Hän sanoi, että ruoanlaitto ilman vetsiiniä on kuin ruoanlaitto ilman suolaa, eli vähemmän herkullista. Kyllä, aromien tai arominvahventeiden käyttö jokapäiväisessä ruoanlaitossa ei ole enää outo asia. Kotiäidistä, katukauppiaista ravintoloiden kokkeihin, he lisäävät usein vihanneksia tehdäkseen valmistamistaan ruoista herkullisempia ja ruokahaluisempia.
Ei, mutta ole varovainen. Useimmat vetsinin kulutuksesta voivat aiheuttaa erilaisia haitallisia sivuvaikutuksia kehollesi.
Vetsin on MSG:n toinen nimi
Ennen kuin tietää vetsinin sivuvaikutuksista, on hyvä tutustua tähän yhteen ruokamausteeseen. Itse asiassa vetsin on toinen nimi misiinille/mesiinille tai mononatriumglutamaatille eli MSG:lle. Indonesialaisille micin ei todellakaan ole vieras asia.
MSG:tä on käytetty ruoanlaitossa vuosikymmeniä. MSG:tä lisätään ruokaan antamaan sille suolainen maku, joka muistuttaa glutamaattia, jota luonnollisesti tuotetaan tuoreista ruoista, kuten tomaateista, parsasta, juustosta, maidosta, kalasta ja lihasta.
Liian suuren vetsinin kulutuksen sivuvaikutukset
Periaatteessa vetsin on turvallinen ja hyödyllinen aromiaine elintarvikkeissa. Kuten useiden muidenkin elintarvikkeiden ainesosien kohdalla, vetsiniä ei kuitenkaan tule kuluttaa liikaa.
Joitakin sivuvaikutuksia, joita voi ilmetä liian monien vetsiiniä sisältävien elintarvikkeiden kulutuksen vuoksi, ovat:
1. Päänsärky
Oletko koskaan tuntenut pistävää päänsärkyä syötyäsi tiettyjä ruokia? Se voi johtua päänsäryistä, joita tunnet, koska syöt liikaa misiiniä tai MSG:tä sisältäviä ruokia.
Kielen solujen makureseptorit ovat samanlaisia kuin aivosolujen glutamaattireseptorit. No, tämä on syy, miksi MSG pystyy laukaisemaan erilaisia epänormaaleja toimintoja aivojen hermoissa. Kun aivojen hermot ovat ylistimuloituja, sinulla on todennäköisemmin huimausta ja päänsärkyä.
Jos tämä tila jatkuu, se voi aiheuttaa aivojen hermosolujen (neuronien) kuoleman. Itse asiassa neuroneilla on erittäin tärkeä rooli aivotoimintojen suorittamisessa.
2. Verenpaineen nousu
Sen lisäksi, että MSG:n glutamiinihappopitoisuuden uskotaan myös saavan verisuonet kapenemaan ja levenemään. Tämä verisuonten kaventuminen ja leveneminen voi aiheuttaa merkittävän verenpainepiikin. Tämän seurauksena verenpaineesi nousee korkeaksi, kun olet syönyt MSG:tä sisältäviä ruokia.
3. Kiinalaisen ravintolan syndrooma
Kiinalaisen ravintolan oireyhtymä on kokoelma oireita, joita henkilö kokee syötyään ruokaa kiinalaisesta ravintolasta. Näitä oireita ovat päänsärky, punaiset ihottumat iholla, heikkous ja letargia, polttava tunne kurkussa ja liiallinen hikoilu.
Tämän tilan uskotaan johtuvan vetsinin liiallisesta käytöstä. Lisää tutkimusta tarvitaan kuitenkin vielä sen vahvistamiseksi, että miciini eli MSG voi aiheuttaa oireita Kiinalaisen ravintolan syndrooma.
3. Maksavaurio
Jos MSG:tä käytetään liikaa, se voi aiheuttaa verisuonten tulehduksen, vaurioittaa punasoluja ja jopa solujen kuolemaa maksassa. Tutkimukset osoittavat myös, että nämä elintarvikelisäaineet voivat laukaista kehon kemiallisten yhdisteiden tuotannon, jotka aiheuttavat tulehdusta.
