Tutustu durran, ravinnerikkaan riisin korvikkeen, 6 etuun |

Monet indonesialaiset eivät tunne durraa tai kantelia (gandrung). Itse asiassa tätä yhtä ruoan ainesosaa voidaan käyttää riisin korvikkeena, tiedäthän! Cantelin ravintosisältö ei ole yhtä runsas kuin muissa hiilihydraattilähteissä. Säännöllisesti nautittuna voit saada erilaisia ​​etuja kehosi terveydelle durran ravintosisällön ansiosta. Mitä hyötyä siitä on, vai mitä?

Mikä on durra?

Durra on kasvi, jonka siemenet ovat hyödyllisiä rehuna, biodieselenergian perusmateriaalina ja ravinnoksi.

Tämä kasvi tulee Afrikan mantereelta, mutta nyt sitä voidaan viljellä Indonesiassa.

Durran tai maissin ytimet ovat maissin muotoisia, mutta ne ovat yleensä pienempiä. Ruoana durrasta voidaan jalostaa viljaa, puuroa, jauhoja, leipää, kakkuja ja siirappia.

Jotkut ihmiset valitsevat durran ruokavalionsa peruselintarvikkeeksi, koska se sisältää runsaasti kuitua ja sisältää lisäravinteita, joita ei tavallisissa hiilihydraattilähteissä ole.

Durran ravintoainepitoisuus

Durran pääasiallinen sisältö koostuu hiilihydraateista, proteiineista, rasvasta, kuidusta ja myravintoaineista.

Sen sisältämät hivenravinnekomponentit, kuten vitamiinit, kivennäisaineet ja antioksidantit, tekevät durrasta runsaasti ravintoaineita.

Indonesian elintarvikkeiden koostumustiedot -sivun ravitsemustietoihin perustuen durralla, joka painaa 100 grammaa (g), on seuraava ravintokoostumus:

  • Energiaa: 366 kaloria (Cal)
  • Proteiinia: 11 g
  • Hiilihydraatteja: 73 g
  • Rasvaa: 3,3 g
  • Kuitu: 1,2 g
  • B1-vitamiini (tiamiini): 0,09 milligrammaa (mg)
  • B2-vitamiini (riboflaviini): 0,14 mg
  • Niasiini: 2,8 mg
  • Rauta: 4,4 mg
  • Fosfori: 287 mg
  • kalium: 249 mg

Suurin osa durran terveyshyödyistä tulee sen B-vitamiineista, kivennäisaineista ja antioksidanteista, kuten flavonoideista, fenolihapoista ja tanniineista.

Vaikka durra on riisin korvike, sen proteiinipitoisuus on riittävän korkea, jotta se pystyy tyydyttämään päivittäisen proteiinitarpeen.

Yleisesti ottaen durran ravintosisältö vastaa vehnän ja muiden kuitupitoisten viljojen ravintosisältöä.

Ainutlaatuisesti, toisin kuin useimmat jyvät, durra ei sisällä gluteenia. No, tämä on varmasti hyvä uutinen ihmisille, jotka ovat allergisia gluteenille.

Durran (kantelin) hyödyt terveydelle

Nähdessään monipuolisen ravintosisällön durra voi tarjota lukemattomia terveyshyötyjä, mukaan lukien tiettyjen sairauksien voittaminen ja ehkäisy.

Tässä on erilaisia ​​durran etuja tai tehokkuutta kehon terveydelle:

1. Ylläpidä verensokeritasoja

Kaikki hiilihydraatteja sisältävät ruoat voivat vaikuttaa kehon verensokeriin (glukoosiin).

Itse asiassa tietyntyyppiset hiilihydraatit voivat helposti lisätä glukoositasoja.

Durra on kuitenkin täysjyvä, joka koostuu monimutkaisista rakenteista, kuten tärkkelyksestä, kuidusta, fenolihaposta ja antioksidanteista.

Tämä vaikeuttaa kantelin hajoamista sulattaessa, joten se ei vapaudu nopeasti glukoosiksi.

Toisin sanoen durra on turvallista syödä diabeetikoille, koska se on hyödyllinen verensokeritason hallinnassa, jotta ne pysyvät normaaleina.

2. Keliakian voittaminen

Yksi durran tärkeimmistä ominaisuuksista on, että se on turvallista keliakiaa sairastaville ihmisille.

Tämän taudin pääsyy on gluteeni, joka on yleensä jauhoissa oleva proteiini.

Kuten aiemmin mainittiin, durra on gluteeniton kalorien lähde.

Siksi durra voi olla perusruokavaihtoehto niille, jotka ovat herkkiä proteiinipitoisuudelle.

