, kuten lohen, lähteeksi. Siksi kananmunien tuottajat käsittelevät tätä elintarviketekniikan avulla.
Indonesiassa Bogor Agricultural University (IPB) teki ensimmäisen kerran vuonna 1995 elintarviketekniikan keksimisen kananmunien rikastamiseksi omega 3:lla, ja se on patentoitu vuodesta 2009 lähtien.
Konepajatekniikan lisäksi kanoja ruokittiin aiemmin myös omega 3 -lisäravinnolla, jolloin kanat pystyivät tuottamaan runsaasti omega 3 -rasvahappoja sisältäviä munia.
Ero omega 3 -munien ja tavallisten kananmunien välillä
Sen lisäksi, että tämä muna on tietysti rikastettu omega 3:lla, sillä on myös muita eroja tavallisiin kananmuniin.
Fyysinen ulkonäkö
Tavallinen kananmunan keltuainen on vaaleankeltaista. Vaikka tämä munankeltuainen on suurempi ja tummempi väri, jopa lähellä oranssia.
Keltuaiset ovat myös kiinteämpiä eivätkä murene helposti valkuaisista erotettuna.
Kolesterolipitoisuus
Tämä erityinen kananmuna sisältää kymmenen kertaa enemmän omega 3 -rasvahappoja kuin tavalliset munat.
Hämmästyttävää kyllä, kolesterolipitoisuus on myös 50 % pienempi kuin tavallisten kananmunien. 100 grammaa omega 3 -kananmunia kohden kolesterolia on vain noin 150 mg, kun taas tavallisissa muissa voi olla 250-300 mg. Tiedoksi, aikuisten kolesterolin saannin raja on enintään 300 mg päivässä.
Tämä etu tekee omega 3 -kananmunista sopivia proteiinilähteeksi ihmisille, joilla on korkea kolesteroli tai sydänsairaus.
Hinta
Kun nähdään tavallisia kananmunia parempien omega 3 -munien sisältö, ei ole yllättävää, että myös hinta on kalliimpi. Näiden munien hinta voi olla kolme kertaa kalliimpi kuin markkinoilla olevat tavalliset kananmunat.