Toisaalta useimmat MSG:tä sisältävät ruoat sisältävät yleensä runsaasti transrasvoja. Tutkimukset osoittavat, että tämä MSG:n ja transrasvojen yhdistelmä voi aiheuttaa alkoholitonta rasvamaksasairauksia. Alkoholiton rasvamaksa on potentiaalisesti vakava sairauden muoto. Jos tätä tilaa ei hoideta asianmukaisesti, se voi johtaa kirroosiin ja maksan vajaatoimintaan.
4. Diabetes
Liian monien MSG:tä sisältävien ruokien kulutuksen aiheuttamat maksavauriot voivat myös laukaista insuliiniresistenssin. Insuliiniresistenssi on tila, joka ilmenee, kun haimasi tuottaa insuliinia, mutta kehosi solut eivät käytä sitä haluamallaan tavalla. Tämän seurauksena veressä on sokerin kertymistä.
Tämän tyyppinen insuliiniresistenssi on sama kuin tyypin 2 diabeteksessa, jos sitä ei hoideta asianmukaisesti, se voi aiheuttaa korkeaa verensokeritasoa, kehon heikkoutta ja heikentynyttä oloa sekä lisääntynyttä ruokahalua.
Käytä vain tarpeeksi vetsiiniä
On tärkeää tietää, että vetsin ei aina ole suora syy edellä mainittuihin sivuvaikutuksiin.
Huolimatta monista ristiriidoista, jotka liittyvät MSG:n terveyteen tarkoitetun kielen käyttöön, Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) tai vastaava POM Indonesiassa on julistanut MSG:n elintarvikkeiden ainesosaksi, joka on turvallinen yleisesti käytettäväksi virallisella GRAS-etiketillä. Myös WHO ja Indonesian terveysministeriö ovat sopineet tästä.
Monissa tapauksissa vetsinin erilaiset sivuvaikutukset voivat laukaista myös monet muut tekijät. Esimerkiksi, koska omaksut epäterveellisen elämäntavan, kuten tupakoinnin, alkoholin juomisen, harvoin liikunnan ja runsaasti rasvaa sisältävien elintarvikkeiden syömisen.
Älä siis heti oleta, että vetsin on vaarallinen. Niin kauan kuin sitä ei kuluteta liikaa, vetsiini on turvallinen ruoan makuaine. Siitä huolimatta sinua pyydetään myös aina olemaan tietoisia terveyssivuvaikutuksista, joita voi esiintyä MSG:n syömisen vuoksi. Erityisesti niille teistä, jotka ovat herkkiä syömään MSG:tä sisältäviä ruokia.
Kuinka estää vetsinin sivuvaikutukset
Ainoa tehokas tapa ehkäistä vetsinin sivuvaikutuksia on rajoittaa sen käyttöä tai olla käyttämättä sitä.
Jos syöt ravintolassa tai tienvarrella, pyydä myyjää tai tarjoilijaa olemaan lisäämättä MSG:tä tilaamaasi ruokaan. Sillä välin, kun teet ruokaa itse kotona, yritä mahdollisimman paljon olla käyttämättä MSG:tä.
Jotta ruoka pysyy herkullisena ja ruokahaluisena, voit lisätä keittiössä olevista aineksista luonnollista MSG:tä. Jotkut näistä sisältävät sipulia, parsaa, oreganoa, sieniä, naudanlihaa, kanaa, ankkaa, mereneläviä ja niin edelleen. Voit myös käyttää merisuolaa ja Himalajan suolaa terveellisenä MSG:n korvikkeena.
Sinun tulee myös välttää pikaruokien ja pakasteruokien syömistä (pakasteruoka), ja säilykeruokaakoska nämä kolme ruokatyyppiä sisältävät yleensä paljon MSG:tä. Varmista, että tarkistat aina pakkauksessa olevan ainesosan ja ravintokoostumusmerkinnän ennen sen ostamista.
Vetsin, MSG tai miciini luetellaan usein muilla nimillä, kuten mononatrium-L-glutamaattimonohydraatti, natriumglutamaattimonohydraatti, glutamiinihappo, MSG-monohydraatti tai mononatriumsuola.