Mononatriumglutamaatti (MSG) eli micin, mecin tai vetsin on yksi ruoanlaittoon liittyvistä ainesosista, josta keskustellaan edelleen. Monet sanovat, että miciini tekee aivoista "hidasta". Onko se totta?
Mikä on MSG (mononatriumglutamaatti) eli miciini?
MSG:tä on käytetty ruoan mausteena vuosikymmeniä. Aiemmin MSG:n erottuva suolainen maku saatiin itse asiassa merilevän käsittelystä. Ajan myötä MSG:tä valmistetaan nyt valmistusprosessista.
MSG on valmistettu natriumsuolamolekyylistä, joka on yhdistetty veteen ja aminohappoon L-glutamiini. Näiden kolmen molekyylin yhdistelmä tuottaa suolaisen maun, joka on samanlainen kuin merilevän umami-maku.
Koneen glutamiinihappopitoisuus aktivoi aivojen hermosolut ja luo syödessä herkullisen, herkullisen tunteen, joka tekee sinusta riippuvaisen.
Onko micin turvallinen?
MSG on itse asiassa turvallista lisätä ruoanlaittoon. Glutamiinihappoa tuottaa jopa elimistömme luonnollisesti, ja sitä löytyy myös monista tuoreista elintarvikkeista, kuten tomaateista ja juustosta.
On ollut monia lääketieteellisiä tutkimuksia ja erilaisia tieteellisiä arviointeja, jotka päättelevät tämän MSG on turvallinen aromiainesosa ja hyödyllinen ruoanlaittoon. FDA Yhdysvaltain elintarvikelääkevirastona on jopa julistanut MSG:n "turvalliseksi käyttää" virallisella GRAS-merkinnällä.
Tämän FDA:n päätöksen hyväksyivät myös Maailman terveysjärjestö (WHO), elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) ja Indonesian terveysministeriö.
Miksi misiinin syöminen tekee aivoista "hidasta"?
Joten jos se on turvallista, miksi sanotaan, että misiinin syöminen tekee aivoista "hidasta"? Ei, odota hetki. Mikä tarkalleen on "hidas"?
Termiä "hidas" käytetään kuvaamaan aivojen heikentynyttä kykyä ajatella loogisesti, tehdä päätöksiä, muistaa, ratkaista ongelmia ja ylläpitää keskittymiskykyä. Joten mitä tekemistä misiinin syömisellä on ihmisen aivojen toimintahäiriöiden kanssa?
Näet, aivoissa on monia reseptorihermoja, jotka ovat vastuussa ärsykkeiden vastaanottamisesta. Se sijaitsee aivojen osassa, jota kutsutaan hypotalamukseksi. No, hypotalamuksessa on monia reseptoreita, jotka reagoivat erityisesti glutamaatille.
Mitä enemmän syöt misiiniä, aivojen reseptorit stimuloituvat toimimaan aktiivisemmin. Jos se jatkuu, liiallinen aivojen reseptoriaktiivisuus voi johtaa hermosolujen kuolemaan. Neuronit ovat hermosoluja, joilla on erittäin tärkeä rooli aivojen kognitiivisten toimintojen suorittamisessa.
Neuronien kuolema tarkoittaa, että aivojen kognitiivinen toiminta heikkenee, eli "hidas". Kun aivojen hermot ovat ylikuormitettuja, tunnet myös huimausta ja päänsärkyä helpommin. Nämä kaksi ongelmaa vaikuttavat myös siihen, miksi sinun on vaikeampi ajatella selkeästi.
MSG tai miciini itsessään ei kuitenkaan ole tärkein ja ainoa syy siihen, miksi joku muuttuu "hidasteeksi" syömisen jälkeen. Tunnet myös todennäköisemmin uneliaisuutta ja keskittymisvaikeuksia täyden aterian jälkeen riippumatta siitä, onko ruoka rasvaista vai ei.
Misiinin syömisen vaikutukset pitkäaikaiseen terveyteen
Joillekin ihmisille misiinin syöminen voi todellakin tehdä aivoista "hitaat". Tämän lisäksi moottori on edelleen vaarassa aiheuttaa muita vaarallisempia terveysongelmia. Varsinkin jos sitä kulutetaan pitkällä aikavälillä suurilla annoksilla.
1. Maksavaurio (maksa)
Ei voida kiistää, että useimmat ruoat, jotka ovat täynnä huonoja rasvoja, kuten transrasvoja tai tyydyttymättömiä rasvoja, ovat kiistattomia.
Pitkällä aikavälillä runsaasti transrasvoja sisältävät ruoat voivat laukaista maksasolujen tulehduksen, joka aiheuttaa rasvamaksaa. Tulehdus voi myös hyökätä maksan ympärillä oleviin verisuoniin.
Rasvamaksa on mahdollisesti vakavan kirroosin edelläkävijä.
2. Diabetes
Rasvamaksasta poikkeaminen, liian suuren mesiinin aiheuttama maksavaurio voi edelleen laukaista insuliiniresistenssiä.
Insuliiniresistenssi syntyy, kun haima tuottaa insuliinia, mutta kehosi solut eivät pysty käyttämään sitä haluamallaan tavalla. Tämä johtaa sokerin kertymiseen vereen, mikä aiheuttaa tyypin 2 diabeteksen.
3. Hypertensio
Glutamaattimesiini ei vain vahingoita maksaa ja laukaise diabetesta, sillä se voi myös aiheuttaa verisuonten supistumista. Pitkällä aikavälillä verisuonten kaventuminen (ateroskleroosi) voi aiheuttaa verenpaineen nousua ja laukaista verenpainetaudin.
Kaikki misiinin sivuvaikutukset, hidastumisesta verenpaineeseen, eivät tapahdu hetkessä. Mutta jos olet tottunut käyttämään paljon MSG:tä päivittäisessä ruokavaliossasi, vauriot voivat kasvaa ja ilmetä myöhemmin elämässä.
Erityisesti raskaana oleville tai imettäville äideille. Raskaana olevien ja imettävien äitien tulee olla erittäin varovaisia valitessaan ruokaa välttääkseen MSG:tä, jotta he eivät vaikuta heidän ja sikiön terveyteen.
Vinkkejä misiinin sivuvaikutusten välttämiseksi
Avain mekaanisten sivuvaikutusten välttämiseen mutta silti terveelliseen syömiseen on ei liikaa. Kun syöt ravintolassa tai tienvarrella, pyydä olemaan lisäämättä tilaamaasi ruokaan liikaa MSG:tä.
Itse asiassa, niin paljon kuin mahdollista, älä käytä MSG:tä ollenkaan, joko ulkona syödessäsi tai kokkaaessasi kotona. Lisää makua ruokaan käyttämällä luonnollisia mausteita, kuten valkosipulia, sipulia, pippuria, pippuria, tuoretta chiliä, limenlehtiä, kurkumaa ja niin edelleen. Lisäksi luonnolliset mausteet sisältävät myös ravinteita ja ravintoaineita, jotka ovat hyödyllisiä keholle.
Toinen tapa on rajoittaa pikaruokaa ja pakattuja elintarvikkeita, kuten säilykkeitä tai pakasteita. Nämä kaksi elintarviketyyppiä ovat lisänneet monia koneita ja muita säilöntäaineita tuotantoprosessin aikana.