Voit käyttää durrajauhoja vehnäjauhon sijaan leivän, kakkujen ja muiden ruokien valmistukseen.

Toisaalta voit etsiä samanlaisia ​​​​ruokia, jotka on valmistettu durrajauhoista.

Jos haluat tietää gluteenittomista elintarvikkeista, voit tarkistaa huolellisesti tuotteen pakkauksesta.

Vinkkejä gluteenittoman ruokavalion aloittamiseen

3. Pudota ylipainoa

Durran tärkkelyspitoisuus on monimutkaisempi rakenne kuin muilla jyvillä.

Lisäksi durrassa on korkea kuitupitoisuus, joten se ei sula nopeasti elimistössä kulutuksen jälkeen.

Tämä durran ominaisuus on hyödyllinen, jos olet dieetillä tai laihdutusohjelmalla.

Opiskelu vuonna 2019 Journal of Nutrition osoittaa, että kuitupitoinen ruokavalio voi auttaa ylipainoisia saavuttamaan ihannepainonsa.

Tämä johtuu siitä, että kantelin syöminen voi tarjota pidempään kylläisyyden tunteen. Näin sinun ei tarvitse lisätä enemmän kaloreita kuin muihin ruokiin.

4. Säilytä kolesterolitaso

Durra sisältää lipidiainetta, nimittäin polikosanolia, joka voi estää ylimääräisen kolesterolin synteesiä kehossa.

Tämä aine voi alentaa veren kolesterolitasoa (plasma ei-HDL) merkittävästi. Siksi durra on tehokas estämään kolesterolin nopea nousu.

Kuitenkin toistaiseksi tutkimusta durran hyödyistä tehdään edelleen eläimillä.

Tietääkseen hyödyt varmasti, tutkijat tarvitsevat edelleen testejä ihmisillä laajemmassa mittakaavassa.

5. Estä syöpäsolujen kasvu

Tämän teho johtuu durran erilaisista antioksidanttikomponenteista, kuten fenolihaposta ja tanniineista.

Tanniineilla, jotka ovat durran pigmenttiaineita, on kyky estää entsyymien muodostumista, jotka laukaisevat syöpäsolujen kasvun rinnassa.

Vaikka fenolihappo kantelissa muodossa 3-deoksiantosyanidiinit (3-DXA) on hyödyllinen tuhoamaan syöpäsoluja ihmiskehossa.

Lisäksi tämäntyyppinen fenolihappo voi vähentää paksusuolensyövän riskiä. Tätä fenolihappoa löytyy kuitenkin yleensä vain mustasta durrasta.

7 ruokaa, joka sisältää runsaasti antioksidantteja vapaita radikaaleja vastaan

6. Lievittää tulehdusta tai turvotusta

Yhtä tärkeää on, että durralla on hyötyä haavan paranemisprosessissa.

Durran polyfenolikomponentti, joka ei ole mikään muu kuin fenolihappo, on tulehdusta ehkäisevä aine, joka voi voittaa kehon tulehduksen.

Yksi tutkimuksista nimeltä Durran kulutuksen vaikutus yritä tarkkailla tämän yhden koukun etuja.

Tutkimus osoitti, että durra voi parantaa tätä anti-inflammatorista vastetta, koska se voi vähentää tulehdusta HIV-tartunnan saaneilla potilailla.

Kuinka käsitellä durraa (kanteli)

Kuten kauran, kvinoan, granolan ja muiden jyvien kanssa, voit muuttaa durraa erilaisiksi resepteiksi.

Tämän kantelin käsittelyprosessi on myös suhteellisen helppo, koska voit ostaa sen suoraan raakana ruoanlaittoon.

Tässä on muunnelmia durran tai vesipiippujen käsittelystä saadaksesi sen hyvät edut:

  • Käytä durraa riisin sijaan ja kulutetaan vihannesten ja proteiinilähteiden kanssa.
  • Käytä durrajauhoja kakkujen, leipien tai vanukkaiden valmistukseen.
  • Kuumenna leipää kattilassa, kunnes se laajenee Paukkumaissi.
  • Sekoita durra maitoon ja hedelmiin ja nauti kuin muroja.
  • Durrasiirapin käyttö juomien tai ruoan makeutusaineena.

Jos olet kiinnostunut käyttämään durraa peruselintarvikkeena, sinun on oltava tietoinen durran kulutuksen aiheuttamasta allergisten reaktioiden riskistä.

Syynä on, että kanteli kuuluu siitepölyä sisältävien ruohojen ryhmään. Siitepölylle allergisten tulee välttää kantelin syömistä.

Selvittääksesi sivuvaikutukset ja ravitsemukselliset ruokayhdistelmät täydellisempään durraan, voit neuvotella lisää ravitsemusterapeutin kanssa.